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鱼虾生产质量控制措施 一、组织措施 公司成立水产品生产质量控制领导小组和生产技术小组，制定了切实可行的《实施方案》和《技术规程》，确定了全面培训和阶段培训相结合、现场指导与现场操作相结合的培训方式，出现问题及时解决，在生产过程中，严格按照生产技术规程操作，选派人员不定期到渔业发达地区参观学习，全面提高技术水平。（水产品质量控制管理机构图如下） 水质化验室 水产品质量控制技术小组 水产品质量控制领导小组 渔病防治与质量抽查室 二、定期小结制度 公司每月召开一次小结会议，听取技术人员生产汇报，研究生产中的每一个环节，并做好详细记录，遇到生产性难题及时向专家请教，及时解决，总结经验，搞好生产。 三、渔业设施管理制度 公司定期对养殖设施设备进行维护保养，保养人员应依据《设备操作维护规定》要求进行保养，保证在生产过程中设备运转正常。检验人员应按国家有关规定对检测仪器设备进行校准，确保测量结果的准确性。 四、渔业环境检测制度 基地水源的水质应符合国家渔业水质标准（GBll607-89）。废水的排放符合国家环境保护规定。生产期间，基地定期从生产现场不同养殖点取水样一次，检测水的色、臭、味和测量透明度，同时测定水的溶氧量、pH、总氨氮、水温等，当检测结果表明上述指标发生偏离时，要马上采取纠正措施。 五、苗种管理制度 苗种放养，实行批次登记制度，每批次单独登记，登记内容要详细准确，外购苗种必须通过质检部门的检疫，苗种质量需符合养殖标准，体质健壮、规格整齐、无病害，种质优势明显。一般选择在4月-5月放苗，苗种的规格主要依据当时供苗情况而定，100-150尾/斤的鱼苗，每亩放800-1000尾。虾苗体长0.8-1.0cm，每亩放5000-10000尾。 六、病害防治管理制度 1、病害防治坚持“预防为主、防治结合”的原则。彻底清塘消毒，使用检疫的健壮鱼虾苗，合理控制放养密度。 2、渔药的使用方法应严格执行《无公害食品 渔用药物使用准则》（NY5071-2002）的有关规定。渔药的使用应以不危害人类健康和不破坏水域生态环境为基本原则，尽量减少渔用药物的使用。病害防治采取处方制，施药时应由技术人员在场。施药人员做好《渔药使用记录》，详细记载用药的时间、品种、剂量和防治方法。 七、日常管理制度 必须坚持巡池，每天不应少于4次，并做好水质、虾鱼状况、池底颜色、渗漏水情况、池内鱼害等情况记录，发现情况及时妥善处理。每天记录养池塘水温、死鱼及病害相关情况，对病害要做到“早发现，早预防，早治疗”，确保万无一失。在养殖期间，保持“肥活嫩爽”的状态，生长后期，温度较高，易造成池水缺氧浮头死亡，要保持池水有足够的溶氧量，保证鱼虾的正常生长。各种水质指标为：pH值在7.8-8.6之间；水色为褐色或绿色；透明度在30-40cm；溶解氧在4mg/l以上。 九、捕捞运输管理制度 鱼虾经过4-10个月的养殖，根据市场行情及时收获销售。收获的方法主要有三种：即锥形网排水收获、虾笼收获、电拖网收获。在运输过程中，应对运输车辆、工器具等进行清洗和消毒，禁止使用对人体有害的防腐剂和保鲜保活剂，确保水产品不受污染。 5