齐齐哈尔大学食疗论文.docVIP

健康生活尽在四季食疗 院 校：化学与化学工程学院 专业班级：化工101 学生姓名： 健康生活尽在四季食疗 一、食疗的含义 我国自古就有“寓医于食”、“医食同源”之说，“食疗”故名思义，即食物疗法或饮食疗法。根据各人不同的体质或不同的病情，选取具有一定保健作用或治疗作用的食物，通过合理的烹调加工， 成为具有一定的色、香、味、形的美味食品。“食疗”既是美味佳肴，又具有养身保健、防病治病，能吃出健康，益寿延年。 我们的祖先把“美食养身”和“防病治病”两者相互结合，溶为一体，能补能治，创造了“中国食疗学”。“食疗”可称举世无双，是中华民族科学文化遗产中的一颗明珠。 二、食物的“四性四性四性 “四性”又称为四气，即寒、热、温、凉。 寒和凉的食物能起清热，泻火，解毒的作用，如在炎热的夏季选用：菊花茶，绿豆汤，西瓜汤，荷叶粥等，可清热解暑，生津止渴等等。 热和温的食物能起温中除寒的作用，如严冬季节选用：姜、葱、蒜之类食物，以及狗肉、羊肉等等，能除寒助阳，健脾和胃，补虚等等。 食物除“四性”外，尚有性质平和的“平性”食物，如谷类的米、麦、及豆类等。 “五味”：即辛、甘、酸、苦、咸。食物的性味不同，对人体的作用有明显区别。如： 辛味食物：祛风散寒，舒筋活血，行气止痛，如：生姜， 胡椒 ，大葱等。 甘味食物：补养身体，缓和痉挛，调和性味，如红糖，桂圆肉等。酸味食物：有敛汗、止汗、涩精，收缩小便等作用，如乌梅，山楂等。苦味食物：有清热、泻火、燥湿、降气等作用，如橘皮、苦瓜、百合等。咸味食物：有泻下、散结和补益阴血等作用，如盐、紫菜、海带等。 三、食疗的四季 1、春季食疗养生方法 　　“春气之应，养生之道”。春天是阳气生发的季节，所以人应该顺应天时的变化，通过饮食调养阳气以保持身体的健康，总的饮食养生原则是：第一，主食中选择高热量的食物。是指主食中除米面杂粮外，适量加入豆类、花生等热量较高的食物。第二，保证充足的优质蛋白质。如蛋奶类、鱼肉、禽肉，猪、牛、羊瘦肉等。第三，保证充足的维生素。青菜及水果的维生素含量较高，如西红柿、青椒等含有较多的维生素C，是增强体质，抵御疾病的重要物质。 此外，春天在饮食上应注意三个“时”的不同：早春阴寒渐退，阳气开始升发，乍暖还寒。根据祖国医学“春夏养阳”的理论，此时可适当吃些葱、姜、蒜、韭菜、芥末，不仅能祛散阴寒，助春阳升发，而其中所含的有效成分，还具有杀菌防病的功效。此时宜少吃性寒食品，以防阻遏阳气发越。仲春古人云，春应在肝。肝禀风木，仲春时节肝气随万物升发而偏于亢盛。祖国医学认为，肝亢可伤脾(木克土)，影响脾胃运化。此时可适当进食大枣、蜂蜜、锅巴之类滋补脾胃的食物，少吃过酸或油腻等不易消化的食物。这时正值各种既富含营养又有疗疾作用的野菜繁茂荣盛之时，如荠菜、马齿苋、鱼腥草、蕨菜、竹笋、香椿等，应不失时机地择食。晚春气温日渐升高，此时应以清淡饮食为主，在适当进食优质蛋白类食物及蔬果之外，可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤以及绿茶，防止体内积热。不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防邪热化火，变发疮痈疖肿等疾病。 因此，春季应多食用如下食物：第一，俗话说：“韭菜春食则香，夏食则臭。”春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气。第二，具有很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁桃腺炎有明显疗效。但过多生食会引起急性胃炎；并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用。需注意：不可空腹生食和食后喝过热的汤、茶；应隔日少食，每次以两瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者在治疗期间应免食；心脏病和习惯性便秘者应注意少食；不可与蜂蜜同食。第三，在冬春季呼吸道传染病和夏秋季肠道传染病流行时，吃些生葱有预防作用。第四，春季食用山药，一则能健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾；二则能补肾益精，可增强人体抵抗力，免疫力，不易在春天发病；三则山药营养丰富。 2、夏季养生要“粥”到 夏季是多种疾病的高发期，中医认为，夏季在五行中属火，具有温热、上炎的特性。常吃粥不仅可以调养脾胃，增进食欲，补充身体所需要的养分，还可以通过选取不同的配料，起到预防疾病的效果。粥具有温、软、淡、香、黏等特点，便于消化吸收，又保护胃黏膜，增添津液。特别是粥熬好后上面漂浮着的一层黏稠的物质，中医里称为“米油”，具有很强的滋补作用，甚至可以和参汤相提并论。对于老年人来说，常喝粥，还能起到益寿延年的效果 。 对应于夏季，我们发现如下粥对我们很是适用。 百合粥，肺主气，司呼吸，肺主皮毛。肺的气机以宣降为顺，人体通过肺气的宣发和肃降，使气血津液得以布散全身。若肺功能失常日久，则肌肤干燥，面容憔悴而苍白。肺功能失常者需要补肺气、养肺阴，可食用“百合粥”。 芝麻核桃粥，肾精充盈，肾气旺盛时，五脏功能也将正常运行，气血旺盛，容貌不衰。而肾功能