微生物工程期末考试试题.docVIP

选择题（多项或单项） 1．发酵工程的前提条件是指具有和条件 A具有合适的生产菌种 B具备控制微生物生长代谢的工艺 C．菌种筛选技术 D产物分离工艺E．发酵设备 2． 　 A．氧膜阻力 B．气液界面阻力 C．液膜阻力 D．液流阻力 3．微生物发酵工程发酵产物的类型主要包括: A.产物是微生物菌体本身 B产品是微生物初级代谢产物 C产品是微生物次级代谢产物 D产品是微生物代谢的转化产物 E产品是微生物产生的色素 4．引起发酵液中pH下降的因素有： A.碳源不足B.碳、氮比例不当C.消泡剂加得过多 D.生理酸性物质的存在E.碳源较多 5．发酵培养基中营养基质无机盐和微量元素的主要作用包括: A.构成菌体原生质的成分 B作为酶的组分或维持酶活性 C调节细胞渗透压 D缓冲pH值E.参与产物的生物合成 6． A 营养物 B 保护剂 C 隔绝空气 D 干燥 7． 　A.厌氧发酵　B．氨基酸发酵 　C．液体发酵 　D．需氧发酵 8． A.温度 　B. pH 　C.氧含量 　 D．前三者的共同作用 9．在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中物理参数包括： A.温度B.罐压C.搅拌转速和搅拌功率 D空气流量E.菌体接种量 0．发酵过程中较常测定的参数有： A.温度B.罐压C.空气流量 D. pH E.溶氧 2、液体培养基中加入CaCO３的目的通常是为了_中和微生物生长过程中不断产生的酸 3、发酵过程满足最低通气条件是 供氧 与 好氧 至少必须平衡。 4、微生物工业上消除泡沫常用的方法有??机械消沫?? 和??化学消沫?? 两种。 5、按发酵工艺流程来区分，工业发酵有、和发酵工业上常用的微生物有、、和四大类群。紫外线照射能使 DNA 产生?嘧啶二聚体?? ?，从而导致 DNA 复制产生错误；用紫外线诱变微生物应在????条件下进行，以防止 ??????现象的产生。4：1时，_菌体大量繁殖，而谷氨酸积累却很少__，当碳源与氮源比为3：1时，__产生大量的谷氨酸__，谷氨酸的合成过量时，就会抑制_谷氨酸脱氢酶_的活性；当谷氨酸合成下降时，__反馈抑制__解除。为了使谷氨酸生产中解除产物谷氨酸对_谷氨酸脱氢酶__的抑制作用，提高谷氨酸的产量，因此采取一定的手段，改变_细胞的通透性_，使谷氨酸迅速排放到细胞外面。 10、代谢调节是指在代谢途径水平上 酶活性 和 酶合成 的调节。酶活性调节包括 酶激活作用 和 酶抑制作用 两方面。酶合成调节包括 酶合成的诱导作用 和 酶合成的阻遏 两方面。 三、问答题 .一般情况下，典型的发酵过程可以划分为哪几个基本组成部分？ （1）繁殖种子和发酵生产所用的培养基组份设定； （2）培养基、发酵罐及其附属设备的灭菌； （3）培养出有活性、适量的纯种，接种入生产的容器中； （4）微生物在最适合于产物生长的条件下，在发酵罐中生长； （5）产物萃取和精制； （6）过程中排出的废弃物的处理。 pH对发酵的影响表现在哪些方面？ 发酵过程的pH控制可以采取哪些措施？ 答：pH对微生物生长繁殖和代谢产物形成影响的主要表现在： （1）影响原生质膜的性质，改变膜电荷状态； （2）影响酶的活性，影响新陈代谢； （3）影响营养物质和中间代谢产物的解离，从而影响对营养物的吸收及代谢物的泄漏； （4）影响代谢产物的合成途径。 发酵过程的pH控制可以采取以下措施： （1）调整培养基的组分 （2）在发酵过程中进行控制 ①添加CaCO3： CaCO3+有机酸→有机酸鈣+H2O+CO2↑；②氨水流加法；③尿素流加法 （3）在补料与调pH没有矛盾时，采用补料调pH 如①调节补糖速率，调节空气流量来调节pH ② 当NH2-N低，pH低时补氨水；当NH2-N低，pH高时补(NH4)2SO4 （4）当补料与调pH发生矛盾时，加酸碱调pH 发酵液泡沫产生的原因及消泡的基本方法。 答：发酵液泡沫产生原因：①外界引入，在通气过程中，伴随机械搅拌、空气被分成细小的气泡，从溶氧的角度讲，气泡越细越好，使空气中的氧和发酵液中的CO2能充分的进行交换，这些气泡升到发酵液面形成泡沫。②由发酵液内部产生微生物在进行发酵活动时，往往产生一些气体，如CO2，这些代谢气体凝结形成气泡，冒出到发酵液面，成为发酵泡沫，菌体代谢越旺盛，这部分泡沫的产生量越多。 消泡是基本方法：化学消泡、机械消泡。其中机械消泡法有多种，一种是罐内消泡：在发酵罐内将泡沫消除；另一种是罐外消泡：将泡沫引出发酵罐外，泡沫消除后，液体再返回发酵罐内。 比较分批培养和连续培养的优缺点。 答：分批培养： 优点：①操作简单；②操作引起染菌的概率低；③不