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中药炮制与鲜药材应用技术研究 摘要 以鲜药材作为起始原料，对中药炮制工艺进行现代研究是还原中药应用的历史，也是中药提取物行业的发展方向之一。本文主要对鲜植物药材的研究背景、技术路线、及从植物次生代谢产物过程研究角度阐述鲜药材与中药炮制关联的重要性。 关键词 中药炮制 活性成分 次生代谢 鲜药材 药材鲜用即使用鲜活药材，本文主要指以鲜植物药材直接使用或尽可能保持药材活性成分的前处理加工炮制过程。神农尝百草，始有医药，药材鲜用是我国中医药学的起源，并贯穿于中医药学的整个发展过程。在2000多种常用中草药中，有近1/3在传统用法中是以“鲜”为主的，现代研究表明鲜、干药材在化学成分及某些有效成分上存在着明显的区别，药效差异不得而知。根据传统中医药理论，鲜品作为中药的原料药就是对药材进行炮制加工，炮制是药物在应用前或制成各种剂型以前必要的加工过程，包括对原药材进行一般修治整理和部分药材的特殊处理，也称为“炮炙”。由于中药材大都是生药，其中不少药材必须经过特定的炮炙处理，才能便于储存和流通。炮制工艺是否得当，直接影响到药物的性能与疗效，正如前人所说：“不及则功效难求，太过则性味反失”。炮制的目的主要有：使药物纯净，使用量准确，利于服用；改变药物的性能，使之更能适合病情需要；消除或降低药物的毒性、烈性或副作用；便于制剂和贮藏等。中药炮制工艺的应用与发展，有着悠久的历史，方法多样，内容丰富。 中药产业是一个资源依赖型产业，同时，随着中药逐步走向国际市场，对药材的需求量越来越大，药材资源面临的压力日益沉重，随着大力提倡构建人与自然的和谐发展，以及中药现代化的不断深入，中药资源有效利用问题受到越来越多的关注。 目前大量数据表明大多活性成份高含量的存在于鲜活药材中，但是现在绝大部分鲜药品种以干品饮片取代，由于受科学认知的时代背景的限制，传统的药材炮制加工不可能对鲜药材与炮制的饮片进行化学成分的比较研究。由于植物中的酶或其他条件（如微生物环境）的影响使一些成分继续代谢，而导致一些活性成分被降解，极可能造成活性成分含量降低，影响药材品质和资源利用率。随着科学技术的发展，赋予鲜药以新的科学内涵具有重大的社会和历史意义。笔者在对鲜药材的活性成分的影响方面进行了多年的研究和实践应用，认为完全有可能通过合理采收，炮制加工将鲜药材中不稳定的目标成分最大限度的保存下来，并尝试通过现代加工炮制成或制成提取物的形式来应用，这样既能使有效成分得到最大的保持也方便贮存及运输，以期解决鲜活药材供应季节受限与连续生产、生产集中与原料分散的矛盾，高效利用中药资源，符合构建两型社会的需要。 一、 研究背景 1. 鲜药在国内外有临床应用的成功经验 中医临床应用鲜药有着久远的历史和丰富的中医药理论基础。《神农本草经》中的“生者尤良”，此“生”字乃指“鲜”。《金匮要略》百合地黄汤用生地汁益心营，清血热。自上个世纪80年代以来，国内已开始对鲜药应用进行研究，但很少涉及为什么要使用鲜药材。国外对鲜药的研究工作很多，对鲜药的化学成分、药理等方面研究深入，大量采用鲜药作为原料，获得了不少有关鲜药的专利，开发了一些高水平的鲜药制剂 ，如法国的SIPF制剂。 2. 鲜活植物应用广泛 鲜活植物在日常膳食生活中被人们大量采用，如鲜榨汁、冷冻鲜蔬菜等；在医药领域中也常运用，如鲜鱼腥草消炎、青蒿压汁治疟疾。即便在现代中药制剂中的鱼腥草、益母草的运用也往往是鲜草投料。在20世纪中期，由于人口数量和医疗保健需求快速增长，临床的中药使用量急剧增加，而鲜活药材并没有形成适应时代特色和中医药特色的规模化产业。因此积极开展药材鲜用技术研究，把它作为一个广泛关注的现象进行理论延伸研究，继而实施产业化推广刻不容缓。 3. 药材在炮制过程中活性成分降解明显，药材因前处理不当品质变差。 目前鲜用药材在采收后经过清洗、保鲜等处理后供临床和制剂使用，但是鲜用药材在推广使用过程中受到季节、地域、保鲜技术等因素的限制，因此必须将鲜用药材转化为可以稳定储存、常年供应的干燥药材形式，传统方法多采取烘干、晒干等方法制得干药材，但是传统鲜用药材的炮制加工方法机理缺乏足够的理论基础作为支持，对鲜用药材前处理加工受条件的限制，大部分采取阴干、晒干、等处理可能造成活性成分降解，在一定程度上造成药材有效成分的损失，药材品质受到影响，因此，如何最大程度地保留中药的生物活性成为了制约药材鲜用推广应用的重要因素，深入开展鲜用药材炮制加工技术研究成为了亟待解决的问题，通过鲜用药材在不同炮制加工过程中活性成分的对比研究，确定各类鲜用药材适宜的炮制加工方法，使炮制后的药材在品质方面完全可以与鲜药材媲美，减少药物在采集、炮制、运输过程中有效成分的流失，最大限度地保留中药的活性组分。 二、 研究的主要内容及特点 1．研究的主要内容 1.1 鲜活药材状态比较研