IH智能电饭煲MB-FZ4086功能和技术介绍概要.ppt

IH智能电饭煲MB-FZ4086功能和技术介绍 美的电饭煲新品鼎釜IH特点讲解 1 一直在消费者记忆中有这样的场景 一、好米饭的关键 母亲 在灶台上 忙这忙那 锅碗瓢盆 …叮叮当当 父亲 坐灶膛前 一把一把往灶膛 里塞柴禾，红红 的火光，或明或暗。 一、好米饭的关键 母亲会不时跟父亲唠叨，灶膛里的柴火 或加或减 一、好米饭的关键 大火煮沸 余火焖香 “等听见饭粒细微的爆响声，有香气开始溢出来的时候，母亲会让父亲把灶膛里的火，慢慢悟了，锅里的饭，慢慢焖” 一、好米饭的关键 这样的喷香米饭 又松又软；粒粒油亮，香气扑鼻，无疑是我们的至爱 仿佛，这便是父母握在手心里的日子，清香又不失甘甜 一、好米饭的关键 1、米饭还是焖一焖才香，特别是煮开后最后的几分钟，才是最重要的； 2、认为米饭煮开后要密封住气体，跑气会有夹生； 3、柴火饭的关键是：火侯的控制；其中“大火煮开，余火焖香“是煮出好米饭的关键； 二、“焖出米饭香” “焖出米饭香” 大火煮沸支撑点 强火力+高均匀 侧面和底部1个IGBT控制 1种组合 侧面+底部 同时加热 双段IH 普通IH 侧面和底部2个独立IGBT控制 3种组合 1、侧面加热+底部不加热 2、侧面不加热+底部加热3、侧面加热+底部加热 多段IH带来行业大火力再一次升级 三、大火煮沸 米饭膨松度提高 23% 独创720度双向搅拌沸腾 米粒来回多次充分搅拌，均匀受热、使热量穿透米芯，产生“螃蟹”沸腾孔，蓬松透气加倍香甜 搅拌IH 技术原理 米饭效果 软硬度一致、米饭饱满，口感均匀， 彻底解决米饭结块的问题。 搅拌沸腾原理使加热更加均匀 让每一粒米饭都能体验大火力的加热 三、大火煮沸 双段IH与米饭关系 25℃ 50℃ 100℃ 内外环交替大面积加热，尽情吸水 侧面加热为主， 减少中底部米粒粘结现象，保持膨松吸热 内外环交替加热，汽泡流双向翻滚,沸腾更充分 焖饭补炊： 立体加热，焖透米芯 吸水 快速加热 沸腾 焖饭 预热 内外同时加热、快速升温 双段IH与五步加热曲线完美结合 多段IH与加热五步曲线结合更完美 三、大火煮沸 普通IH 双段IH 1、双段IH的米饭软硬一致性、表面平整度好，不会出现局部偏烂的现象。 2、双段IH超强的沸腾效果，使米粒间的间隙充足，产生“螃蟹孔”一样的形状。 普通IH 双段IH 多段IH提升米饭的效果 三、大火煮沸 3、感官品偿,多段IH米饭更 有弹性,颗粒饱满,香味浓郁。 4、营养理化指标，碘蓝值提升10%， 可溶性糖提升7%： 提升10% 提升 7% 多段IH提升米饭的效果 三、大火煮沸 平整度 40 64 60% 69.32 69.01 11.4 8.6 0.52 0.57 0.42 0.49 蓬松度 沸腾均匀度 碘蓝值 可溶性糖 32% 5% 10% 7% 普通IH 多段IH 三、大火煮沸 多段IH对比普通IH提升米饭性能的参考指标 余火焖香支撑点 内胆+高温补炊 四、余火焖香 一、内胆壁厚 大部分普通电饭煲的内胆均采用2.0MM的壁厚，美的FZ4086内胆采用3.0MM复合板，胆壁更厚，更聚能蓄热； 二、陶瓷涂料底部 内胆底部采用陶瓷涂料，导热性，蓄热性更强；在焖饭过程，有效传递热量，提升底部米饭的焖饭效果； 三、内锅底部波纹： 增强沸腾时气泡的产生，沸腾更激烈、米粒翻滚更均匀使米粒受热更均匀（波纹状的锅底可以产生更多的沸腾气泡，也可以让气泡更容易脱离锅底，产生更多的沸腾孔） 内胆提升“焖”的三大技术 内胆提升了底部米饭焖饭的效果！ 哪上部米饭的焖饭效果如何提升？ 四、余火焖香 沸腾阶段 焖饭阶段 问题总结： 1、焖饭阶段底部热量难以传递到上部，难以实现98°C 20分钟。 2、上盖加热的能量难以补充。 无高温补炊的电饭煲存在的问题： 四、余火焖香 高温补炊提升“焖”的技术原理 无高温补炊的电饭煲存在的问题： 因此，要做好的米饭必须解决米饭上部热量不足的问题！实现全立体加热煮饭。 焖饭阶段米饭上部热量不足。 大米淀粉的α化不充分。 米饭的口感、可吸收性、色、香、味不足。 四、余火焖香 高温补炊提升“焖”的技术原理 高温蒸汽补炊 我们在IH电磁加热技术基础上，烹饪过程的最后，进行水蒸汽补充，锁住上盖热量，形成高温蒸汽，高温气体快速进入米饭上部，使得米饭上部充分沸腾受热，从而提升米饭焖饭效果； 四、余火焖香 高温补炊提升“焖”的技术原理 实现方式：打通上盖发热组件与内股距离，让热量直达内锅 普通上盖加热组件 高温蒸汽结构 四、余火焖香 高温补炊提升“焖”的技术原理 实现方式 锁住上盖热量，形成高温蒸汽 外化式宣传 四、余火焖香 高温补炊提升“焖”的技术原理 约15% 米饭放大对比图 四、余火焖香 高温补炊提升“焖”