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维普资讯 第 24卷 第 5期 微 量 元 素 与 健 康 研 究 2007年 9月 Vo1．24 NO．5 Studie8 of Trace Elements and Health Sept． 2007 铬的生物学作用及富铬酵母在糖尿病治疗中的应用 言 挺 ．一，张 红 (1．中国科学院研究生院；2．中国科 学院近代物理研究所：甘肃 兰州 730000) 摘要 ：三价铬作为葡萄糖耐量因子的有效活性成分，具有改善糖尿病人 的糖代谢和脂代谢 的作用 ，因此补充 三价铬是糖尿病治疗 中的有效的营养措施 。富铬酵母是 目前向人体提供三价铬的有效途径 ，并且葡萄糖耐量 因子可以提高靶组织对胰 岛素的敏感性而不促进胰腺 的胰 岛素分泌，为治疗胰 岛素抵抗 引起 的 Ⅱ型糖尿病 提供 了一种新方法 。 关键词 ：铬；葡萄糖耐量 因子；糖尿病；富铬酵母 中图分类号 ：0614．6l l 文献标识码 ：A 文章编号 ：1005—5320(2007)05—0062—03 Thebiologicaleffectofchromium andapplicationofchromium ——richedyeastintreatmentfordiabetes YAN Ting一，ZHANG Honc3 (1．GraduateUniversityofChineseAcademyof Sciences；2．Instituteof ModernPhysics，ChineseAcademyof Sciences；Lanzhou730000，China) Abstract：Chromium(1II)，astheeffectiveactiveelementofglucosetolerancefactor，hasthefunctionofamelioratingglucoseandfat metabolismfordiabetics．Hence，supplementingchromium(1II)isoneofthepotentialapproachesfortreatingdiabetes．Chromium— richedyeastistheeffectivewayofsupplyingchromium(1II)tohumanbody．Moreover，glucosetolerancefactorcanimprovesensitivity oftargettissuetoinsulinwithoutacceleratingsecretionofinsulinfrom pancreas．Thismayprovideanewmethodoftraetingnon—insulin dependentdiabetes inducedbyinsulinresistance． KeyWords：chromium ；glucosetolerancefactor；diabetes；chromium —richedyeast 1955年美国化学家 Mertz和 Schwarz…发现 ，在糖耐受 Yamamoto 等从牛初乳中得到 了极少量 的低分子量含铬物 已经遭到内源性破坏的大 鼠饮食 中添加少量 的猪 肾粉或者 质 (LowMlecularWighCromium—bindingSbstance，LMWCr)， 啤酒酵母 ，可 以恢复大 鼠的糖耐量损伤。1957年 Mert和 该物质分子量 1500，含有 四个铬离子 ，配体 由谷氨酸、天冬氨 Schwarz-2对猪肾粉进一步研究发现猪 肾粉 中含有一种 能够 酸、半胱氨酸和甘氨酸等氨基酸残基组成 的肽链构成 ，与 恢复大鼠糖耐量 的物质 ，将其称为葡萄糖耐量 因子 (glucose Mertz提 出的 GTF结构和体