[工作计划]清洁手册.ppt

营 运 标 准 手 册Operation Standard Library 清洁篇—设施/设备 目 录 – 设施 目 录 – 设备 烤箱---------------------------------------------------------------------------------第1页 微波炉------------------------------------------------------------------------------第2页 泰勒机------------------------------------------------------------------------------第3页 咖啡机------------------------------------------------------------------------------第4页 搅拌机------------------------------------------------------------------------------第5页 华夫炉------------------------------------------------------------------------------第6页 洗碗机------------------------------------------------------------------------------第7页 冷藏冰箱---------------------------------------------------------------------------第8页 冷冻冰箱---------------------------------------------------------------------------第9页 制冰机-----------------------------------------------------------------------------第10页 日清/周清列表--------------------------------------------------------------------第11页 烤 箱 日清： 清洁时间：预打烊，打烊时 清洁工具： 1）蓝色抹布 2）洗洁精 3）消毒水（J-512） 4）百洁布 清洁步骤： 第一步：用百洁布蘸洗洁精擦拭烤盘，去除油渍后，用清水冲洗干净； 第二步：用蓝色洗洁精抹布将烤箱内、外表面擦拭干净；再用清水抹布把内、外表面洗洁精擦除； 第三步：用消毒抹布将烤箱内部、烤盘再擦拭一遍； 参考时间：每清洁一次需5分钟 随手清洁：烤箱表面，烤盘 微 波 炉 日清： 清洁时间：打烊时 清洁工具： 1）蓝色抹布 2）消毒水（J-512） 3）百洁布 4）洗洁精 清洁步骤： 第一步：用百洁布蘸洗洁精擦拭微波炉内部，去除油渍； 第二步：用清水蓝抹布把微波炉内，外部擦拭一遍； 第三步：把微波炉内的微波盘取出清洗干净后，擦干装回； 第四步：用蓝色消毒抹布再把微波炉内部及微波盘擦拭一遍； 参考时间：每清洁1台微波炉需5分钟 随手清洁： 微波炉表面，微波炉内部 泰 勒 机 日清： 清洁时间：打烊时 清洁工具： 1）专用清洁桶 2）专用清洁刷 3）消毒水（J-512） 4）白色抹布 清洁步骤： 第一步：按“WASH”15－20分钟，提起原料槽盖，取出空气/原料输送管； 第二步：按下挤料把手，用干净的空桶将所剩的奶浆接出，放入冷藏冰箱（过期当场报废）； 第三步：向原料槽内倒入清水，处于“WASH”模式下5分钟，按下挤料把手，让清洗水从缸内流出，当水全部流出后，关闭挤料把手； 第四步：重复步骤3，直至从缸内流出的水干净为止； 第五步：用白色消毒水抹布把缸体内部，缸体盖子及橡皮圈擦拭干净； 第六步：拆下冷冻门组件,用TAYLOR提供的专业刷子清洗拆下的部件至原料和润滑油都已洗掉; 第七步：将所有拆下清洗过的部件放在干净的地方（大机器的部件放在零件盘上，小机器的部件放在大托盘内） 第八步：将机器所有外表面擦拭干净； 参考时间：每清洁1台大功率的泰勒机需50分钟;每清洁1台小功率的泰勒机需40分钟 随手清洁：泰勒机表面，滴漏盘 咖 啡 机 日清： 清洁时间：预打烊，打烊