[中医中药]第六章 饮食养生1.ppt

* 5、恒动学说 祖国医学很早就认识到生物界生命活动有其恒动的特性。传统养生始终以恒动观点为指导思想，认为经常从事适量的身体活动，是增进健康、延缓衰老的有效手段。 三、传统养生原则 保养精神原则 适应四时原则 补脾益胃原则 动静结合原则 护肾保精原则 1. 要涵养精神,安神益志。 2. 要善于控制情绪。 人有“七情”，喜、怒、忧、思、悲、恐、惊。 《黄帝内经》中指出：过渡情绪对“五脏”的影响，以及情绪之间的相互作用。 喜伤心，恐胜喜； 怒伤肝，悲胜怒； 忧伤肺，喜胜忧； 思伤脾，怒胜思； 恐伤肾，思胜恐。（情志养生） 善良是心理养生的营养素 宽容是心理养生的调节阀 乐观是心理养生的不老丹 淡泊是心理养生的免疫剂 四、传统养生术 推拿养生 针灸养生 饮食养生 睡眠养生 运动养生 房事养生 药物养生 环境养生 情志养生 四时养生 /programs/view/2Hr1SHjhSow/（传统养生专家） 第二节 饮食养生概述 一、饮食养生的概念 以中医理论为指导，研究食物的性能，对 食物进行科学调配与烹调，并合理摄入，以 达到维持人体健康、防病治病、延年益寿的 目的。 二、饮食养生的作用 1、食物对人体的滋养作用是健康的重要保证。 2、饮食可以调节人体的阴阳平衡，养精补形防病。 3、某些食物的特异作用可以直接预防某些疾病。 * * 食物中活性成分 植物中的多酚类（酚酸和类黄酮）:抗氧化、抗肿瘤、抑菌、消炎、抗病毒、降血压血脂等； 蔬菜中的类胡萝卜素及异硫氰酸盐；抗氧化、抑菌等 大蒜中的含硫化合物；消炎、杀菌、预防癌症、提高免疫力 大豆中的异黄酮；抗氧化、雌激素活性、抑菌 香菇、灵芝、枸杞、魔芋中的多糖类；抗肿瘤、降血脂、消除自由基 人参中的皂苷；抑菌、抗病毒、免疫调节、抗肿瘤 红曲中的红曲色素等；降血脂、降血压、抗氧化抗癌 三、饮食养生的主要内容 1、药膳类：柚子蒸鸡、虫草炖鸭、海蜇萝卜丝、银耳苹果羹、蟹肉冬瓜汤 2、药饭类：姜汁牛肺饭、黄芪糯米饭、芹菜肉丝盖浇饭、莲子猪心炒饭 3、药粥类：冬瓜米仁粥、淡竹叶粥、天麻猪脑粥、人参鸡粥 4、药点类：百合润肺糕、茯苓饼、海参虾仁面 5、药酒类：乌梅酒、虎骨酒、鹿茸酒 6、药茶类：草决明茶、百合绿豆饮、西瓜番茄汁、金银花露 7、药精类：生姜薄荷糖、梨膏糖、琼玉膏 四、饮食养生的原则 1、合理调配 以谷类为主食品，肉类为副食品，用蔬菜 来充实，以五果为辅助；人们必须根据需要 ，兼而取之，这样调配饮食，才会供给人体 需求的营养，有益于人体健康。 酸、苦、甘、辛、咸“五味” ，五味不同 ，对人体的作用各有不同，五味调和，有利 于健康。 2、定量、定时 《管子》说：“饮食节，…则身利而寿命益 ”，“饮食不节，…则形累而寿命损” 《千金药方.养性序》：“不欲极饥而食，食 不可过饱；不欲极渴而饮，饮不可过多” 《养性延命录》：“不渴强饮则胃胀，不饥 强食则脾劳”。 “早饭宜好，午饭宜饱，晚饭宜少” 3、注意五味平和，勿使过偏 《吕览.本味篇》：甘而不浓，酸而不酷，咸而不 减，辛而不烈。 《灵枢.五味论》：五味入于口也，各有所走，各 有所病。酸走筋，多食之令人癃龙（手足不灵）；咸 走血，多食之令人渴；辛走气，多食之令人洞心； 苦走骨，多食之令人变呕；甘走骨，多食之令人悸 心（烦闷）。 现代医学：酸辛太过，会诱发或加重溃疡病；食 用糖过量，与心血管疾病、糖尿病、肥胖病、近视 、龋齿都有密切关系；食用盐过量，是引发冠心病 、高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病的重要原因。 4、注意肉类卫生，少食肉 《千金要方》：“厨膳勿使脯肉充盈，常令 俭约为佳”，“善养性者常须少食肉，多食 饭” 饮食结构：以素为主，以荤为辅，荤素同 食 5、饮食要合乎时序，注意时令 《礼记.内则》：凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸 ，调以滑甘。 春多酸,冬去春来，经过冬天的蛰伏，人类要补充冬天的消 耗， 酸－－开胃！ 夏多苦，夏火大，无食欲． 苦－－多数苦味食物去火，刺 激食欲！ 秋多辛，秋日贪凉，抵抗力下降，风邪易侵入！ 辛－－生 火，去风邪！ 冬多咸，冬日时短，满目凄凉，所谓“忧郁生疾”。咸－ －百味之首，有消毒，正味，助食功效． 《饮食正要》：春宜食麦，夏宜食绿豆，秋宜食麻，冬宜食 黍。 6、饮食时精神要愉快，勿抑郁，勿动怒 清朝李渔说：“怒时食物易下而难消，哀 时食物难消亦难下” 《素问.举痛论》：怒则气上，喜则气缓，悲 则气消，恐则气下，惊则气乱，思则气结。 《论语. 乡党》：