北京昌平职业学校发言材料.doc

北京市昌平职业学校食品安全工作总结 北京市昌平职业学校 卫生室主任 刘春跃 各位领导、老师: 大家好！ 首先感谢北京市教委学校后勤处为我们提供这样的学习和提高的平台，让我有幸同大家一起交流学校食品安全管理工作经验，共同促进学校卫生工作的开展。 我校----北京市昌平职业学校是首批国家中等职业教育改革发展示范学校、国家级重点职业学校、北京市现代化标志性中等职业学校。现开设汽车运用与维修、航空服务、学前教育、园林绿化、数字影像技术、中西餐烹饪、美容美体等39个专业、82个专业技能方向，覆盖了财经商贸、旅游服务、文化艺术、教育、交通运输、加工制作、轻纺食品、农林牧渔等8个专业大类。 一、学校就餐现状 我校现有两个就餐食堂:学生第一食堂和营养餐厅，餐厅内配有电视，空调等公共设施设备，为师生提供了温馨舒适，干净整洁的就餐环境，为加强对师生集体用餐的管理，保障饮食卫生，保障师生的健康成长，除统一配备餐具外，还特制定了学校师生用餐管理制度。两个餐厅供应全校4000余名师生一日三餐，营养餐厅2015年被评为餐饮工作A级2星单位。我校历来高度重视食品安全工作，把此项工作作为学校安全工作的重中之重，加强领导，强化措施，全面开展食品安全卫生专项管理。为落实食品安全保障工作的顺利开展，我校成立了以段福生校长为组长的领导小组，以主管总务后勤的张景海副校长为副组长的工作小组，形成管理体系，推动学校食品安全工作的开展。 校长始终强调，要从民生高度认识食堂工作，食堂饭菜卫生及质量关系到师生健康，关系到学校的稳定发展，饭菜不仅要安全，要卫生，还要有营养。我校安全、卫生和总务等部门高度关注食堂工作，关注食品安全，给师生提供安全、卫生、营养可口的饭菜。 二前期食品安全监测手段 我校后勤处、安全办、卫生室、学生会组成食品安全监督小组，每周定期或不定期对全校食堂进行食品安全检查。邀请北京市昌平区食品药品监督管理局沙河所栗勇坤所长对监督组进行《新食品安全法》的解读和培训。监督小组从食堂原料的购买到加工，从饭菜的质量到价格进行全面监督和管理。严格执行《国家食品卫生法》《学校食堂卫生管理制度》，制订并完善了《从业人员准入制度》《餐饮卫生规章制度》《食品采购制度》《库房管理制度》《食堂卫生监督及管理制度》等相关制度。对食堂食品、卫生的检查严格而细致，杜绝三无产品的进入，确保食品卫生安全。加强对食堂餐具的清洁度的测试，保障师生饮食用具的干净卫生。通过检测、排查对食堂进行质量评价，出现隐患和问题食堂立即进行整改，把各种不安全隐患和问题消灭在萌芽状态。 三运用食品安全快速检测设备，实现规范化检测 我校按照《2016年北京市教育系统食品安全监测工作定向入校检查的通知》要求，加强食品安全监测工作的制度建设，实现食品安全监测工作的规范化、制度化、科学化。 根据《食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全监督管理办法》等，对检测室的仪器、卫生、药品、人员等进行规范化管理。我校制定了《食品安全检测室管理办法》，《食品检验员岗位职责》《食品安全检测室安全管理制度》《食品安全检测室安全注意事项》《食品安全检测室仪器管理制度》《食品安全检测室药品管理制度》《食品安全检测室卫生管理制度》《食品安全检测室检验资料档案管理制度》《食品安全事故应急预案》《相关试剂属性、存放条件》《消防安全操作规程》《食品安全检测采样表》《食品安全检测样表》《食品安全检测室检测流程图》等相关管理制度及办法，做到了食品安全检测工作有章可循，有据可依。 （一）准确完成检测项目数据 检测人员每天根据任务制定检测项目，到食堂进行取样，按照任务要求进行检测完成数据上传。并把检测结果反馈给食品卫生监督部门，数据信息的留存分为纸质版和电子版两种。 （二）一丝不苟做好样品留样 检测人员取样检测的同时，食堂做好各食品的留样，并按照要求保存，以备复检。 （三）建立认真细致的台帐登记 对监测数据、检测过程及设备使用等情况做好登记，如发生对仪器使用过程中出现了问题及时与工程师联系，及时维修，并留好维修记录单，确保监测工作的有效完成。 （四）扎实有效的做好应急处理 我校制定了《北京市昌平职业学校公共卫生、食品安全应急预案》，对发现的可能存在的食品安全隐患，及时以书面和口头形式报告我校食品安全领导小组、工作小组及负责人并采取相应措施。同时做好每次处置记录，做到上通下达，中有纪检的三方知情签字，杜绝一切被修改的可能，对检测所得的数据做好必威体育官网网址工作，督促食堂提供检测所需的餐具及食品。 （五）食品安全监测设备发挥的作用 2014年市教委为学校配备了新型的食品安全检测设备，我校很荣幸地也配备了一套，现在这些设备无论是蔬菜农残、餐具洁净度、还是菌落总数检测，程序上简化了，检测时间上也比以前的设备快多了，为我们对食堂的管理及监测工作的开展提供了非常便利的条件。具有