[日语学习]日本概况2.ppt

讨论： 由日本你可以联想到什么？ 国名释义： 日出之国（古称倭国，又自称大和或日出之国，日本之名定于唐） 誉称：樱花之国 国旗：日章旗（にっしょうき），呈长方形，长与宽之比为３∶２。旗面为白色。白色象征正直和纯洁，红色象征真诚和热忱。国歌：《君之代》 国花：法定为菊花,但在人们心目中是樱花国鸟：绿雉 国石：水晶  日本简史 公元1-2世纪出现100多个小国家，3世纪出现一个奴隶制国家---大和国；7世纪后仿唐朝政治经济制度建立以天皇为绝对君主的中央集权国家。 公元12世纪起，经历 “镰仓幕府”、“室町幕府”、“战国时代”、“江户幕府”四个时期。 1868年，革新派实行“明治维新”，废除封建割据的幕府体制，重建以天皇为首的中央集权，发展资本主义，并逐步走上对外侵略扩张的道路。 镰仓幕府的开创者：源氏兄弟 日本的民俗文化 服饰 饮食 礼仪 节日 音乐舞蹈 体育 和服虽然基本上由直线构成，穿插在身上呈直筒形，缺少对人体曲线的显示，但它却能显示庄重、安稳、宁静，符合日本人的气质。不仅如此，和服同时也顺应日本的自然；日本绝大部分地区温暖湿润，因此服装的通气性十分重要。由于和服比较宽松，衣服上的透气孔有8个之多，且和服的袖、襟、裾均能自由开合，所以十分适合日本的风土气候。 奈良时代(公元718年),日本遣唐使团来到中国，受到唐王的接见，获赠大量朝服。这批服饰光彩夺目，在日本大受欢迎，当时日本朝中的文武百官均羡慕不已。次年，天皇下令，日本举国上下全穿模仿隋唐式样的服装。 每个日本人，一生必须有三套和服:第一套，3—7岁的时候，参加“儿童祭”;第二套，是在20岁的时候，参加“成人祭”;第三套，则要等到结婚的时候，作为礼服。这三套和服，必须当作“传家宝”珍藏起来。 丧服 參加喪葬儀式,法事等的時候穿的禮服。一般的喪服是黑和淡墨色。 木屐的由来与晋文公重耳有关 日本料理 日本料理即“和食”，起源于日本列岛，并逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。主食以米饭、面条为主，副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。 ? ?在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。和食种类繁多，各地都有自己的地方风味。 ? 和食中最有代表性的是刺身、寿司、饭团、天妇罗、火锅、石烧、烧鸟等。 “刺身”，即生鱼片，又叫“沙西米”。是日本人最佳的生食。自古以来日本就有吃生食的习惯，现在，日本人把贝类、龙虾等切成薄片，也叫“生鱼片”。 去掉河豚毒，切成薄片的河豚鱼，是生鱼片中的佼佼者，制作河豚刺身的厨师，必须取得专业资格，这刺身鲜嫩可口，但价格很贵。吃生鱼片要以绿色芥末和酱油作佐料。这芥末的日语叫“ゎさび”，是生长在瀑布下或山泉下一种极爱干净的植物“山葵”，一遇污染就凋萎。山葵像小萝卜表皮黑色，肉质碧绿，磨碎捏团放酱油吃生鱼片，它有一种特殊的冲鼻辛辣味，即杀菌，又开胃。 日本的生鱼片异常新鲜，厚薄均匀，长短划一。生鱼片盘中点缀这白萝卜丝、海草、紫苏花，体现出日本人亲自然的饮食文化。 ? “寿司”，又称四喜饭，是日本饭的代表，在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，把新鲜的海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、鲑鱼籽、鳕鱼、金枪鱼、三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭上，再抹上鲜绿的芥末酱，卷起来成一长卷，然后切成小段，就成“卷寿司”。 吃寿司，讲究的是食用的完整，就是整块寿司要一口吃下，唯其如此，饭香与生鱼片的香味才能完全相融，将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊，一波三折。 ? 饭团，是用双手把煮熟的米饭攥成的，大小适中，里面放上咸梅干或咸鲑鱼。攥时两手蘸上水和盐，使饭团略带咸味，外面包上紫菜，三吃食配些咸菜。把饭团包在竹皮里，旅行或郊游时携带着作野餐，这是日本传统习惯。 “天妇罗”，是和食中的油炸食品，用面粉、鸡蛋、水和成浆，将鱼、虾、蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥的调汁，鲜嫩美味，香而不腻。 “寿喜烧火锅”，亦称日本火锅，是从19世纪后半期以后才开始普及。它是将牛肉切成薄片和海鲜、蔬菜等一起煮，沾上生鸡蛋汁、酱油和糖作成的调味料一起食用。日本古代就有这种进食的习惯，农民将鱼肉、蔬菜放入地坑上的锅上，大家边煮边吃。 ? 荞麦面 荞麦是日本的特产谷物，在以面食出名的日本，荞麦面在其国人心中占据着特殊的地位，被称为年面。简简单单、细细长长的荞麦面寓意健康长寿，寄托了对来年的美好希望。日本人吃荞麦面的正宗吃法，是要发出稀里呼噜的声音。因为咬断荞麦面被视为不吉祥、会带来厄运，所以日本人不会用牙齿咬断