[理化生]121 人类重要的营养物质》.ppt

议一议：蛋白质在人体内的分布有哪些？ 毛发 指甲 皮肤 肌肉等 ：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成 作用：运输O2和CO2的载体 血红蛋白+ O2 氧合血红蛋白 CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死。 （2）酶：生物催化剂 例 ：淀粉（能使碘变蓝） 麦芽糖 葡萄糖（人体可直接吸收的糖） 3）、蛋白质的变性（不可逆） 定义：破坏蛋白质的结构，使其失去生物活性，引起变质的因素： （1） 物理：高温、紫外线、超声波、高压电等 （2） 化学：强酸、强碱、有机溶剂（如甲醛）、 重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等 生活小常识若不慎误服含甲醛的食品而中毒，在去医院之前可采取喝鸡蛋清和牛奶来缓解症状，你知道这是为什么吗？ 生活小常识 小刚早晨上学太匆忙没来得及吃早餐，上完体育课后，他感觉四肢无力，浑身冒虚汗？走路感觉踩在棉花上，他这是病了吗？你能给他一些帮助和建议吗？ 学完这课你有何收获？ * * * 1.指出下列物质中哪些是酸?哪些是碱?哪些是盐? H2O CaCO3 HCl K2SO4 Ca(OH)2 HNO3 H2SO4 Cu(OH)2 NH3· H2O 2.稀盐酸和硫酸钠能发生复分解反应吗？ 酸:HCl H2SO4 HNO3 碱:Cu(OH)2 Ca(OH)2 NH3· H2O 盐:CaCO3 K2SO4 复习回顾 课题 1 人类重要的营养物质 “民 以 食 为 天” 中国传统的饮食习惯是简单的一日三餐。 现代中国人的膳食讲究既营养全面，又色、香、味、形俱佳。 今天，“营养餐”已经 成了一个时尚的名词 各种各样的食品 六大营养素是哪些？你知道吗？ 维生素 无机盐 水 蛋白质 糖类 油脂 提供能量 蛋白质 糖类 油脂 自主学习并回答以下问题： 1.蛋白质的功能_____________________________________________ ____________________________ 2.蛋白质的主要种类__________________ 3.糖类主要是由____________元素组成的化合物，是_________ _________________________________________作用 4.____________ 是油，______________________ 称为脂肪，二者合称____________；主要提供__________ 5.大多数维生素在人体内______合成，需从食物中摄取，它们在人体内需求____________ ，可以起到____________、____________、____________的作用。 血红蛋白、酶等多种 构成细胞的基本物质， 是机体生长及修补受损组织的主要原料 C、H、O 生命活动的主要供能物质 植物油脂呈液态 动物油脂呈固态 油脂 能量 不能 很少 调节新陈代谢 预防疾病 维持身体健康 试一试：给我们平时常吃的食物找“家” ①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋⑥花生⑦玉米⑧猪肉⑨黄瓜⑩鲜奶 蛋白质： ⑤⑧⑩ 油脂： ⑥ 糖类： ①⑦ 维生素 ②③④⑨ 含有丰富蛋白质的食物 一、蛋白质 （1）血红蛋白 血 红 蛋 白 的 致 命 弱 点 显微镜下的血红蛋白 血红蛋白也能与 CO 结合。 200 ∶ 1 结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。 实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。 请推断烟草一定含有什么元素？ 这里可燃的烟草能得到充分燃烧吗？ 吸烟对人体根本组织，会造成这样或那样不可挽救的伤害。 请结合你所学的化学知识给这两位同龄人一些忠告。 由这幅照