[理学]第18章维生素和无机物.ppt

第18章 维生素与无机物 定义： 维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。 第一节 脂溶性维生素 共同特点： （1）均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 （2）不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 （3）在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 （4）吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某 些特殊结合蛋白特异结合而运输 种类： Vit A, Vit D, Vit E, Vit K 一、维生素A又称抗干眼病维生素 动物内脏(视黄醇酯） 植物：维生素A原（如β-胡萝卜素） 三、维生素E是体内最重要的脂溶性抗氧化物质 （一）维生素E是生育酚类化合物,苯骈二氢吡喃的衍生物 四、维生素K又称凝血维生素 第二节 水溶性维生素 易溶于水，故易随尿液排出 体内不易储存，必须经常从食物中摄取 作用比较单一，主要构成酶的辅助因子直 接影响某些酶的催化作用。 二、维生素B2是FAD和FMN的组成成分 三、维生素PP又称抗癞皮病维生素 维生素PP包括： 尼克酸(nicotinic acid) 尼克酰胺(nicotinamide) 四、泛酸主要参与酰基转移反应 泛酸(pantothenic acid)又名遍多酸 体内活性形式为辅酶A(CoA)、酰基载体蛋白(ACP) 第四节 种类 主要包括有铁、碘、铜、锌、锰、硒、氟、钼、钴、铬等10种。 概念： 微量元素是指人体中每人每天的需要量在100㎎以下的元素。 一、铁是体内含量最多的微量元素 铁卟啉化合物：75% 非铁卟啉类含铁化合物：25% （如含铁的黄素蛋白、铁硫蛋白、运铁蛋白等）。 （一）体内铁主要存在于含铁卟啉和非铁卟啉的蛋白质中 （二）运铁蛋白和铁蛋白分别是铁的运输和储存形式 铁(Fe3+)在血液中与运铁蛋白(transferrin)结合而运输。 多余的铁以铁蛋白的形式主要储存于肝、脾、骨髓、小肠黏膜、胰等器官。 体内铁的唯一排泄途径：细胞内有铁蛋白铁随着小肠黏膜上皮细胞脱落而排泄于肠腔。 （三）铁的缺乏与中毒均可引起严重的疾病 铁的缺乏：小细胞低血色性贫血 铁摄入过剩：血色素沉着症(hemochromatosis) 二、锌是含锌金属酶和锌指蛋白的组成成分 血锌水平：0.1～0.15mmol/L 运输形式：清蛋白或运铁蛋白结合而运输 储存形式：与金属硫蛋白(metallothionein)结合 排泄方式：主要经粪排泄，其次为尿、汗、乳汁 锌(zinc)在人体内的含量仅次于铁，约为1.5～2.5g。成人每日需锌15～20mg。 泛酸 4-磷酸泛酰 巯基乙胺 CoA的结构式 五、生物素参与CO2固定反应 （一）生物素(biotin)的来源广泛 （二）生物素是多种羧化酶的辅基 生物素是体内多种羧化酶(如丙酮酸羧化酶、乙酰CoA羧化酶)的辅基，与羧化酶蛋白中赖氨酸残基的?-氨基以酰胺键共价结合，形成生物胞素残基，参与CO2固定过程。 （三）生物素参与细胞信号转导和基因表达 生物素还可使组蛋白生物素化，从而影响细胞周期、转录和DNA损伤的修复。 与羧基结合生成羧基生物素 与赖氨酸残基ε-氨基结合成生物胞素 六、维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺 （一）维生素B6的磷酸酯是其活性形式 维生素B6包括吡哆醇(pyridoxine)、吡哆醛(pyridoxal)和吡哆胺(pyridoxamine)。 活化形式：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺 磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶及脱羧酶的辅酶，用于治疗小儿惊厥、妊娠呕吐和精神焦虑。 磷酸吡哆醛也是?-氨基?-酮戊酸合酶（ALA合酶）的辅酶。缺乏导致低血色素小细胞性贫血和血清铁增高。 磷酸吡哆醛是同型半胱氨酸分解代谢酶的辅酶，缺乏引起高同型半胱氨酸血症。 （二）磷酸吡哆醛的辅酶作用多种多样 1．磷酸吡哆醛是多种酶的辅酶 2．磷酸吡哆醛可终止类固醇激素的作用 作用机制：将类固醇激素-受体复合物从DNA中移去，终止这些激素的作用。 维生素B6缺乏：可增加人体对雌激素、雄激素、皮质激素和维生素D作用的敏感性。 3．维生素B6缺乏不多见，而过量可引起中毒 日摄入量超过200mg可引起神经损伤，表现为周围感觉神经病。 叶酸(folic acid)又称蝶酰谷氨酸 体内活性形式为四氢叶酸(FH4) 七、叶酸以四氢叶酸形式参与一碳单位代谢 （一）四氢叶酸是叶酸的活性形式 （二）四氢叶酸是一碳单位的载体 FH4是一碳单位转