[社会学]菜肉馄饨.doc

 HYPERLINK /space-297786-do-blog-id-140499.html \o 菜肉馄饨 菜肉馄饨 2010-12-21 23:39  HYPERLINK /show-blog-type-elite.html \t _blank 精华  HYPERLINK /space-297786-do-blog-id-140499.html \l idfav \o 收藏 0  HYPERLINK /space-297786-do-blog-id-140499.html \l idfav \o 喜欢 0  HYPERLINK /space-297786-do-blog-id-140499.html \l idfav \o 评论 49  HYPERLINK /space-297786-do-blog-id-140499.html \l idfav \o 阅读 2793 ????? 菜肉馄饨顾名思义是由菜和肉做馅料，菜多用荠菜、小油菜、小白菜等，肉则选用五花肉或是后臀尖，包馄饨时馅要多要饱满。 ??? 在寒冷的季节，煮一碗执腾腾的菜肉馄饨，心是暖的胃也是暖的。 ? 材料： 猪瘦肉馅200克，荠菜800克，馄饨皮400克，鸡蛋2只，生抽、料酒各1汤匙，鸡精、盐、香葱碎各1茶匙，姜末8克，大葱1根，芝麻香油2茶匙，高汤600ml,蛋皮丝、青蒜、香菜碎少许。 12 34 ?? 56 78 ?? 做法： 1? 荠菜择洗干净，沥干水分，大葱择洗干净切成稍大点的碎粒，生姜切碎。 2? 荠菜放沸水锅里氽烫1分钟捞出晾凉后挤干水分。 3? 将荠菜切成稍大点的碎粒。 4? 将猪瘦肉馅与荠菜碎在大碗中混合，然后磕入鸡蛋，调入生抽、鸡精、姜末、大葱碎、料酒、芝麻香油、盐，顺时针用力搅拌均匀直至上劲，成馄饨馅。 5? ?将鸡蛋打散倒入热锅中摊成薄蛋皮备用。 6? 取一张馄饨皮，舀适量馅料放于馄饨皮上，包成馄饨。并依次将剩余馅料全部包成馄饨。 7? 将摊好的蛋皮切成细丝、香菜、青蒜切碎备用。 8? 高汤倒入煮锅中，大火煮沸，放入包好的馄饨，煮到馄饨浮起，将馄饨连汤盛入碗中，撒上蛋皮丝、青蒜、香菜末即可。 美味小贴士： 1 菜肉馄饨要想做得好吃，掌握好菜和肉的比例是关键。一般是菜氽烫并挤水份后的重量与肉馅的比例为1.5:1,用这个比例调出的馄饨馅口感最好。 2? 作为馅料用的菜碎粒不要切得太细碎，太细碎了反而影响口感。  HYPERLINK /recipe-95110.html \o 菜肉馄饨 菜肉馄饨 10553 次阅读 ┊ 13 个评论 标签：  HYPERLINK /collect-40460.html \t _blank 小吃?  HYPERLINK javascript:;    HYPERLINK javascript:; 想做  HYPERLINK javascript:; 做过  HYPERLINK javascript:; 常做 煮锅 所用厨具 食材明细  HYPERLINK /search.php?q=%E9%9D%92%E8%8F%9Ctype=ingredientcs=utf8 \o 青菜的更多做法 \t _blank 青菜750克  HYPERLINK /search.php?q=%E8%82%89%E7%B3%9Ctype=ingredientcs=utf8 \o 肉糜的更多做法 \t _blank 肉糜300克  HYPERLINK /search.php?q=%E7%8C%AA%E6%B2%B9%E6%B8%A3type=ingredientcs=utf8 \o 猪油渣的更多做法 \t _blank 猪油渣100克 生抽 适量 盐 少许 1 制作步骤 1.靑菜，肉糜，猪油渣 2.靑菜洗净 3.锅中放水煮开 4.杷靑菜放入锅内烫一下 5.取出沥干 6.把猪油渣放在青菜上 7.搅在一起剁碎 8.把肉糜和剁好的靑菜猪油渣放在锅里 9.然后放适量的盐 10.再放适量的生抽搅拌均勻 11.这是拌好的馅 12.取馄饨皮放上菜肉馅 13.包成元宝状 14.锅中放水煮开 15.水开后放入馄饨用大火煮开改为中小火煮3分钟出锅 分享到： 大家正在看...??( HYPERLINK /recipe-list.html \t _blank 查看更多)  HYPERLINK /recipe-99159.html \o 萝卜炖牛腩 \t _blank 萝卜炖牛腩 HYPERLINK /space-1387523.html \t _blank junyao  HYPERLINK /recipe-99140.h