中西方饮食文化差异ppt概要.ppt

健康食谱 早餐? 肉包子，油条，烧饼，小菜，鸡蛋，馍 主食：大米，馍，包子，南瓜饼，拉条 副食：排骨扣碗，豆角炒香肠，番茄鸡蛋，土豆尖椒炒肉片，鱼香茄子，蒸菜 主食：大米，馍，包子，油酥饼，酸汤面叶 副食:冬瓜炖丸子，土豆尖椒炒肉片，洋葱木耳炒肉片，黄瓜荆芥，宫保鸡丁，家常豆腐 早餐? 素包子，小菜，鸡蛋，稀饭，馍，烧饼，糖糕 主食：大米，馍，包子，油卷，卤面，烤鸡腿 副食:丸子扣碗，宫爆鸡丁，炸辣椒，腐竹肉片，芹菜拌银耳，炒凉粉 主食：大米，馍，糖包，烩面 副食：大盘鸡，尖椒肉片，酸辣土豆丝，拌三丝，白菜炒肉，西红柿炒鸡蛋 在不同的国家，有不同的风俗习惯，中西方的风俗习惯，中西方的饮食文化差异有它的深奥的内涵。 中国饮食 “民以食为天”, 中国人在丰富的饮食实践的基础上, 不断进行理论探索,形成了博大精深的饮食养生理论和文化,这些饮食文化对我们今天的饮食生活仍然有重要的指导意义。 同中国人一样，英美 等 国家也习惯一日三餐。早餐(breakfast)一般吃麦片粥 ，鸡蛋，烤面包和牛奶等；中餐(lunch)比较简单，或从家中带点食品，或到快餐店吃点三明治喝点咖啡之类；晚餐(dinner)正式且丰富。一般比较齐全的正餐包括1）开胃品， 如饮料，色拉，汤 之类；2）主菜；3）甜食，点心，冰淇淋或水果等。 入座的位置 中国 西方 中方：一般而言，中式圆桌，主宾位置是离门口最远，且面对门的位置，也就是上位；主人夫妇则坐在最靠近门口，且背对门的位置，也就是下位。 一般说来，面对门的离门最远的那个座位是女主人的，与之相对的是男主人的座位。女主人右边的座位是第一主宾席，一般是位先生；男主人右边的座位是第二主宾席，一般是主宾的夫人。女主人左边的座位是第三主宾席，男主人左边的座位是第四主宾席。 餐具?? 中国 西方 杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种。 刀、叉、匙、盘、杯等，刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀，叉又分为食用叉、鱼叉、龙虾叉。 餐具的使用方法?? 中国 西方 使用筷子。首先中指和无名指分别放在两支筷子的下方，大拇指按在筷子的上方，食指紧贴着大拇指，小指向内曲，筷子开合幅度可用中指的活动来调整。 使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉，若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则会显得有失礼数。 中国 西方 筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了。 如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐完毕后，将刀叉摆成4点钟方向即可。 表示停餐方法?? 上菜 顺序?? 中国 西方 ①茶 ②凉菜 ③热炒 ④大菜 ⑤甜菜 、点心、水果 ①菜和汤 ②水果 ③餐酒 ④主食 ⑤甜点和咖啡 喝酒的方法?? 中国 西方 会喝酒的人饮酒前，应有礼貌地品尝一下。可以欣赏酒的色彩，闻一下酒香慢慢品味。不要为显示自己的海量，举起酒杯看也不看，便一饮而尽，使酒顺着嘴角往下流。也不必矫揉造作地在举杯时翘起小手指，以显示自己的优雅举止。不宜一边饮酒，一边吸烟。 喝酒绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，拿着酒杯边说话边喝酒，吃东西时喝酒等都是失礼的行为。 用餐的细节?? 中国 西方 在中国，人们在餐馆用餐的穿着可以随便一些，只有在重要的宴会上才穿得隆重一些。 而在西方，吃饭时穿着得体是欧美人的基本常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋，女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带，不可以穿休闲服到餐馆里用餐。 中餐的营养成分 中国居民传统膳食是以谷类事物为主要能量来源，它所提供的热量约占膳食总热量的75% ，而动物性食品所提供的热量约占8%。这样的膳食结构在营养学上称为高谷类膳食，它含有一定数量的蔬菜、水果，但由于中国居民传统的烹饪技术及对口味的要求，许多蔬菜在洗、切、煮等过程中有大量有益于人体健康的健康物质被剔除了。 西餐的营养成分构成 当前发达国家上行的是过盛行膳食，以肉类物质为主要能量来源，其特点是含能量密集过多，富于油脂和食糖而