中西方饮食文化差异ppt概要.ppt

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中西方饮食文化差异ppt概要

健康食谱 早餐? 肉包子,油条,烧饼,小菜,鸡蛋,馍 主食:大米,馍,包子,南瓜饼,拉条 副食:排骨扣碗,豆角炒香肠,番茄鸡蛋,土豆尖椒炒肉片,鱼香茄子,蒸菜 主食:大米,馍,包子,油酥饼,酸汤面叶 副食:冬瓜炖丸子,土豆尖椒炒肉片,洋葱木耳炒肉片,黄瓜荆芥,宫保鸡丁,家常豆腐 早餐? 素包子,小菜,鸡蛋,稀饭,馍,烧饼,糖糕 主食:大米,馍,包子,油卷,卤面,烤鸡腿 副食:丸子扣碗,宫爆鸡丁,炸辣椒,腐竹肉片,芹菜拌银耳,炒凉粉 主食:大米,馍,糖包,烩面 副食:大盘鸡,尖椒肉片,酸辣土豆丝,拌三丝,白菜炒肉,西红柿炒鸡蛋 在不同的国家,有不同的风俗习惯,中西方的风俗习惯,中西方的饮食文化差异有它的深奥的内涵。 中国饮食 “民以食为天”, 中国人在丰富的饮食实践的基础上, 不断进行理论探索,形成了博大精深的饮食养生理论和文化,这些饮食文化对我们今天的饮食生活仍然有重要的指导意义。 同中国人一样,英美 等 国家也习惯一日三餐。早餐(breakfast)一般吃麦片粥 ,鸡蛋,烤面包和牛奶等;中餐(lunch)比较简单,或从家中带点食品,或到快餐店吃点三明治喝点咖啡之类;晚餐(dinner)正式且丰富。一般比较齐全的正餐包括1)开胃品, 如饮料,色拉,汤 之类;2)主菜;3)甜食,点心,冰淇淋或水果等。 入座的位置 中国 西方 中方:一般而言,中式圆桌,主宾位置是离门口最远,且面对门的位置,也就是上位;主人夫妇则坐在最靠近门口,且背对门的位置,也就是下位。 一般说来,面对门的离门最远的那个座位是女主人的,与之相对的是男主人的座位。女主人右边的座位是第一主宾席,一般是位先生;男主人右边的座位是第二主宾席,一般是主宾的夫人。女主人左边的座位是第三主宾席,男主人左边的座位是第四主宾席。 餐具 ? ? 中国 西方 杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种。 刀、叉、匙、盘、杯等,刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀,叉又分为食用叉、鱼叉、龙虾叉。 餐具的使用方法 ? ? 中国 西方 使用筷子。首先中指和无名指分别放在两支筷子的下方,大拇指按在筷子的上方,食指紧贴着大拇指,小指向内曲,筷子开合幅度可用中指的活动来调整。 使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙,左手拿叉,若有两把以上,应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端,食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便,可以换右手拿叉,但更换频繁则会显得有失礼数。 中国 西方 筵席中暂时停餐,可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上,那是表示酒醉饭饱不再进膳了。 如果吃到一半想放下刀叉略作休息,应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面,不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐完毕后,将刀叉摆成4点钟方向即可。 表示停餐方法 ? ? 上菜 顺序 ? ? 中国 西方 ①茶 ②凉菜 ③热炒 ④大菜 ⑤甜菜 、点心、水果 ①菜和汤 ②水果 ③餐酒 ④主食 ⑤甜点和咖啡 喝酒的方法 ? ? 中国 西方 会喝酒的人饮酒前,应有礼貌地品尝一下。可以欣赏酒的色彩,闻一下酒香慢慢品味。不要为显示自己的海量,举起酒杯看也不看,便一饮而尽,使酒顺着嘴角往下流。也不必矫揉造作地在举杯时翘起小手指,以显示自己的优雅举止。不宜一边饮酒,一边吸烟。 喝酒绝对不能吸着喝,而是倾斜酒杯,像是将酒放在舌头上似的喝。此外,一饮而尽,边喝边透过酒杯看人,拿着酒杯边说话边喝酒,吃东西时喝酒等都是失礼的行为。 用餐的细节 ? ? 中国 西方 在中国,人们在餐馆用餐的穿着可以随便一些,只有在重要的宴会上才穿得隆重一些。 而在西方,吃饭时穿着得体是欧美人的基本常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋,女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话,男士必须打领带,不可以穿休闲服到餐馆里用餐。 中餐的营养成分 中国居民传统膳食是以谷类事物为主要能量来源,它所提供的热量约占膳食总热量的75% ,而动物性食品所提供的热量约占8%。这样的膳食结构在营养学上称为高谷类膳食,它含有一定数量的蔬菜、水果,但由于中国居民传统的烹饪技术及对口味的要求,许多蔬菜在洗、切、煮等过程中有大量有益于人体健康的健康物质被剔除了。 西餐的营养成分构成 当前发达国家上行的是过盛行膳食,以肉类物质为主要能量来源,其特点是含能量密集过多,富于油脂和食糖而

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