中西方酒文化比较1概要.ppt

一 西方酒文化 二 中国酒文化 三 中西方酒文化之异同 第一篇：西方酒文化 一、西方的酒神文化 在西方，酒文化和希腊、罗马神话相互 影响、相互交融。酒被认为是酒神赐予人们的礼物，也是人们丰收的象征。 早在公元前?7?世纪，古希腊就有了“大酒神节”?。 每年3月为表示对酒神狄奥尼索斯的敬意，都要 在雅典举行这项活动。人们在筵席上为祭祝酒 神狄奥尼索斯所唱的即兴歌，称为“酒神赞歌”?。 二、西方酒的分类 （一）酿造酒  以谷类或水果类及其他含淀粉或糖份之植物为原料，经发酵及储存陈熟而制成之酒如葡萄酒、啤酒。? （二）蒸馏酒?  发酵酒再经蒸馏提纯及储存陈熟而制成之酒，酒精含量常在40。如白兰地（Brandy）、威士忌（Whisky）、金酒（Gin）、朗姆酒（Rum）、伏特加（Vodka）。? （三）混配酒  以酒精、蒸馏酒、酿造酒为酒基，加入动植物性辅料、药材、矿物或其他食品添加物，调制而成之酒，如鸡尾酒、力娇甜酒?(?甜酒?/?利口酒)、英国琴酒、味美思酒（苦艾酒）等。 三、葡萄酒简介 葡萄酒是新鲜葡萄的果汁经过发酵酿制而成的一种酒精饮料。 人类至少在距今7500年前就已经开始饮用葡萄酒了，多数历史学家认为古代的波斯（即今日伊朗）是最早酿造葡萄酒的国家。 在欧洲，最早开始种植葡萄并酿造葡萄酒的国家是希腊。3000多年前这一地区的葡萄栽培和葡萄酒酿造业已经发展到相当高的程度。大约在公元前6世纪，希腊人把将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢（法国）人。与此同时，罗马人从希腊人那里学会了葡萄栽培和葡萄酒酿造技术，并很快在意大利半岛全面推广。 葡萄酒的分类 葡萄酒数量众多，分类方法也多种多样。但是，最常见的分类方法有以下三种。 (1)根据葡萄酒的颜色分类，有白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒。 (2)根据葡萄酒中含糖量分类，可以分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒等4种。 (3)根据是否含有二氧化碳分类，可以分为静态葡萄酒和起（汽）泡葡萄酒两种。 酒具 威士忌纯饮杯　 (Whisky Line)　 1.5 ~ 3 oz  鸡尾酒杯　 (Cocktail)　 ← 2 ~ 4.5 oz 　 甜酒杯　 　 (Liqueur) 1 ~ 1.5 oz 酸酒杯　(Sour Cocktail Glass)　4.2 ~ 6 oz 香槟酒杯 (Champagen 啤酒杯 Cocktail Beer Glass) 10 ~12 oz