国内外真菌毒素检测标准现状及分析.docx

杜英秋 1，张瑞英 1，杨焕春 1，张黎黎 2，李勇 3（1. 农业部谷物及制品质量监督检验测试中心（哈尔滨）， 黑龙江哈尔滨150086；2. 黑龙江省农产品质量检验检测中心， 黑龙江哈尔滨150086；3. 黑龙江省农业科学院植物脱毒苗木研究所， 黑龙江哈尔滨150086）摘 要：该文介绍目前国内外现有主要真菌毒素检测标准，对国际标准化组织（ISO）、国际分析化学 师协会（AOAC）、欧洲标准化委员会（CEN）和我国现有主要真菌毒素检测标准进行了比较和探 讨 . 综述了相关技术在现有标准中的应用，并分析相关技术和标准的发展趋势。 关键词：真菌毒素；标准；分析Current status and analysis of domestic and international mycotoxin determination standardDU Ying-qiu1，ZHANG Rui-ying1，YANG Huan-chun1，ZHANG Li-li2，LI Yong3（1.Inspection and Testing Center for Quality of Cereals and Their Products（Haerbin），Ministry of Agriculture，Harbin 150086，Heilongjiang，China;2.Determination Center for the Agro-products Quality of Heilongjiang Province，Harbin 150086，Heilongjiang，China;3.Virus-free Seedling Institute，Heilongjiang Academy of Agricultural Sciences，Harbin 150086，Heilongjiang，China）Abstract：It deals with the present domestic and international existing main mycotoxin determination standards in this paper，the existing main mycotoxin determination standards of ISO，AOAC，CEN and our country are compared and discussed. It introduces application state of related technologies in these existing standards，and analyses the development trend of related technologies and standards.Key words：mycotoxin；standard；analysis中图分类号：TS201.6文献标识码：A文章编号：1008― 9578（2014）07― 0060― 07真菌毒素是由真菌在适宜环境下产生的有毒代谢产物，其数量庞大、分布广泛、危害严重。目前已知 有 300 多种不同的真菌毒素，对农业、畜牧业造成严重 危害的真菌毒素主要有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素 A、玉 米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、伏马毒素、展青霉 素（棒曲霉素）、T–2 毒素等，它们均具有强毒性和高污 染频率的特点〔1–3〕。据联合国粮食与农业组织（FAO） 报告，全球每年约有 25% 的农作物受到不同程度的真 菌毒素污染〔4〕，在饲料行业，美国油脂协会更用“随处 可见”来形容真菌毒素的存在，保守估计全世界每年 因饲料受真菌毒素污染造成的经济损失可达数千亿美元〔5–6〕。由于真菌毒素产生的严重危害性，促使国内外各 技术组织和机构就真菌毒素污染问题高度重视，国际 标 准 化 组 织（ISO）、国 际 分 析 化 学 师 协 会（ AOAC）、 欧洲标准化委员会（ CEN）相继制定了真菌毒素检测 标准，这些组织颁布的标准为真菌毒素检测工作提供 了技术支撑和保障。 2011 年 4 月 20 日，我国卫生部 公 布 的 强 制 性 标 准 GB2761–2011《食 品 安 全 国 家 标准 食品中真菌毒素限量》对食品中黄曲霉毒素 M1、黄曲霉毒素 B1、展青霉素（棒曲霉素）、赭曲霉毒素 A、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇的限量进行了明确 规定。根据综合的 ISO、AOAC、CEN 及我国现有主 要真菌毒素标准，对我国目前真菌毒素标准的状况以 及当今世界上真菌毒素检测标准的现状进行了具体 分析。1 国际组织现有主要真菌毒素标准1.1 欧盟（CEN）现有主要真菌毒素检测标准〔7〕CEN 成立于 1961 年，宗