交际应酬篇--饭局读心术概要.ppt

—你在细品食物，别人在你细品你 请客吃饭，职场生存的必备技能 请客吃饭是信息沟通和交流的载体 当今社会，大众传播媒介十分发达，各种信息的传播频率空前迅速，传播范围也日益广泛。尽管如此，餐桌上的信息沟通仍具有大众媒体所不能替代的作用。 请客吃饭有助于协调人际关系 《礼记﹒礼器》说：“君子有礼，则外谐而内无怨。”餐桌上是人际关系的润滑剂和协调剂。 请客吃饭又助于良好的形象 形象一词的本意是指能引起人的思想或者感情活动的具体形状或姿态。 餐桌如战场，宴请无小事 —没人会平白无故地请客 饭桌上的聪明糊涂学—吃的就是人情世故 和上司吃饭—要像上班一样机警 第一次聚餐—亲切的相处，如何赢得好感 与客户吃饭—吃中谈，谈中吃，一切为了达成目的 如何请出来？—诚意（坚持、耐心、毅力、百折不挠）和说法 怎么吃？—预算、忌口、地点、穿着 如何边吃边工作？—明确主题、2小时闲谈五分钟工作、保持轻松惬意的氛围 明确目的和对象 —商业目的、巩固增进客户感情 确定方式和规格 —客户喜好 开局打好牌，让你的力量成倍增加 座次—家庭聚会（辈份大小年龄高低排位），朋友聚会（“坐东”或“庄主”），接待客人（“尚左尊东”“面朝大门为尊”） 介绍—态度要自然、友善、亲切、随和、落落大方、彬彬有礼，强调地位身份 握手—表现出自信与真诚 发名片—年长的人面前不要主动出示、保持名片整洁 倒茶—洁净茶具、茶水适量、端茶得法、注意添茶 司机吃饭问题—大小公司的司机分别对待 滴水不漏，从点菜看对方的性格 以自我为中心，自己爱吃什么就点什么（乐天派、不拘泥小节、做事果断） 根据别人的点菜结果，选择和他人档次相似的菜（谨慎、过于忽视自己、缺乏主见易受别人影响） 先请服务员介绍菜品的情况，然后再确定自己的选择(自尊心强、性格独立、追求完美） 细致入微，让每一张嘴都给你打满分 点菜前的准备（餐厅的特色、流行菜色、客人口忌） 点多少菜适宜（一人一菜、一汤、一两样点心） 注意用餐者的年龄（老年居多要质地软嫩、口味清淡、低脂肪；中青年要味道浓香、油脂较多的菜；女客多点酸甜菜肴或甜味精致小点心） 别忘多点应时顺季菜肴 特价菜一定要点（既平价又特色） 西餐点菜窍门（头盘开胃、二盘汤水、三道副菜、四为主菜、五为蔬菜、六甜品、七咖啡或茶） 以貌取人—从客人的外表窥视他的心灵 肢体语言读懂人心好成“局” 坐姿时腿的角度 关于抖腿 躯干的表现 说话时比手划脚 以碰触他人的身体表示友好 眼神是思想的“验钞机” 嘴部的动作 以手遮口 —会喝酒与会“做人”的紧密结合 酒没有喝倒，先让“酒礼”扳倒？ 下级敬酒 上级敬酒 女人敬酒 晚辈敬酒 商务敬酒 劝酒有道，把你的层次亮出来看看 拒酒的最高境界—既拒了酒还不得罪人 多嘴不要紧，只怕人灌酒 说者无心听者有意—酒场上的隐患 酒桌上喝得好不好，决定了酒桌下干得好不好？ 酒量较大喜欢灌人的 酒量没准喜欢比拼 酒量一般喜欢周到的 酒量不大喜欢多嘴的 酒量有底喜欢自饮的 形成习惯的酒霸 爱看别人出洋相的人 带有任务而来的人 专打出头鸟的愤青 借酒报复的女人 稳住可能搅局的人，能规避风险就是最大的好处 适当的来点威慑 进攻就是最好的防守 小游戏助酒兴 八大菜系，将宾客底子一一摸透 挑肥捡瘦，口味偏好看个性 爱挑食的人 抽烟喝酒，细节中掌握对方心态 威士忌——适应性强、易采纳意见 中国白酒——乐善好施 鸡尾酒——个性鲜明、责任感强 啤酒——希望从苦闷环境解放的心理表现 仍冒烟的烟蒂丢烟灰缸——自我本为、性格懒散 按压烟头——欲求不满 轻轻敲打熄灭——处事慎重 用脚踩熄——具攻击性、不服输 进食方式，从吃相看谁值得你信任 来者不拒——个性随和、多才多艺 吃完一种再吃另一种——极富心机、做事专注 将食物分成小块逐一食用——谨慎、细致、保守 仔细咀嚼——办事严谨、爱挑剔 浅尝即止——稳健有余闯劲不足 独食独享——性格冷僻、坚毅沉稳 饮食过量型——性格直爽 风卷残云——个性豪放、办事果断、进取心强 筷子玄机，一饮一啄都是禅 三长两端 仙人指路 品箸留声 击盏敲盅 执箸巡城 迷箸刨坟 汤像一面镜子般显示了你的性格 注意声响 先吃汤料再喝汤 如汤在盘里不要直接捧起喝 喝汤姿势要端正 让中西餐吃的恰到好处 —赢在饭桌的礼仪交际 细节 会说场面话，更要会听场面话 要学会讲场面话 学会几种场面话 如何说场面话 不可把这个些场面话当真 用心听出弦外之音 说好第一句话——亲热、贴心、消除陌生感 攀认式 敬慕式 问候式 掌握“没话找话的本领”，真实的表达自己 情景对话 打破僵局 主动进行交往 巧用询问 夸人减龄，遇货添钱—每个人都渴望被赞美 夸人减龄 遇货添钱 多谈