ERP企业资源和基础数据参考.ppt

第2章 企业资源和基础数据 案例研究：名菜百鸟朝凤的菜谱 1. 名菜百鸟朝凤的原材料包括哪些？ 2. 在这道菜谱中，无论是主料，还是配料、佐料，都标出了具体的数量。你认为这样做有必要吗？为什么？ 3. 按照描述的菜谱，你认为自己能够做成这道菜吗？为什么？ 4. 你认为这里描述的菜谱是否完整？如果不完整，缺少了哪些内容？如何才能使该菜谱更加完整？ 5. 你认为菜刀、火炉和炒锅等工具是否应该添加到菜谱中？ 6. 按照组成结构，你能否绘制出名菜百鸟朝凤的原材料成份树型结构？如何评判该树型结构的优劣？ 7. 你认为能否使用ERP系统管理菜谱，管理内容包括整个主料、配料、佐料、点菜和结算。 案例研究：名菜百鸟朝凤的菜谱 主料：雏母鸡1只(200克)。 配料：大对虾12只，鸡糊100克，菜心14棵，红萝卜50克，黑芝麻24粒，湿淀粉5克。 佐料：精盐5克，酱油10克，料酒5克，花生油100克，味精3克，蜂蜜8克，葱段20克，姜块20克，八角1个，鸡清汤500克。 案例研究：名菜百鸟朝凤的菜谱 制作方法： 第一步，雏母鸡经初步加工后，从脊背开口，取出内脏，自腹腔剔去腿骨和翅膀骨，保持鸡皮不破；然后用开水浸透捞出，搌去鸡皮表面的水分，抹上蜂蜜。 第二步，锅内添花生油烧六七成熟，把鸡子放入，炸成柿黄色捞入盆内，加上葱段、姜块、八角和鸡清汤，对入适量作料，上笼蒸烂。 第三步，大虾去头、剥壳，留住尾处的一节，自虾背片开，去掉沙线，用适量作料把虾腌一下。 案例研究：名菜百鸟朝凤的菜谱 第四步，把腌好的虾自前向尾逐个卷起，再把鸡糊挤成小丸子，粘在上面制作成鸟头，镶上用红萝卜制成的鸟嘴、鸟冠；黑芝麻作眼睛。共制成12只小鸟，上笼哈透(约3分钟)。 第五步，把蒸好的鸡子放在大盘中间，鸡头立于胸脯上，四周放上焯好的菜心，哈好的虾鸟均匀、整齐地放在鸡子的周围。蒸鸡原汁滗入锅内，调好口味，用湿淀粉勾入流水汁，把汁烘活后淋在菜肴上面即成。 特点：造型精美、色泽艳丽、滋味鲜香。 教学目标 理解和掌握企业资源的概念和特点 理解基础数据在ERP系统中的重要作用 理解基础数据在企业管理中的重要作用 本章内容 2.1 企业资源和基础数据 2.2 物料、物料编码和物料属性 2.3 物料清单 2.4 工作中心和能力管理 2.5 提前期管理 2.6 工序和工艺路线 2.7 制造日历 2.8 其他基础数据 2.9 本章小结 2.1企业资源和基础数据 企业资源是企业进行正常生产经营活动所必不可少的物质因素。 企业管理理念的核心，是优化和合理配置企业资源。 企业资源通过基础数据的形式表现在ERP系统中，ERP系统对基础数据的各种加工处理过程实际上就是对相应的企业资源管理和配置的过程。 描述和优化 在企业的经营管理过程中，为了提高企业的管理水平，需要对企业资源的结构、属性进行精细和准确的描述，以便实现企业资源的优化配置和合理调度。 这项工作在ERP系统的实施和应用中，表现为基础数据类型的合理划分和定义、编码、管理方式的认定和量化以及属性的设置和属性值的采集等。 2.2 物料、物料编码和物料属性 物料，对应的英文术语是material、item或part。物料是企业一切有形的采购、制造和销售对象的总称，如原材料、外购件、外协件、毛坯、零件、组合件、装配件、部件和产品等。 物料通过它的基本属性、成本属性、计划属性和库存属性等来描述，通常用物料编码来惟一标识物料。 物料编码的作用和原则 物料编码的8个基本原则包括： 惟一性原则 正确性原则 分类性原则 扩展性原则 统一性原则 不可更改性原则 重用性原则 简单性原则 物料的基本属性 物料的基本属性用于描述物料的设计特征 这些属性主要包括物料编码、物料名称、物料类型编码、物料类型名称、设计图号、设计版次、生效日期、失效日期、品种规格(牌号、技术规格、技术条件和技术状态)、默认计量单位、单位重量、重量单位、单位体积和体积单位等。 物料的采购和库存属性 物料的采购和库存属性主要描述与采购、库存管理有关的信息， 这些属性包括物料制购类型、默认仓库、默认库位、物料条形码、是否可用、ABC码、盘点方式、循环盘点编码、盘点周期、盘点日期、是否批次管理、批次号、批次有效天数、批次检测周期、必威体育精装版入库日期、必威体育精装版入库量、最后出库日期、必威体育精装版出库量、必威体育精装版检测日期等。 物料的计划类属性 物料的计划类属性主要描述与生产计划管理相关的信息 这些信息包括确定物料需求的方式和物料需求的各种期量数据。例如，是否独立需求、补货政策、补货周期、订货点、订货批量、采购或加工提前期、生产已分配量、销售已分配量、不可用量、库存可用量、批量政策、批量周期、默认工艺路线编码、默认工艺路线名称、是否可以替换、可替换物料编码以及是否虚拟件等。 补货政策 补