探究酵母菌的呼吸方式(教学过程设计).ppt

提出问题 提出问题 提出问题 做出假设 实验设计 实验设计 酵母菌呼吸方式 实验设计 （1）本实验的自变量、因变量是什么？ （2）怎样保证酵母菌在整个实验过程中能正常生活？ （3）怎样控制有氧和无氧条件？ （4）怎样鉴定有无CO2产生？怎样鉴定CO2产生的量？ （5）怎样鉴定有无酒精产生？ （6）经讨论形成小组的实验方案、得出实验步骤，列出材料用具清单，绘制在有氧和无氧条件下细胞呼吸的装置图，设计好记录实验数据的表格。 进行实验 实验步骤 1、酵母菌培养液的制备：取20g新鲜的食用酵母菌，分成两等分，分别放入锥形瓶A和锥形瓶B中，分别向瓶中注入240毫升质量分数为5%的葡萄糖溶液。 2、取两支锥形瓶，各注入240毫升澄清石灰水。取一支锥形瓶，加入240ML质量分数为10%的氢氧化钠溶液。 3、按装置图连接有氧和无氧呼吸装置，检查气密性。 4、反应一段时间后，各取2毫升酵母菌培养液的滤液，分别注入两支干净的试管（有氧条件的标号为1，无氧条件的标号为2）。向试管中分别滴加0.5毫升溶有0.1克重铬酸钾的浓硫酸溶液，并轻轻振荡，使其混合均匀，观察试管中溶液颜色的变化。 5、观察实验现象，记录实验结果。 进行实验 结论交流与应用 * 问题探讨 讨论： 1.呼吸作用与物质的燃烧有什么共同点？ 2.呼吸作用能够像燃料在体外燃烧那么快吗？ 3.在无氧条件下，细胞还能够通过呼吸作用释放 能量吗？ “呼吸”与“细胞呼吸” 有什么区别呢？ 细胞呼吸的概念： 有机物在细胞内经过一系列的氧化分解，最终生成CO2或其他产物，并且释放出能量的总过程。 实质：氧化分解有机物释放能量 呼吸：机体与环境之间O2和CO2交换的过程 酵母菌 酵母菌是一种单细胞真菌，在有氧和无氧的条件下都能生存，属于兼性厌氧菌。 酵母菌在我们的日常生活中有哪些方面的应用呢? 馒头 啤酒 1、制作馒头 a、馒头为什么会松软？ b、密闭情况下，馒头有酒味，说明产生了什么？ 2、酿酒 a、用塑料膜密封酒缸口，一段时间后会发现塑料膜微微膨胀，为什么？ b、打开塑料膜，也可闻到酒味。说明产生了什么？ 酒精和CO2是酵母菌在有氧还是无氧条件下产生的? 在密闭的情况下，酵母菌发酵出来的馒头会有酒精味； 夏天喝的啤酒、医院里的酒精都是由酵母菌在密闭的情况下产生的。 酿酒时，要用塑料膜密封酒缸口，一段时间后会发现塑料膜微微膨胀。 酵母菌产生酒精和CO2 在通风的情况下，酵母菌发酵面团，可以制成松软的馒头。 酵母菌产生CO2 1 有氧条件下，酵母菌呼吸作用产生CO2。 2 无氧条件下，酵母菌呼吸作用产生酒精和CO2。 假说 酵母菌在有氧呼吸时产生CO2，在无氧呼吸时产生CO2和酒精。 做出假设 单一变量原则 控制唯一变量而排除其他因素的干扰从而验证唯一变量的作用 实验原则 对照原则 设置不同的实验从而证明所假定的变量的确是影响因素 对比实验 设置两个或两个以上的实验组,通过对结果的比较分析,来探究某种因素与实验对象的关系,这样的实验叫做对比实验。 有氧环境VS无氧环境 实验设计 实验装置图 …… 15 10 5 澄清 澄清 0 澄清的石灰水 澄清的石灰水 B瓶 A瓶 组别 时间（min） 注：以“＋”个数表示澄清石灰水的浑浊程度 有无酒精产生 溶液颜色变化 0.5 ml 0.5 ml 酸性重铬酸钾 2ml 2ml 酵母菌培养液 2号 1号 试管 B瓶 A瓶 检测有无CO2的产生把观察现象记录如下表 鉴定有无酒精的产生把观察现象记录如下表 酵母菌在有氧和无氧情况下均能进行细胞呼吸。有氧条件下，细胞呼吸产生大量的CO2和水。无氧条件下,细胞呼吸产生酒精和少量CO2。因此，细胞呼吸分为有氧呼吸和无氧呼吸两种类型。 假设成立。 1、重铬酸钾可以 用于酒精的检测。因此可以用于检测酒后驾驶等。 2、利用今天所学的知识可以制作出美味的啤酒和松软的馒头。 1、有氧呼吸装置中：澄清石灰 水先变浑浊，无氧呼吸装置中澄清石灰水后变浑浊。是因 为酵母 菌在有氧呼吸时产生大CO2，在无氧呼吸时产生的少量CO2。 2、一号试管还是橙色。二号试管由橙色变绿色。说明酵母菌在无氧呼吸时产生酒精。