沪科版高一生命科学2.2《生物体中的有机化合物》ppt课件7.ppt

蛋白质------生命活动的体现者 含量最多的有机物 组成元素：C、H、O、N、S 组成身体结构的主要成分 基本组成单位：氨基酸，人体氨基酸：20种 蛋白质的形成: 一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基脱去一分子的水缩合形成肽键 ——脱水缩合 氨基酸脱水缩合，通过肽键连接成肽链 氨基酸的连接——肽的形成 三肽的形成 —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 COOH —C— NH2 COOH H R3 + —C NH2 H R1 —C— O N— H C H R2 —C— O N— H C— COOH H R3 + H2O 肽键 氨基酸通过肽键连接形成肽链，每条肽链的一端有一个自由的氨基，另一端有一个自由的羧基。 由几个氨基酸连成的肽链就称为几肽。 由3个以上氨基酸连成的肽链称为多肽。 CH3 CH2-C6H4OH CH2-C6H5 CH2-CH-CH3 NH2-CH-CO-NH-CH2-CO-NH-CH2-CO-NH-CH-CO-NH-CH-COOH 该物质的化学名称是______，它的基本组成单位的结构特点是______含有一个_____和一个_____，并且它们都连在同一个碳原子上。 若该物质完全水解，需要水分子数____个，水解后的产物有_____种。 五肽 至少 氨基 羧基 4 4 例题： 1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。 2、n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。 3、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。 4、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。 5、n个氨基酸脱水缩合成m条肽链，这m条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。 十肽 9 9 n肽 n-1 n-1 8 8 7 7 n-m n-m 一条肽链中，组成肽链的氨基酸个数比肽键个数多一个: 肽键数 ＝ 脱去的水分子数 ＝ 氨基酸数（n)－ 肽链数(m) n个氨基酸组成m条肽链: 肽键数=脱水数=氨基酸数—1 肽链形成过程中氨基酸数、肽键数、水分子数之间有什么关系? 规律： 蛋白质的空间结构 自然状态下的肽链不是直线结构，而是发生折叠或螺旋，构成一定的空间结构。 这种不同的空间结构决定了蛋白质的功能。 蛋白质的一级结构 蛋白质的二级结构 蛋白质的三级结构 一条多肽链的螺旋和折叠 蛋白质的四级结构 多条多肽链的螺旋和折叠 蛋白质分子结构的形成 N个氨基酸 多肽链 蛋白质分子 脱水缩合 一条或几条肽链 （肽链间通过化学键连接） 螺旋、折叠、盘曲成复杂的空间结构 —□—⊙—□—⊙—□—□— —□—□—⊙—□— .蛋白质分子的多样性 —□—○—□—△—⊙—□— —○—△—◇—○—◎—○— —□—○—□—○—○—□—○— —○—□—○—□—○—□—○— （1）氨基酸的种类不同，构成的肽链不同 （2）氨基酸的数目不同，构成的肽链不同 （3）氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同 蛋白质分子多样性 氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同 蛋白质的结构多样性 蛋白质的种类多样性 蛋白质功能的多样性 蛋白质的主要功能 （1）结构蛋白：构成生物体的重要物质，如肌球蛋白、肌 动蛋白等 （2）催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶 （3）运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体 （4）调节蛋白：如蛋白质类激素（胰岛素和生长激素等） （5）免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体 小常识：蛋白质的变性 由于蛋白质的二、三、四级 结构的构象不稳定，在某些 物理或化学因素作用下，发 生不同程度的改变称为变性。 变性是指蛋白质高级结构发生改变，而肽键不断裂。 如： 煮熟的鸡蛋会变成固态 医疗器具需要进行消毒 蛋白质变性后，失去原有的生物活性，是蛋白质变性的主要特征。 蛋白质变性主要是空间结构发生了变化，一级结构没有改变。 小常识：蛋白质的