烟草水分教材教学课件.ppt

第二章 烟草水分Moisture Content in Tobacco Leaf;1. 掌握烟叶水分的存在形态和变化规律； 2. 掌握烟叶的吸湿特性和平衡含水率的概念、影响因素、调控方法； 3. 掌握烟叶中水分的主要测定方法； 4. 了解烟叶水分对加工质量的影响； 5. 了解水分对卷烟增香保润的作用。;一、概述 二、烟叶水分的来源和存在形态 三、烟叶的吸湿性和平衡水分 四、烟叶水分的表示方法 五、烟草行业“增香保润”的若干问题;烟草及烟草制品 水分测定 烘箱法 Tobacco and tobacco products—— Determination of water content ——Oven method;烟草及烟草制品 水分测定 卡尔费休法 Tobacco and tobacco products—— Determination of water content ——Karl Fisher method;1.1 水分的基本性质;1.2 烟草水分的概念;1.3 烟草水分的重要性;1 鲜烟叶的水分主要来自于土壤和空气 2 干烟叶的水分来源包括两个方面: (1) 调制残存在烟叶中的水分； 生产过程中加入的水分（分级、发酵、回潮） (2) 从空气中吸收的水分;二、烟叶水分的存在形态; 在干烟叶中大分子(蛋白质、纤维素、果胶质等大分子物质)颗粒形成网状，水分子分散在颗粒网中，称为凝胶。大分子物质形成胶粒，具有巨大的表面，可吸附许多物质。大分子物质表面带有电荷，水分子又具有极性，因而胶粒发生水合作用，与胶粒越近的水分子结合越紧越强，越远的越弱。与胶粒结合紧的水层称为束缚水或结合水，束缚水以外的水叫自由水。 ;２. 烟草中自由水的性质;3. 烟草中结合水的性质; 因此，在一定条件下，烟叶是否为霉菌感染而霉烂变质，并不决定于烟叶中水分的总含量，而仅仅决定于烟叶中自由水的含量。 ;表1-1　自由水和结合水性质比较;一、烟叶的吸湿性 二、烟叶的平衡水分 三、烟叶吸湿性和平衡水分的影响因素;一、烟叶的吸湿性 (Hygroscopicity of Tobacco）;3. 烟叶吸湿的过程;3.2 毛细管凝结作用(Capillary Coacervation );3.3 胶体渗透作用(Colloid Osmosis); 3.4 晶体潮解作用（Crystalloid Deliquescent Effect） ;表1-2 烟叶吸湿性主要表现在四个方面;二、烟叶的平衡水分（Equilibrium Moisture of Tobacco ）;2. 烟叶平衡水分条件;三、烟叶吸湿性和平衡水分的影响因素;相???环境条件下烟叶吸湿性和平衡水分表现为：白肋烟＞烤烟＞香料烟;相同环境下烟叶吸湿性和平衡水分表现为：中部＞上部＞下部;相同环境下烟叶吸湿性和平衡水分表现为：中部＞上部;相同环境下烟叶吸湿性和平衡水分表现为：烟叶等级：中一中三中五; 当空气温度一定时，随空气相对湿度增大，烟叶平衡水分增大。70％以下影响小，70％以上影响大 。; 当空气相对湿度小于70%时，随温度升高烟叶平衡水分减小，当空气相对湿度大于70%时，烟叶平衡水分随温度升高而增大。 空气相对湿度影响是主要的，空气温度影响较小。 影响烟叶吸湿性和平衡水分的因素，内因是烟叶的质量，外因是空气温湿度。 ;图6 叶组的等温吸湿曲线;一、烟叶水分的表示方法; 在烟草原料加工和卷烟生产中通常采用相对含水率，因此相对含水率通常简称含水率。 绝对含水率是在干重基础上计算得来的，更能反映烟叶水分含量的真实状况，并且在工程计算中较为方便。; 烟叶及卷烟制品的水分测定方法种类很多，但一般常用的是（100±1）℃的烘干法，它是利用水分在100 ℃沸腾蒸发的性质，在此高温下，自由水及大部分结合水，经过一定时间，水分即蒸发散失。用此法只能测定近似的水分含量。在测定水分时，烘干时间应该以达到恒重为止。根据经验在（100±1）℃的条件下烘2h，根据烘干后的重量即可计算含水率。; 精确称取烟末样品2-3g，置于洗净烘干已知重量的铝盒中(或称量瓶)，放入（100±1）℃烘箱中烘2h，取出后放在干燥器内冷却至室温称重，按烘干前后重量差计算样品的水分含量。; 烘箱法测定烟叶水分是目前公认的标准方法之一。 优点：是准确可靠; 缺点： (1) 烟叶中挥发性成分对测定结果有干扰； (2) 测定过程相对麻烦，速度慢。; 卡尔?费休法简称费休法，是1