第3章食品质量认证认可体系.ppt

第三章 食品质量认证认可体系 食品质量认证认可体系 表3.1 产品认证和质量体系认证的比较 项目 产品认证 质量体系认证 对象 特定产品 企业的质量体系 获准认证条件 产品质量符合指定标准要求； 质量体系符合指定的质量保证标准（一般是GB/T19002）及特定产品的补充要求 质量体系符合申请的质量保证标准（GB/T19001或19002或19003）和必要的补充要求 证明方式 产品认证证书，认证标志 体系认证证书，认证标记 证明的使用 证书不能用于产品，标志可用于获准认证的产品上 证书和标记都不能在产品上使用 性质 自愿；强制 自愿 两者关系 相互充分利用对方质量体系审核的结果 ? 食品质量认证认可体系 2.产品认证基本内容和方法 根据国际标准化组织和国际电工委员会的建议，目前各个国家都以“型式检验+工厂抽样检验+市场抽样检验+企业质量体系检查+发证后跟踪监督”的模式建立各国的国家认证制。 （1）型式检验 就是查明产品是否能够满足技术规范全部要求所进行的检验。为了认证目的进行的型式检验，是对一个或多个具有生产代表性的产品样品利用检验手段进行合格评价。 食品质量认证认可体系 （2）质量体系检查评定 在产品认证中的质量体系检查评定通常使用GB／T 19002或 ISO 9002质量体系标准，对申请产品认证的生产企业需检查19个质量体系要素：管理职责，质量体系，合同评审，文件和资料控制，采购，顾客提供产品的控制，产品标识和可追溯性，过程控制，检验和试验，检验、测量和试验设备的控制，检验和试验状态，不合格品的控制，纠正和预防措施，搬运、贮存、包装、防护和交付，质量记录的控制，内部质量审核，培训，服务，统计技术。认证时该标准的所有要素不能删减。 食品质量认证认可体系 （3）监督检验 监督检验就是从生产企业的最终产品中或者从市场抽取样品，由认可的独立检验机构进行检验，如果检验结果证明继续符合标准的要求，则允许继续使用认证标志；如果不符合，则需根据具体情况采取必要的措施，防止在不符合标准的产品上使用认证标志。监督检验的周期一般每年2～4次，目的是评价产品通过认证以后，是否能保持产品质量的稳定性，确保出厂的产品持续符合标准的要求。进行监督检验的项目，不必像首次型式检验那样按照标准规定的全部要求进行检验和试验。检验重点是那些与制造有关的项目，特别是顾客意见较多的质量问题。 食品质量认证认可体系 （4）监督检查 监督检查是对认证产品的生产企业的质量保证能力进行定期检查，使企业坚持实施已经建立起来的质量体系，从而保证产品质量的稳定，这是又一项监督措施。监督检查的内容可以比首次的质量体系检查简单一些，重点是查看首次检查发现的不符合项是否已经有效改正，质量体系的修改是否能确保达到质量要求。并通过查阅有关的质量记录证实质量体系的运行情况。 食品质量认证认可体系 3.质量体系认证基本内容和方法 质量体系认证包括4个阶段： （1）提出申请 申请者（如企业）按照规定的内容和格式向体系认证机构提出书面申请，并提交质量手册和其他必要的信息。质量手册内容应能证实其质量体系满足所申请的质量保证标准的要求。 食品质量认证认可体系 （2）体系审核 体系认证机构指派审核组对申请人的质量体系进行文件审查和现场审核。文件审查主要是审查申请者提交的质量手册的规定是否满足所申请的质量保证标准的要求，只有当文件审查通过后方可进行现场审核。现场审核的主要目的是通过收集客观证据检查评定质量体系的运行与质量手册的规定是否一致，证实其符合质量保证标准要求的程度，作出审核结论，向体系认证证机构提交审核报告。 （3）审批发证 体系认证机构审查审核组提交的审核报告，对符合规定要求的批准认证，向申请者颁发体系认证证书，证书有效期3年。 食品质量认证认可体系 体系认证机构将公布证书持有者的注册名录，其内容包括注册的质量保证标准的编号及其年代号和所覆盖的产品范围。通过注册名录可向注册单位的潜在顾客和社会有关方面提供对注册单位质量保证能力的信任，使注册单位获得更多的订单。 （4）监督管理 体系认证机构对证书持有者的质量体系每年至少进行一次监督检查，以使其质量体系继续保持。 食品质量认证认可体系 第三节 中国食品质量安全市场准入制度（QS认证） 一、概述 1.中国食品质量安全准入制度的建立 市场准入，一般是指货物、劳务与资本进入市场的程度的许可。产品的市场准入，一般是指市场的主体（产品的生产者与销售者）和客体（产品）进入市场程度的许可。食品质量安全市场准入制度就是为保证食品的质量安全,具备规定条件的生产者才允许进行