营养及婴儿喂养医学幻灯片教材教学课件.ppt

婴儿营养 ;膳食营养素参考摄入量 包括4 部分 （Dietary Reference Intakes，DRIs) 平均需要量 , EAR 推荐摄入量, RNI RNI=EAR+2SD 适宜摄入量, AI 可耐受最高摄入量, UL;平均需要量 EAR（estimated average requirement）是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要的平均值，摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的可能性 推荐摄入量 RNI（recommended nutrient intake）可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97%~98%）人体的需要。 适宜摄入量 AI（adequate intake） 是通过观察或实验室获得的健康人群某种营养素的摄入量，在不能确定RNI时使用。 可耐受最高摄入量 UL（tolerable upper intake level）是平均每日可以摄入该营养素的最高量。;;;;(一)能量代谢;2、食物的热力作用 （For thermic effect of food，TEF） 食物中的宏量营养素除了为人体提供能量外，本身在消化、吸收过程中出现能量消耗额外增加的现象，即食物代谢过程中所产生的能量，如氨基酸的脱氨以及转化成高能磷酸键产生的高能消耗，称为食物的热力作用。食物的热力作用与食物成分有关。蛋白质的热力作用最高，蛋白质本身在吸收、消化所需能量相当摄入蛋白质产能的30%。脂肪的热力作用为4%，碳水化合物为6%。婴儿食物含蛋白质多，食物热力作用占总能量的7~8%，年长儿的膳食为混合食物其TEF为5%。;图5-1;营养素与需要量;营养素与需要量;营养素分类(根据中国营养学会); 能量分布特点 DISTRIBUTION OF ENERGY ;年龄　　　 总能量需要量 0 ?12m 100kcal/（kg·d） 1y 1100 kcal/d 2y 1200 kcal/d 3y 1350 kcal/d 5y 1600 kcal/d 7y 1800 kcal/d 10y 2100 kcal/d ;;宏量营养素 ENERGY PRODUCED;（二）宏量营养素;3、蛋白质 主要由20种基本氨基酸组成，其中8种人体内不能合成的氨基酸称为必需氨基酸（essential amino acids，EAAs）。蛋白质供能占总能量的8%~15%，一岁内婴儿蛋白质的推荐摄入量RNI为1.5~3g/kg·d。;; 0~6??? 7~12月; ;微量营养素; 矿物质Minerals 常量元素Macro elements Ca、P、Mg 、Na 、 Cl、K、S 微量元素Trace elements Fe、I、Cu、Zn、 ;微量元素 某些元素体内含量少，需通过食物摄入，有一定生理功能的为微量元素。 8种必需微量元素：碘、锌、硒、铜、钼、 铬、钴、铁、 5种可能必需元素：锰、硅、硼、矾、镍、 8种有潜在毒性，但在低剂量时可能具有人体必需功能的元素：氟、铅、镉、汞、 砷、铝、锂、锡、;食物铁含量、吸收率比较 ________________________________ 食物 铁含量（mg/100g） 吸收率% ________________________________ 菠菜 2.9 1.3 蛋黄 6.5 3 牛乳 0.5 4 黄豆 8.2 7 肉类