前厅经营统计报表分析概要.pptx

前厅运行和管理;一、前厅统计分析报表的作用 （一）统计分析报表是饭店管理者了解经营情况的首要途径。 （二）统计分析报表为饭店管理者指定未来的决策提供了依据。 （三）统计分析报表为饭店其他部门提供了重要的信息 ;二、前厅主要统计分析报表 （一）客房营业日报表（P190 表12-1） 客房营业日报表又称每日客房统计表，是前厅报表中最重要和最直观反映酒店每日客房利用情况和营业收入的综合性统计报表。此表一式数联，由前厅部接待处的夜审值班员负责制作，报送酒店的总经理、分管副总和各部相关管理人员。客房营业日报表的设计格式和内容因酒店而异，但大都包括当日的各类客房出租 数、所接待的各类客人数、客房出租率、平均客房价格、客房营业收入等。;1、当日出租的客房与在店客人数 (1)当日出租客房数＝昨日出租客房数一当日离店客人用房数+当日抵店客人用房数 (2)当日在店客人数＝昨日在店客人数一当日离店客人数+当日抵店客人数 ;2、各类客房出租率与不同时段的出租率 (1)客房出租率＝已出租的客房数／酒店可供出租的客房数X100％ (2)团队用房率＝团队用房数／已出租的客房数X100％ (3)散客用房率＝散客用房数／已出租的客房数X100％ (4)客房月出租率＝月出租客房间天数／(可出租客房数X月营业天数)X100％ (5)客房年出租率＝年出租客房间天数／(可出租客房数X年营业天数)X100％ ;3、各类平均客房价格 (1)实际平均客房价格＝客房营业收入／已出租客房数 (2)团队平均客房价格＝团队房租收入／团队用房数 (3)散客平均客房价格＝散客房租收入／散客用房数 (4)办公用房平均客房价格＝办公用房租收入／办公用房数 ;（二）客房营业分析对照表 （P191 表12-2） 酒店的客房营业情况，除了通过客房营业日报表详细、直观地反映之外，还应将其数据与预期的情况，本月、年完成月度、年度计划的情况，及去年同期的情况进行纵 向的分析、比较，以更加深入、全面地反映出客房的营业状况。通常，客房营业分析对照表中，主要的项目包括：已出租的客房数量、接待的客人人数、获得的客房营业收入、客房出租率、平均客房价格(可细分为零星散客、团队及内宾的平均客房价格)、双人用房率和平均逗留天数等。同时，表中所有这些数据都进行“今日累计”、“本月累计”和“本年累计”的对照和分析。 ;（三）酒店营业收入汇总表（P192 表12-3） 此表是全面反映整个酒店营业情况的业务报表。通常，酒店营业收入汇总表一式两份，一份于次日上午送至总经理办公室，以便让管理人员及时了解酒店的营业收入情况，进行经营决策；另一份与客账日报表、总账单一起递交财务部，以作为核对各部门营业收入的依据。 此表作为酒店的一份重要的业务报表，分为“本日收人”、“本月累计收入”和“本日旅客人均消费：三项进行比较、核算。;（四）房价及预订情况分析表（P193 表12-4） 该表主要用分析当日客房销售使用的各类房价的具体情况，供饭店管理人员作为制定和修改价格标准的参考依据。因各家饭店的房价种类及客源组成不同，所以房价及预订情况分析表上所列的项目也不完全相同，但房价及预订情况分析表上所显示的数字应满足本饭店市场调查研究和房价分析工作的需要。;（五）客源分析表 （P194 表12-5） 有助于其发现新的经营动向及变化 有利于制定销售策略及改进服务方式 适应顾客的需求变化，同时也发掘出适合于饭店的目标市场，提高饭店经营的效益。 客源分析表提供的统计分析数据可使管理者了解各种客源占本饭店总客房销售量的比例。从各家饭店的客源分析表的统计结果中可以发现客源的种类和特征与饭店的种类和位置有着密切的关系。;三、客房经营主要指标分析 （一)客房出租率 客房出租率是反映一家酒店经营最重要的指标之一，它是酒店已出租客房和可以提供租用的房间总数的百分比。其计算公式为： 客房出租率=已出租客房数/可供出租客房数X100％ ;三、客房经营主要指标分析 (二)客房双开率 客房双开率是指两人租用一间客房的房间数与酒店已出租客房数的百分比。其计算公式为： 客房双开率二（客人数-已出租客房数）/已出租客房数x100％ ;三、客房经营主要指标分析 (三)平均客房价格 平均客房价格＝客房总收入/出租客房数 平均客房价格的高低直接影响酒店的经济收益，因此它对于酒店的经营管理者具有相当大的参考价值。影响平均客房价格的因素有很多，包括客房出租率、出租的客房类型、客房双开率、实际出租客房价格等。 ;三、客房经营主要指标分析 (四)客房收益率 客房收益率是酒店客房实际出租收入与潜在的最大客房出租收入之间的百分比。其计算公式为：