食物中的营养(说课).ppt

* 食物中的营养 本单元按照逐层递进的结构方式编排了“食物中的营养” “ 消化与吸收”“饮食与健康”3课，前后知识联系紧密，逻辑性强。 “食物中的营养”一课中，学生将围绕“我们从食物中可以获得哪些维持生命所需要的营养”展开研究。 本课通过调查、统计一天中所吃的的食物，进一步对食物中所含有的营养成分进行探究，是让学生懂得营养全面合理的重要性，为后两课的学习打下基础，所以是十分重要的一课。 教材分析 科学目标： 了解食物中的主要营养成分，及其对人体的重要性。学会用简单的实验方法检验食物中的营养成分。 能力目标： 1、能够根据食物中所含有的营养成分的不同对一天中的食物进行分类。 2、培养学生实验能力，初步学会用实验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉和蛋白质。 情感目标： 让学生学会关注自己的身体健康，在日常生活中探究所吃食物中的营养搭配。 教学目标 教学重点、难点 1、知道食物中含有哪些营养成分。 2、用实验的方法鉴别食物中的蛋白质、脂肪和淀粉。 说教法 本节课主要采用游戏激趣法、问题讨论法、实验探究法进行教学。以游 戏激趣展开教学，暗示引导；围绕教材重点问题，各抒己见，通过讨论，激发学生学习兴趣；通过实验探究法知道学生掌握食物中的各类营养成分，并能通过实验加以鉴别。 观察发现法 动手操作法 自主探究法 合作交流法 检测蛋白质实验器材：镊子、酒精灯、鸡蛋白、瘦肉 。 检测脂肪实验器材：白纸、肥肉、花生、瓜子仁、青菜、黄瓜。 检测脂肪实验器材：滴管、碘酒、熟蛋白、米饭、馒头、面包片、土豆 。 说教学过程 首先游戏引入新课，激发学生学习探究的兴趣和积极性，让学生体会到科学来自生活，达到我们生活中处处充满科学的目的。 接着通过三项活动探究新知： 说教学过程 活动一：通过课前查找资料、老师深入浅出的讲解，师生之间、生生之间的交流等一系列教学活动，让学生充分认识到食物中含有哪些营养成分及其作用。 活动二：用三个实验来辨别食物中的蛋白质、脂肪和淀粉。在这一环节中，充分发挥学生的动手操作能力，初步培养学生的实验能力。 设计意图：实验是科学的生命线，倡导实验和探究性学习，引导学生经历探索过程，是当前小学科学课改的理念。理解营养成分的名称并牢固掌握实验过程是本节课的重点和难点。在这里，我让学生猜想，在进行小组讨论汇报，要求他们说清楚方案设计的理由，然后组织学生进行实验和探究。在学生汇报时，我引导他们对实验现象进行仔细观察，分析，最后做出合理的解释，形成结论。这样设计的目的是，让学生在动手之前先动脑，动手之前先动脑，在给他们充分的思考空间和探索空间，以培养学生的观察、分析和概括能力。在这一环节中，我采用启发引导法，实验观察法，交流讨论法的教学方法组织学生进行探究，始终处于引导地位。 活动三：进行课外延伸，通过对食物中的营养成分的了解，点出我们在日常生活中要均衡膳食，健康饮食，让学生意识到养成不挑食的饮食习惯的重要性。 食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水七大营养成分。 食物中的营养 蛋白质 ---- 人体主要成分 人体能量来源 调节人体机能 水 ---- 人体不可缺少 脂肪 糖类 维生素 矿物质 ---- ---- 淀粉 活动二:辨别食物中的营养成分 1、用三个魔术（实验）来辨别食物中的蛋白质、脂肪和淀粉。 2、完成记录表。 魔术一：不声不响观魔术 蛋白质，哪里逃！ 用酒精灯烧烤熟蛋白和瘦肉片………… 温馨提示： 烧烤的瘦肉片宜少不宜多，只要能闻出臭味即可！ 实验完毕整理器材和清洗小手！ 方法: 1、用镊子夹住瘦肉片、熟蛋白和蔬菜叶儿。 2、用酒精灯烧烤，一会儿就能闻到一 股烧毛发丝的臭味这是蛋白质烧焦 后发出的气味，说明含有蛋白质，反 之则没有。 3、把记录写在书上的46页左上角。 魔术二：静观其变,脂肪出现 温馨提示： 1、注意挤压力度 2、注意区分每种食物的位置 3、实验完毕，材料整理 4、清洗小手 参考方法： 用肥肉片，花生，向日葵籽儿，蔬菜叶儿等在纸上 用力涂抹，若有油渍出现则说明含有脂肪，反之则没有。 魔术三：见证奇迹的时刻淀粉会变色 温馨提示： 1、使用试管时注意轻拿轻放。 2、滴液时试管头部与食物不能相碰。 3、马铃薯应切开，碘酒应滴在切开的断面上。 4、整理器材，清洗小手。 参