[中学教育]重庆乳制品消费安全现状调查.ppt

重庆乳制品消费安全现状调查 主要内容 一、调查目的 随着国家开展“每天一斤奶，强壮中国人”的活动，加上人们生活水平的不断提高，消费结构的不断演变，消费观念日益更新，更加追求健康，营养，方便，安全的食品，对乳制品的要求也越来越高。 但最近国内发生的还原奶，皮茸奶事件，使得奶制品的安全问题再次引发了公众的关注和热议。 因此我们此次调查目的在于让人们了解重庆本地乳制品的安全情况。同时提升自身的修养和素质，并向学校、老师和同学的传播有关的知识和理念。 二、调查的对象和方法 实地调查法 文献收集法 问卷法 三、调查结果及分析 （一）市场的乳制品消费主观安全情况调查 1.是否长期饮用奶制品？ 三、调查结果及分析 2. 在条件合适的情况下，会加大奶制品的使用 三、调查结果及分析 3.近年来频繁产生的乳制品的安全问题，是否使你对中国乳制品市场产生信任危机？ 三、调查结果及分析 4.你长期饮用哪些品牌的牛奶？ 三、调查结果及分析 超市半小时调查 三、调查结果及分析 5.你对重庆本地乳制品的信任程度与其他大品牌相比 三、调查结果及分析 6. 你经常使用的奶制品有 三、调查结果及分析 消费者消费主观安全感研究结论： 人们对于本地奶制品仍旧抱有很大信心，主观的消费安全感比较强烈。 三、调查结果及分析 奶业消费走向预测： 重庆消费者会在最近几年加大奶制品在膳食结构中的比例。 随着青年群体成长为消费的主力军，奶制品的消费结构单一性问题可能会有改变。 重庆本土低温液态奶产品占据了半壁江山。 合理推测，在消费者支持认可下，一定时期内，重庆本土低温液态奶市场占有量会进一步增大。 三、调查结果及分析 （二）乳制品生产安全情况调查参访 “奶牛梦工厂” 奶牛养殖场。 结果如下： 1.奶牛由国外引进， 有品质保证。 2.对奶牛进行定期检查，每头奶牛都有病历、有编号。 3.奶牛都是大棚养殖，对大棚也会进行定期消毒。 4.工作人员进入生产车间需全身消毒。 5.牛奶加工速度快，保证新鲜程度。 6.将过期牛奶进行统一回收，送到废物处理站进行处理。 三、调查结果及分析 乳制品生产安全情况调查结论如下： 在政府和企业的努力下，重庆本地乳制品从奶牛养殖——牛奶采购——乳品生产的卫生安全状况得到明显的提高。 四、重庆奶业的隐忧 奶源缺口较大，“N+1”模式难以保证高质量的奶源； 政府管理职责分散，管理效能有所加强，但多头管理仍然明显存在； “天友”和“奶牛梦工厂”占据低温液态奶市场70%，有企业绑架政府之嫌； 媒体和公众的监督流于形式，没有发挥应有的监督职能。 四、重庆奶业的隐忧 结论： 重庆的奶制品安全仍然有较大的提高余地。 五、牛奶消费小贴士 1.从灭菌方式选择牛奶消费，首选巴氏奶，其次是高温灭菌奶； 2.从品种选择消费，首选酸奶，其次是鲜牛奶，再次是纯奶，最后才是乳制品饮料； 3.从包装上选择，首选屋顶盒，再次是量杯，最后才是瓶装。 Thank You! * * 1 2 3 4 调查目的 调查的对象和方法 调查结果及分析 重庆奶业的隐忧 根据数据可以看出，有40%的消费者对奶制品安全的没有信心。 90%的消费者并没有放弃或降低对奶业的消费欲望。 0% 20% 40% 是 ， 很 严 重 是但不影响购买 对部分品牌抱有信心 不关心 乳制品的安全信任 S1 乳制品安全信任 系列1 根据数据可以看出，有40%的消费者对奶制品安全的没有信心。 90%的消费者并没有放弃或降低对奶业的消费欲望。 半小时内顾客对于牛奶购买情况 伊利 蒙牛 光明 天友 奶牛梦工厂 其他 由数据统计可以看出，重庆本土品牌在奶业消费中占到绝大多数的份额。 其中“天友”和“奶牛梦工厂”占据了重庆市场的近70%。 重庆本土乳制品消费结构比较单一，主要的是低温液态奶。其他的乳制品消费含量很低。 合理推测，本土消费者更看重低温液态奶的消费安全问题。 * * *