[农业]马铃薯产业化现状及我省发展对策.doc

马铃薯产业化现状及我省发展对策 四川省农业机械研究设计院 董焕然 马铃薯是新世纪最有发展前景的高产经济作物之一，同时也是十大热门营养健康食品之一。马铃薯是仅次于水稻、玉米、小麦的重要粮食作物，由于它高产稳产、适应性广、营养成分全和产业链长而受全世界的高度重视，马铃薯的种薯及各种加工产品已成为全球经济贸易中的重要组成部分。目前全世界有140多个国家种植马铃薯，面积达3亿亩，总产量约3亿吨；我国2002年马铃薯种植7000万亩，总产量6000万吨，位居世界第一；四川是我国马铃薯生产大省，马铃薯种植面积500万亩，产量500万吨。 目前发达国家马铃薯的利用率高达50%以上，而我国、我省马铃薯的利用率则不到5%；国际上每年生产的马铃薯淀粉为600万吨，而我国只有14。8万吨，只占世界总产量的2.5%;每年从国外进口20万吨，国内市场缺口高达40万吨；在我国淀粉及其深加工制品的进出口中，进口马铃薯淀粉及其深加工制品占据了进口总量的30%，而出口仅占出口总量的3%；进出口反差极大，由此表明，我国马铃薯淀粉及其深加工制品急需加快发展步伐。 马铃薯具有较高的开发利用价值，马铃薯自身具有很高的营养价值和药用价值;马铃薯通过深加工可以增值，使农民、企业和国家增加收入；马铃薯深加工产品(淀粉、全粉、变性淀粉及其衍生物)为食品、医药、化工、石油、纺织、造纸、农业、建材等行业提供了大量丰富的原材料；由于马铃薯自身分子结构的特点和特殊性能，其应用是其它类淀粉制品所无法替代的。 基于上述情况，为了有效提高农业综合经济效益和增加农民收入，党和国家各级政府部门将马铃薯的精深加工列为重点发展的大宗农产品，将马铃薯产业化列入了重要议事日程。 我省马铃薯栽种面积大,广泛分布于川西平原、盆周山区、丘陵地区和民族地区；是贫困地区农民的主要粮经作物和收入来源，我省马铃薯主栽区大多是贫困山区县和人多地少、增收难度较大的丘陵大县及民族地区，农民栽培马铃薯大多为鲜销，储藏难、销售难的问题始终没有很好地得到解决；严重制约了我省马铃薯的发展和产区农民的增收，同时，解决好马铃薯的加工，也有利于民族地区的团结和稳定。因此加快发展我省马铃薯产业化迫在眉捷、势在必行。 为了加快我省马铃薯产业化的步伐，各级政府部门应提升对马铃薯产业的认识，使全社会增强发展马铃薯产业的意识；对马铃薯产业化重点发展的产品和技术装备应列入各级政府部门的重要议事日程；并积极培育龙头企业，组建企业集团，实现布局合理化和品种多样化；充分发挥我省科技优势，集中攻关，加大科研开发投入力度，确保马铃薯产业化的快速发展；各级政府要大力加强宏观调控，加速推进马铃薯产业化进程。在三年内，使我省马铃薯的利用率达到30%，五年内达到50%，使农民增收15亿元，企业产值达到50亿元，国家财政增收5亿元；彻底改变我省马铃薯产业化落后的现状。 一、马铃薯的开发利用价值： 1．马铃薯具有很高的营养价值和药用价值： 表1： 一般新鲜薯中所含成分 项 目 淀 粉 蛋 白 质 脂 肪 粗 纤 维 数 值 9～30％ 1.5～2.3％ 0.1～1.1％ 0.6～0.8％ 表2： 100g马铃薯中所含的营养成分 单位：mg 项 目 热 量 钙 磷 铁 硫胺素 核黄素 尼克酸 数 值 66～113 11～60 15～68 0.4～4.8 0.03～0.07 0.03～0.11 0.4～1.1 除此而外，马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，食用后有很好的饱腹感。美国的农业研究机构认为：“每餐只吃全脂牛奶和马铃薯，即可获取人体所需的全部食物原素”。马铃薯营养全面，美味可口，除了当蔬菜或煮食、烤食之外，还可以作成各种食品。马铃薯所含热量低于一般的谷类，因此是理想的减肥食物；经常食用马铃薯有和胃、调中、健脾、益气之功效，可用于治疗胃弱、腰酸背痛、体虚便秘等症；多吃马铃薯可以防止口腔炎，更有预防坏血病及结肠癌之作用；对肾脏病、高血压也有良好的食疗效果，还有改善人脑记忆力的功能。 2．马铃薯的开发利用途径: 马铃薯可加工成淀粉、全粉、变性淀粉和各种马铃薯食品等多种产品，具有极高的经济价值，它广泛用于食品、饲料、造纸、纺织、建筑、冶