维生素B6和磷酸吡哆醛，磷酸吡哆胺.ppt

维生素B6和磷酸吡哆醛，磷酸吡哆胺 制作者 赵茹茹 叶瑶 薛丹 维生素B6包括三种物质 PLP多方面的作用的原因 能够同氨基酸的α-氨基形成稳定的Schiff碱（醛亚胺）加合物 能够起一种有效电子减弱稳定反应中间物的作用 PLP-催化反应的各种机制的每一个都应用了一个或多个中间物，例如，转氨作用是通过Cα失去质子被促进的，随后经醛亚胺－酮亚胺同分异构，酮亚胺Schiff碱水解产生α－酮酸和磷酸吡哆胺．再同第二个底物另外α－酮酸形成Schiff碱，随后通过可逆的过程给出产物氨基酸． 维生素B6的食物来源 维生素B6在动植物中分布很广，谷类外皮含量尤为丰富。如麦芽, 动物肝脏与肾脏，大豆，甘蓝菜等 因为食物中含量多，同时肠道细菌可以合成供人体需要，所以人类很少发生维生素B6缺乏病。 维生素B6对人体的影响 过量—副作用 每天服用2～10g，会引起神经紊乱； 　　摄取过量的维生素B6 可能引起的症状是失眠以及可清楚地回想起梦中情景。 　　摄取量不能超过500mg  缺乏 贫血症、脂溢性皮肤炎、舌炎 * * 维生素B6的发现历史 早在1926年，研究发现当饲料中缺乏某种因子时，大鼠会患皮炎症，1934年匈牙利捷尔吉教授发现了对皮炎有预防和治疗作用的成分，命名为维生素B6。此后，世界各地的科学家便集中精力从食物中提纯这种维生素。1938年，捷尔吉等5个不同实验室几乎分别同时分离出结晶态的维生素B6。在确定其结构后，1939年人工合成。由于其抗皮炎功效，又叫抗皮炎维生素。  吡哆醇 吡哆醛 吡哆胺 在体内这三种物质可以互相转化 维生素B6在体内以磷酸酯形式存在，磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺是其活性形式，是氨基酸代谢中多种酶的辅酶。 磷酸吡哆醛（PLP）在生理条件下存在两种互变异构形式 PLP参加催化涉及氨基酸的各种反应，包括转氨作用，α-和β-脱羧作用，β-和γ-消除作用 消旋作用，羟醛反应。这些反应包括断裂氨基酸α-碳的任一键以及侧链的几种键