美食料理ACFCADB9AEC6B2z.ppt

美食料理 台灣美食的優雅創新 料理大革命 不同地域，不同偏好 廚藝教育+美食探索+都市夜遊 關鍵思考 看見價值 認識別人 了解自己 不斷提升 * 從夜市小吃 到名揚國際的台灣美食 近年的調查中，當外國觀光客被問到為何要來台灣時，有很高的比例居然是為了台灣美食而非台灣景點。 可見，台灣美食的魅力 足以行銷台灣。 在獨特的歷史背景下，台灣早期的移民料理，又加入了日本飲食元素和中國八大菜系的精華。 近年來，台灣美食雖逐漸在國際間打響名號，卻也不能輕忽一個個緊追而來的競爭者。 由於戰亂，許多名廚遷徙來台， 這些廚師為顧及顧客──來自大陸各地 新移民的需求，吸收了各菜系的優點， 綻放了全新的風采。 即使同為西方人，飲食偏好也不全然相同。 德國人 ? 很少吃海鮮 ? 醃肉為主 北美人?難接受內臟類食物 台灣人喜愛的小吃，如虱目魚丸、臭豆腐、豬血糕…等，也不是所有外國人都能接受。 美國人吃牛肉?愛吃牛肉的原味，少以醬料壓制食材 中國人吃牛肉?以佐料為主導，非肉本身。 那麼，中菜的優勢在哪裡呢？ 新加坡主要是由華人、馬來人、印度人組成。 約在1996年，新加坡政府與飯店攜手合作「美食高峰會」 ，讓觀光客蜂擁而至。 經過多年的觀摩交流，新加坡發展出一種料理風格， 稱為「新亞洲料理」。 如果沒有意外，由新加坡主導的「新亞洲料理」將會成為亞洲美食的新星！ 那麼台灣，怎麼能不謹慎？ 一個成功的例子… 國一甲 7號 蕭于婷、28號 邱婉庭 報告 謝謝觀賞~~ *