实习生手册2015版概要.doc

顺德职业技术学院 酒店与旅游管理学院 酒店管理专业 实习生手册 姓名： 导师 ： ： 班级： 学号： ：   目 录  企业实习指导总纲 ………………………… 01 实习生守则……………………………………03 实习寄语………………………………………05 实习日志………………………………………07 服务案例………………………………………49 实习鉴定表……………………………………50  酒店管理专业实习指导总纲 1.实习目的 通过10个月的实习，要求学生能胜任所实习岗位的工作，树立良好的职业道德和服务意识；对酒店企业的运作与管理和酒店行业的发展趋势有一定的认识；能在实践中运用和充实所学的专业知识，培养发现、认识、分析和解决实际问题的能力，为日后进入该行业发展奠定坚实基础。 2.实习内容 2.1 了解所实习酒店的组织结构、岗位设置、部门间的分工与合作关系及其日常运作情况 2.2了解酒店的经营状况，包括企业经营的外部环境。经营战略、经营方针与目标，近几年在经营和市场竞争等方面的状况，以及未来的发展设想与规划等。 2.3了解酒店业务主要内容、业务流程、服务标准、管理制度等。通过实践，培养学生的服务理念、服务质量意识、服务安全意识与服务热情。 2.4了解酒店人力资源管理现状，包括企业的人才招聘、员工培训、绩效考核、薪酬福利、员工激励等方面。 2.5了解酒店市场营销工作现状，包括企业的市场调研、市场定位，产品开发和线路设计、销售渠道、促销方式等。 2.6直接参与上述各项工作的实践运作与操作，掌握相关实习岗位所要求的知识与技能，熟悉其工作程序，达到工作标准 2.7结合自己的毕业论文选题，有针对性地调研和收集资料。 3.实习具体要求 3.1学生应按照实习内容和系里的统一安排，在实习期间，应严格遵守实习单位的规章制度，虚心请教，切实为企业做一些力所能及的工作，树立良好的大学生形象。 3.2实习期间，主动与实习指导老师联系和沟通，按指导老师要求，完成学校有关任务安排，遵守学校有关规定，详情见《实习生守则》。 3.3实习如期结束后，由实习单位签署实习鉴定表，实习单位盖章后寄回学校或自行带回学校交给指导老师。 3.4实习过程中，认真学习、积极思考，认真填写实习记录本。实习记录本分周填写，记录本周所做工作，每周写1～2 篇日记或感想，记载本周比较重要的、印象比较深刻的工作及其体会，指导老师不定期检查。 3.5实习提交材料： 实习结束返校后一周内，向实习指导教师提交实习鉴定表（实习单位签署意见，实习单位盖章）、实习日志、服务案例（指导书后附有示范案例需要电子版和纸质版）、专业实习报告（不少于3000字，需要电子版和纸质版）、实习成果交流PPT（以实习单位为一个小组共同完成）。 4.实习评估 根据下列因素对学生的实习效果进行综合评估，并按一定标准评分作为实习成绩，记入档案。具体情况如下： 实习单位评定“实习鉴定”成绩：（30％） 实习指导老师评定“专业实习报告”成绩：（30%） 内容：结合实习单位资源和经营情况，对存在问题提出解决方法 印象最深刻1-2事，及分析解决途径 完成准时性 20% 评分标准 文章结构清晰性 20% 问题的新颖性和意义性 20% 对问题解决的思考性及可行性 40% 实习指导老师评定“实习成果交流”成绩：（10%） PPT结构清晰 20% 评分标准 讲述内容充实 40% 语言表达流畅 20% 对问题思考的激发性 20% 实习指导老师评定“实习日志、服务案例”成绩 （30%） 记录的次数 30% 评分标准 内容的充实性 40% 对相关问题的分析及思考 30% 企业实习是教学计划的一部分，是一门必修的课程，实习合格，方能毕业，领取毕业证。要在综合评估中通过，实习单位鉴定、实习报告、实习成果交流、实习周志四项项考核内容中的每一项都要达到合格，凡一项不合格者总成绩按不合格处理。 5.实习时间和地点 实习时间：2015年7月20日～2016年5月20日(以具体实习合约为准) 实习地点：见《2013级酒店管理专业实习单位安排》 实习生守则 一、 热爱祖国，拥护中国共产党领导，遵守国家各项法令、法规。 二、 实习生必须维护