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中秋節慶飲食 中秋飲食 烤肉篇 一、分辨食材屬於六大食物中的哪一類： 全穀根莖類：吐司、玉米、地瓜、芋頭 、豬血糕。 　 肉類：豬里肌、香腸、雞腿、蛤蠣、草蝦、螃蟹。 　 蔬菜類：青椒、香菇、四季豆、筊白筍、洋蔥、蘆筍。 二、增加蔬菜類的攝取；適量攝取主食類、肉魚蛋豆類。 三、燒烤材料宜多選用綠花椰菜、高麗菜、青蔥、洋蔥、大蒜、韭菜、蕃茄、 　　菇菌類等防癌蔬菜。 四、烤肉時抹的烤肉醬，可少用就盡量少用。 五、若使用市售烤肉醬，建議稀釋。 六、烤肉的醃料及烤肉醬的製作要少加糖、油。 七、避免食用加工調理食品，例如：甜不辣、熱狗、香腸。 八、烤肉時，除了將食物烤熟外，燒焦的地方應丟棄，避免吃到致癌物。 九、選擇無糖麥茶、烏龍茶，或使用加代糖的可樂汽水。 十、避免或節制飲酒 中秋飲食 水果篇 一、柚子本身富含膳食纖維與豐富的維生素可以改善疲勞與血脂，但仍須依 營養師建議的水果份數食用 二、柚子的1份約2瓣(大顆)或中小型柚子3瓣 = 熱量60大卡。 健仁醫院營養組關心您的健康 中秋飲食 月餅篇 一、月餅熱量排行榜： NO1. 廣式月餅 1顆熱量約400-500大卡 (約1.5-2碗飯熱量) NO2. 綠豆椪 1顆熱量約320大卡 (1.1碗飯熱量) NO3. 蛋黃酥 1顆熱量約270大卡 (1碗飯熱量) 健康低熱量 冰皮月餅 1顆熱量約120大卡 (0.5碗飯熱量) 二、月餅的成分分析主要為醣類及脂肪，蛋白質及纖維量較不足 三、月餅油脂及熱量很高建議淺嚐，並須靈活的做食物代換。 四、若應景吃月餅建議當成點心，勿正餐時食用，原因為熱量高又缺乏飽足 　　感，很容易造成攝取過量。 五、食用月餅後，建議下一餐的青菜改成用熱水清燙的，才不會攝取過多的　 　　油脂。 六、自製低熱量冰皮月餅千萬別因熱量低就命吃，因為積少會成多。 七、品嘗月餅時，不建議再配含糖飲料（汽水、可樂、果汁），建議可用無糖 　　的茶類（綠茶、麥茶、烏龍茶…等）做取代，順便解解油膩感。 八、血脂肪及血膽固醇異常者建議少吃酥皮類、包蛋黃或肥肉的月餅。 九、若血糖異常者則建議淺嚐即可，並做食物代換。 健仁醫院營養組關心您的健康 健仁醫院 102.8.16製訂