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國際教育融入國一生物 慕尼黑啤酒節 Oktoberfest 大綱 慕尼黑啤酒節簡介 啤酒節的主角：啤酒、德國豬腳、德國香腸、八字麵包 啤酒的製程 討論 慕尼黑啤酒節簡介 認識慕尼黑 德國的飲食文化 德國人是世界上吃麵包最多的民族之一，平均每人每年超過80公斤。絕大部分都保持原味，而且厚實具份量。麵包主要是在早餐食用的，這是德國的文化特色。 耳熟能詳的德國食物： 醃酸菜 德國香腸 德國豬腳 德國特有的酸泡菜Sauerkraut： 能促進開胃與幫助消化，當它和份量不算少的德國肉類料理搭配時，更能降低菜餚的油膩感，讓每一口都保有新鮮的美味。酸泡菜除了用來配合主菜外，也可以另外單獨拌成沙拉或做成湯。不少人甚至喜歡將泡菜送進烤爐裏，烘道所謂的「酸泡菜烤餅Sauerkraut-Auflauf」… 通常德國的香腸小販，除了販售最著名的「Bratwurst」（油煎香腸）、「Rostwurst」（烤香腸）以及「Wienerwurst」（維也納水煮式香腸）外，還有牛排Steak或絞肉製成的漢堡肉塊「Fleischklops 或稱Frikadelle」。無論你選點哪種香腸或肉排，小販們都會使用德國傳統的脆皮圓麵包夾著，淋上一點芥末或蕃茄醬後，就這麼一手遞給您。 德國豬腳 德國豬腳選用脂肪較厚的豬後小腿，經鹽腌制後水煮或火烤，並佐以德國酸菜等進食。 醃製德國豬腳「Eisbein」，烤製德國豬腳「Schweinshaxe」， 地方飲食的偏好 北方主食︰馬鈴薯和海鮮類（較少肉類） 南方主食︰麥類食品【如麵類、麵包、「丸子」（Knodel）】和肉類。 德國沙拉的品味南北不同。北方人喜愛用糖製造沙拉醬；南方人則喜歡用鹽。 It’s Oktoberfest. 慕尼黑啤酒節 1810年10月12日，當時還是王儲的路易一世與德赫絲公主成婚，婚禮在慕尼黑城門廣場舉行，皇宮邀所有民眾免費喝啤酒，成就了一場普天同樂的喜宴，便是十月啤酒節誕生的由來，這座廣場從此命名為德赫絲廣場（Theresienwiese）。 1811年，由於前一年熱鬧愉悅及無限供應啤酒的婚禮令人懷念，農民和啤酒廠自發性地從各路運來一桶桶啤酒，結合賽馬和農業產品展覽，吸引更多民眾參加，從此便成沿習，年年舉行。幾年後，賽馬和農業展覽不再，改為大型遊樂場。 當地民眾有時把德赫絲廣場的縮寫Wiesn（威森）做為啤酒節的代名詞，所以一看到外國人，多半會喊一句英文：「Welcome to the Wiesn！」別忘了熱情回應喔。 全文網址: 德國／慕尼黑啤酒節 3杯Mass解放德國 - 歐洲 - 遊遍天下 - udn旅遊休閒 /mag/travel/storypage.jsp?f_MAIN_ID=120f_SUB_ID=617f_ART_ID=36339#ixzz1a0ws3E2q Power By 慕尼黑啤酒節 德國慕尼黑啤酒節，又稱「十月節」（Oktoberfest），在每年九月底到十月初的時候舉行，為期約兩周的時間，今年啤酒節於2011年9月17日至10月3日，每天早上10:00（假日為9:00）至晚上11:30，在德國的慕尼黑熱鬧展開，是慕尼黑一年中最盛大的活動，每年此時各國的觀光客也都會從世界各地蜂擁而至，堪稱「世界最大的慶典活動」。 慕尼黑啤酒節 慕尼黑啤酒節按照慣例，每年都在慕尼黑市長敲開啤酒桶，大喊「O’Zapft is！」（意指酒桶被敲開了）下熱鬧開場！草坪上豎起的巨大啤酒篷，金黃色的啤酒，配上香氣四溢的德國豬腳、香腸及八字麵包，還有中古世紀服裝遊行，巴伐利亞銅管樂隊演奏，摩天輪、旋轉木馬等遊樂設施，飲酒作樂如此公開，一年只有一次 德國豬腳的製程和營養分析 德國豬腳製造流程： 前腿豬腳→洗滌與選別→注射(a、b)→按摩均勻(a、b)→醃漬→蒸煮殺菌（中心溫度72℃）→冷卻 德國豬腳的營養成分 豬皮具有豐富膠質，膠原蛋白使肌膚光滑 皮下脂肪提供豐富的脂質，可以產生人體能量 腿肌主要為蛋白質成分，消化作用將蛋白質分解成胺基酸之後，人體再重新組成身體所需的蛋白質，可以構成體質、維持生理或調節血液pH值 啤酒的製程 啤酒的原料 1. 約在五千多年前，巴比倫人已經知道利用「穀物」來製造啤酒。 2. 一般來說，啤酒是由水、麥芽和啤酒花經酵母菌發酵而成。 啤酒的製作流程 討論 一、食物與營養 呼應自然與生活科技第一冊第三章第一節內容，食物分為六大類基本食物(五穀根莖類、奶類、蛋、豆、魚、肉類、蔬菜類、水果類、油脂類 )，每一類都提供不同的營養物質。 養分分類：醣類、蛋白質、脂質、維生素、礦物質和水 養分的功能 維生素功能補充 礦物質功能補充 二、酵素的作用 酶（又稱酵素，英語：Enzyme），指具有生物催化功能的分子，一般是由蛋白質組成 酵素發