河粉产品检验规范.doc

广州市增城达味食品厂 产品检验规范 文件编号：DW－QJ－01－2011 （第－版） 编制： 审核： 批准： 批准日期：2011 年10月16日 实施日期：2011年10月16日 增城市增江街广汕公路四丰路段六环厂右侧整幢 生产过程检验规范：河粉 工序名称 检验项目 判 定 标 准 检验次数 检验方法 合格判定 不合格处理措施 原料清洗 包装 密封、整洁无发霉 每批一次 目 测 符合要求 重 处 理 原料 饱满、洁白无陈米 观 察 符合要求 磨浆 设备 设备正常运行 每批一次 观 察 符合要求 外观 米浆符合生产当批产品需要 目 测 符合要求 卫生 地面、设备、人员、工具等必需经清洗消毒方可进内生产 观 察 符合标准 蒸煮 气压 符合当批产品需要 每批一次 观 察 符合要求 设备 设备正常运行 卫生 干净整洁，无污染源 符合标准 成型 外观 成型均匀，无断条粘连 每批一次 目 测 符合要求 卫生 无污染源，不长锈 观 察 符合标准 凉冻 外观 冷却到室温 每批一次 目 测 符合要求 包材消毒 时间 检查现场消毒记录 每批一次 目 测 符合要求 卫生 空间内无污染源 观 察 符合标淮 包 装 设备 设备运行正常 每批一次 观 察 符合要求 封口 封口严密 目 测 符合要求 卫生 无污染源 观 察 符合标淮 成品检验规范和指标：河粉 检验项目 检 验 内 容 检验方法/标准 检验规则 备 注 感官指标 外观形态 具有本品种固有形态，表面光滑，略有透明感，手感柔软有弹性，厚薄均匀，无粘连，无明显断裂或断条 目测、品尝 每批抽检一次 色　泽 具有大米熟制后的固有色泽，色泽均匀 滋味与气味 具有大米熟制后固有的滋味和气味，无酸味，馊味、馊味、霉味及其他异味。 杂　质 无肉眼可见的杂质、异物 口感 有爽滑感，不粘牙，不夹生，无牙碜 理化指标 净含量 执行《定量包装商品计量监督规定》 称量 干燥失重/（%） ≤70 GB5009.03 酸度/(以湿基计)（ml/10g） ≤2.0 GB/T 5009.53 a度/（%） ≤85 DB44/426 每年委外检验至少两次 含砂量/(%) ≤0.01 GB/T 5508 总砷（以As计）/(mg/kg) ≤0.5 GB/T 5009.53 铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤1.0 GB/T 5009.53 黄曲霉毒素B1/(μg/kg) ≤5 GB/T 5009.22 成品检验规范和指标：河粉 检验项目 检 验 内 容 检验方法/标准 检验规则 备 注 理化指标 二氧化硫残留量/(mg/kg) 按GB 2760规定执行* 微生物指标 大肠菌群 ≤90 GB4789.3 至少两星期一次 致病菌 不得检出 每年委外检验至少两次 包装、运输、标识、贮存 按DB44/426 每批抽检一次 备 注 生产过程检验规范：河粉 工序名称 检验项目 判 定 标 准 检验次数 检验方法 合格判定 不合格处理措施 原料清洗 包装 密封、整洁无发霉 每批一次 目 测 符合要求 重 处 理 原料 饱满、洁白无陈米 观 察 符合要求 磨浆 设备 设备正常运行 每批一次 观 察 符合要求 外观 米浆符合生产当批产品需要 目 测 符合要求 卫生 地面、设备、人员、工具等必需经清洗消毒方可进内生产 观 察 符合标准 蒸煮 气压 符合当批产品需要 每批一次 观 察 符合要求 设备 设备正常运行 卫生 干净整洁，无污染源 符合标准 成型 外观 成型均匀，无断条粘连 每批一次 目 测 符合要求 卫生 无污染源，不长锈 观 察 符合标准 凉冻 外观 冷却到室温 每批一次 目 测 符合要求 包材消毒 时间 检查现场消毒记录 每批一次 目 测 符合要求 卫生 空间内无污染源 观 察 符合标淮 包 装 设备 设备运行正常 每批一次 观 察 符合要求 封口 封口严密 目 测 符合要求 卫生 无污染