50多种美味饼的制作方法.doc

【美食面点】50多种美味饼的制作方法红薯饼　　 红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入).　　1. 将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟.　　2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋.　　3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状.　　4. 最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟.　　注意点﹕ 　　1. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解.　　2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软.　　3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行.　　特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃.　　芝麻南瓜饼　　材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。 　　1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成 　　软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。 　　2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。 　　土豆饼  --把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖; 　　--搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼 　　--放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦! 　　1、土豆肉饼。 原料:土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许. 　　制法:　　1、将土豆削皮,煮熟研成泥。 　　2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。 　　3、再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。 　　4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。 　　2、土豆丝煎饼 　　1、大土豆两个削皮切丝，葱切末 　　2、取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐） 　　3、平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成型后翻面 　　4、土豆熟后即可盛盘 　　3、煎土豆饼 1. 土豆1斤洗干净削皮,刨成丝. 　　2. 用厨房纸或布压干土豆里的水分. 　　3. 加入2饭勺干面包屑,目的是吸干里头还有水分. 　　4. 小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里. 　　5. 最后加入一只鸡蛋和适当的黑胡椒粉,盐一起拌好. 　　平底锅烧热下油后, 把适当土豆丝放到上面, 压扁煎到两面金黄为止. 　　馅饼的做法 　　原料：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。 　　制法： 　　1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。 　　2、把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。 　　3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。 　　4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟 土豆饼的做法 香煎土豆饼 材料：土豆(1只，300克) 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯) 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙) 做法: 1　土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。2　取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。3　土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。4　加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。5　烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。6　翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。7　将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。8　将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。 ? 土豆饼的制作材料： 主料：土豆,牛奶,白糖,鸡精,鸡蛋 ? 教您土豆饼怎么做，如何做土豆饼才好吃 1、洗干净土豆，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀！）? ? 2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，绵白糖，味素（鸡精就更好啦！）? 3.将蒸好的土豆去皮，弄碎?4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊！ ?5.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。 6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！　香莲马蹄饼 　　原料配方 去皮马蹄肉500克 白糖200克 猪油50克 干糯米粉150克 莲子茸300克 炸肉100克 生榄肉20粒 生油若干（每件马蹄饼约耗油5克）　　制作方法 1、将马蹄 磨成茸，再将马蹄肉茸、白糖、猪油和匀，倒入已扫油的铁盘上，放到蒸笼内蒸