食品安全卫生竞赛题.doc

云南省中小学食品安全知识竞赛营养膳食赛题 选择题，每小2分，总共60分。 1、下列属于正确饮食习惯的是（ ） A、偏食 B、挑食 C、长期吃饭不定时 D、平衡饮食 2、下列哪种情况不是合理的膳食（ ） A、每餐吃十二分饱 B、主食由米和杂粮搭配 C、多吃新鲜蔬菜水果 D、限制盐的摄入 3、对于运动的说法错误的是（ ） A、贵在坚持、重在适度 B、 饭前饭后不宜做剧烈运动 C、运动前做好准备工作 D、运动后可以用冷水冲澡 4、下列哪一项不是合理的膳食的原则（ ） A、食物多样、谷类为主 B、多吃蔬菜水果薯类 C、每天吃奶类、豆类及豆制品 D、每天多吃肉类 5、食用谷类须粗细搭配，合适的比例大约为（ ） A、1:1 B、1:2 C、1:3 D、1:4 6、下列食物中含钙量最丰富的食物是什么（ ） A、奶类和豆类 B、蔬菜 C、谷类 D、水果 7、对于饮水的说法错误的是（ ） A、饮水应少量多次 B、水要等到口喝了再喝 C、饮水最好要喝白开水 D、饮料不能代替水 8、在“中国居民平衡膳食宝塔”中，宝塔的第二层是（ ） A、谷类 B、蔬菜、水果 C、鱼、肉、蛋类 D、奶类和豆类 9、如果不吃早餐，血液里缺少什么物质，大脑功能就会受到影响（ ） A、葡萄糖 B、维生素 C、脂肪 D、微量元素 10、具有促进铁吸收的维生素是（ ） A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D 11、下列哪种矿物质和性腺发育有密切关系（ ） A、碘 B、铁 C、锌 D、钙 12、缺乏维生素A可能引发（ ） A、夜盲症 B、干眼病 C、脚气病 D、大脖子病 13、缺乏维生素D会影响什么的生长（ ） A、肌肉 B、骨骼 C、心脏 D、头发 14、睡眠不足对青少年的影响错误的是（ ） A、影响生长发育 B、影响大脑的创造性思维 C、导致疾病发生 D、导致肥胖症 15、碘缺乏对成人最明显的影响是（ ） A、患“大脖子病” B、骨质疏松 C、甲状腺肿 16、夏季在烈日下工作或运动量过大出汗多时，为预防中暑应多喝什么（ ） A、糖水 B、果汁 C、盐开水 D、白开水 17、以下哪种食物富含微量元素碘（ ） A、苹果 B、巧克力 C、海带 D、胡萝卜 18、一般来说，下列什么食物中的蛋白质含量比较低（ ） A、蔬菜、水果 B、奶类 C、鱼、肉 19、纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是（ ） A、蔬菜 B、精细米面 C、肉类 20、人体主要热能来源是（ ） A、脂肪 B、碳水化合物 C、蛋白质 21、经常牙龈出血、流鼻血，可能与缺乏那种维生素有关（ ） A、维生素A B、维生素B C、维生素C 22、青少年对铁的需要量与成人相比有何不同（ ） A、更多 B、更少 C、差不多 23、维生素C最主要的食物来源是什么（ ） A、蔬菜、水果 B、动物肝脏 C、鱼类 24、饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食物中含铁最丰富的是（ ） A、动物肝脏 B、牛奶 C、蛋类 D、蔬菜 25、下列哪一相符合家庭健康饮食环境的要求（ ） A、炒菜清淡少盐 B、经常做油炸食品 C、一天只有一顿配有蔬菜 D、用大碗剩饭 26、早餐应该在起床多少时间后吃，比较好（ ） A、10分钟 B、20分钟 C、半小时 D、一小时 27、炒扁豆一定要做到（ ） A、急火速炒 B、彻底煮熟焖炒 C、炒成嫩绿色 D、多放油 28下列哪一种做法是不好的卫生习惯（ ） 吃橘子之前先洗手，再剥皮 西瓜在切开之前不清洗 蔬菜先洗后切 水果经清洗后，用纸巾将表面的水分擦干 29、吃饭时，最好不做下列哪一件事（ ） A、不挑食、不偏食 B、不节食 C、与家人一起就餐 D、边看电视边吃饭 30、主要用来提供糖水化合物的食物是哪类食物（ ） A、谷类及薯类食物 B、动物性食物 C、豆类及其制品 D、蔬菜水果类 二、判断题，每题1分，共10分。 1、鸡蛋中的胆固醇，主要集中在蛋清部分。（ ） 2、饿了可以吃水果，因为它不妨碍减肥。（ ） 3、蔬菜中的红豆和红薯等食物，由于含纤维素、热量较高，是减肥的好食物。（ ） 4、学校提供健康饮食就是创造了健康的营养环境。（ ） 5、青春期女生因月经问题，需要更多的铁。（ ） 6、维生素C可显著增加膳食中铁的消化吸收率。（ ） 7、蛋类的蛋白质是