2016商品学概论（机工版）课件：第6章 储存期间的商品质量保持.pptVIP

《商 品 学 概 论》 目录 第1章 绪论 第2章 商品质量与质量管理 第3章 商品质量检验与评价 第4章 商品分类 第5章 商品包装 第6章 储存期间的商品质量保持 第7章 食品类商品概述 第8章 服装类商品概述 第9章 日用工业品商品概述 第10章 家用电器商品概述 第11章 汽车商品概述 第6章储存期间的商品质量保持 教学目的与要求:熟悉商品储存的一般形式和管理，认识储存期间的质量变化，掌握商品养护的技术、方法，能对日常商品进行养护。 教学重点：储存期间的质量 管理、养护 技术和方法。 教学难点：储存期间的质量变化。 课时： 教学方法：讲授、讨论 6.1商品储存管理 1）储存的定义：商品尚未进入消费领域之前，为实现销售目的所出现的暂时停滞，称为商品储存。 2）养护的定义：在储存过程中对商品进行的保养和维护工作，称为商品养护。 宏观上—静止 商品在 ==量变— 质变 储存期 微观上—运动 —控制量变、防止质变 措施 创造一个适宜商品储存的环境 防止外界不利因素的影响 达到防止或减弱商品的质量变化，降低商品的损耗，防止商品损失的目的。 6.1.1商品入库管理 1）入库验收 单货是否相符 包装是否符合要求 商品外观质量是否合格 2）分区分类 原则：安全、方便、节约 管理 商品种类和性质分： 方法 发往地区分： 危险性质分： 货位的涵义：可堆货面积 3）货位选择 原则：安全、方便吞吐发运 选择时注意：商品、环境 层高：层数、负重、高度。 4）堆垛 方法 整体堆垛法 货架堆垛法 散商品堆垛法 垫底：垛底30—50厘米高 6.1.2商品的在库和出库管理 1）环境卫生管理 2）商品在库检查 3）在库温度、湿度管理 （1）温度：涵义、表示：t T C F k （2）湿度:绝对湿度、饱和温度、相对湿度等。 （3）测定：干湿球温度计 表6-2 商品储存适宜温湿度 商品 温度（摄氏度） 相对湿度（%） 商品 温度（摄氏度） 相对湿度（%） 棉织品 毛织品 丝织品 麻织品 锦纶织品 涤纶织品 晴纶织品 氯纶织品 毛皮 毛皮制品 皮革制品 乳胶制品 35以下 30以下 35以下 35以下 35以下 35以下 35以下 35以下 30以下 30以下 30以下 -10~25 75以下 75以下 75以下 75以下 80以下 80以下 80以下 80以下 75以下 75以下 75以下 80以下 粉笔 电池 打火石 火柴 鞋油 肥皂 洗衣粉 牙粉 牙膏 雪花膏 香脂 香水 35以下 -10~25 35以下 30以下 25以下 -5~30 35以下 25以下 -5~30 -5~30 30以下 20以下 75以下 75以下 75以下 75以下 70~85 60~80 75以下 75以下 80以下 60~80 80以下 70~85 橡胶制品 人造革制品 玻璃制品 搪瓷制品 竹木制品 金属制品 纸制品 糨糊 墨汁 墨水 修正液 广告色 广告粉 25以下 -10~25 35以下 35以下 30以下 35以下 35以下 0~25 0~25 0~25 20以下 0~25 30以下 75以下 80以下 80以下 60~75 75以下 75以下 65~80 65~80 65~80 70~80 70~80 65~80 75以下 花露水 香粉 鱼肉罐头 青菜罐头 糖酱罐头 糖水罐头 炼乳罐头 白酒 果酒 黄酒 卷烟 食糖 20以下 25以下 -5~25 0~25 -10~25 -5~25 -5~15 30以下 -5~20