食品安全知识讲座____必读作品PPT课件.ppt

食品安全与健康;   一、食品安全形势及食品安全的重要性;（一）食品安全形势;; 食品生产加工领域假冒伪劣问题突出 有的用非食品原料加工食品，有的滥用或超量使用增白剂、保鲜剂、食用色素等加工食品，有的掺杂使假，生产假酒、劣质奶粉，用地沟油加工食用油等。 ;一是为数众多的食品经营企业小而乱，源头管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。 二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。 三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。还有的在农村市场、城乡接合部及校园周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品、假冒伪劣食品，严重危害农民和未成年人的身体健康。 ; 2005年11月13日，湖北省某小学五六年级数十名学生???吃了霉变的玉米糊后，引起食物中毒，其中1名死亡。 2004年4月28日，湖北省武穴市连山中学师生因食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。 ; 05年4月1日，慈溪市天元镇部分学校(幼儿园)学生及社会人员，从天元农贸市场的流动摊贩处购买并食用了油炸无骨鸡柳、油炸鸡块及油炸香蕉。有22名学生及社会人员发生食物中毒。 ;二、食品安全教育读本主要内容演示; （ 一）什么是食品安全 ;食品安全概念 ;（二）食源性疾病;食源性疾病的致病物质 有哪些;1、生物性致病物 ;细菌及其毒素 ;在食品中常见的致病细菌 ;真菌及其毒素 ; 要警惕发霉变质的食物！;病毒 ;2、化 学 性 因 素;农药残留 ;食 品 添 加 剂;添加了色素的糖果 ; 添加了防腐剂的酱菜;添加了疏松剂的面包; 添加了乳化剂的冰激凌; 那么什么是食品添加剂？; 如果严格按照国家标准使用食品添加剂，是不会对人体健康产生影响的。但是，一些不良食品生产销售商，超范围、超剂量使用食品添加剂，或使用工业级原料顶替食品添加剂的行为，将严重危害消费者的健康。;3、动植物本身含有的天然毒素; 一些动物体内本身含有天然毒素： ;一些动植物因贮藏不当产生毒性物质 ;加工处理不当，???有去除或破坏其有毒成分。;食源性疾病;食物中毒;食物中毒的预防： ;日常生活中要注意的食品不安全因素;要养成良好的卫生习惯;尽量购买有下列标志的食品;不要到无证、无照摊点上购买食品;要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品;要选择安全、卫生的餐馆;食品安全直接关系着我们及下一代的身体健康，如果食物不安全，生命的第一需要和需求就没有保障，必将严重威胁人民的健康。希望人人关心食品安全，家家享受健康生活，保障食品安全，共建和谐社会。;谢谢欣赏！