教育：对中国及瑞士旅游专业教育分析 2.doc

对中国及瑞士的旅游专业教育的分析 著名未来学家赫尔曼?卡恩曾断言：“二十一世纪是旅游业的黄金时代”。随着我国旅游业在经济和社会发展中的作用不断加强，在世界旅游业中的地位不断提高，同时在我国旅游业的竞争也会是更加激烈。在竞争的环境下，人力资源、知识、技能、创造力对旅游产业质量的决定作用日益凸现。这对旅游教育必将提出新的课题和更富挑战性的要求，更高层面上的人才竞争势必愈发激烈。因此，旅游院校的教育创新日益提到重要的战略地位。 全球旅游教育名列前茅的国家有美国，英国，中国香港，瑞士，澳大利亚。那么我就以瑞士为代表进行介绍。 瑞士旅游教育的一个最显著的特点是侧重旅游职业培训。 瑞士侧重于旅游，特别是酒店管理职业培训。瑞士酒店管理学校课程由低到高分为证书类、文凭类和学位类3?类。学位类的课程是最全面、最系统的课程,它分为学士和硕士课程。所以瑞士的旅游教育更加多元化。 瑞士旅游教育主要为饭店教育，同时瑞士也是世界上最早开展正规饭店教育的国家。瑞士的饭店教育由饭店协会创立。瑞士饭店协会(SHA)成立于1882年，是代表瑞士饭店业的官方组织。协会始终重视各个层面的培训，1893年，协会创建了瑞士洛桑饭店管理学校，随后，相继在全国建立了20多家培训饭店，以及仅使用德语授课的烹饪学校。后来又建立了里诺士和THUN等2所饭店学校。由此可见，行业协会在瑞士旅游职业教育方面发挥了重要作用，并推动了旅游教育与研究。 瑞士旅游教育注重实践，为世界饭店业培养了大批经理人员和专业人士。瑞士的饭店管理教育具有以下特点： 第一、办学目标面向国际。瑞士的旅游学校，办学指导思想是设校于瑞士，面向国内外，朝着国际旅游的水准发展。以洛桑为代表的瑞士旅馆学校，从师资队伍、办校方针、课程设置和学生来源，都不仅从瑞士一国出发，而是从旅游管理的实际需要出发，努力办出国际标准来，以适应各国旅游教育培养人才的需要。目前，瑞士已成为世界上最大的旅游教育输出国之一。 第二、以店为校育人。店校合一是瑞士办校的一大特点，也是培养高质量的饭店管理人才的需要。课程设置既注重理论，更注重实践。学生经过一段时间、一段比例的理论课学习后，就在饭店内进行实际操作技能的训练。理论课与实践课相比，前者所占的比例较小。学院课程设置包括三期专业课程和三期带薪实习，实习在瑞士酒店或餐厅进行，从而培养学生的实践操作能力。 第三、注重继续教育。瑞士旅游饭店的普通教育，可以直接招收15岁左右的初中学生，经过三四年教育后，可以成为一名技工。旅游饭店的中级管理人才，必须受过技工教育且在实际工作锻炼过1—2年才有被招收的资格；旅游饭店高级管理人才的招生，生源必须来自经过中级培训并在饭店的中级岗位上从事数年工作的人。因此，在想成为一名中高级管理人才，必须脱离实际工作岗位，返回学校进行回炉培训。 瑞士的旅游教育在世界上的地位已经是举足轻重，相对而言，中国旅游管理专业还处在初步发展的阶段，借鉴了瑞士以及各国的现金教育方式，同时也积极的开发教学模式，探索新的更适合中国学生的教育方法，中国旅游专业教学特点主要表现在： 1、严格生源的筛选 生源的优劣也是一个院校综合实力的体现。在此，笔者并不提倡那种“选美”式的招生方式，我们需要的旅游行业工作人员是具备较高的服务意识和业务水平，不需要只有外表没有内涵的员工。因此，我们要认真考察学生的职业适应性，看哪些学生适合从事旅游行业，哪些学生适合从事外敛式的经营管理工作，哪些学生适合从事内涵式的理论研究工作，在此基础上采取以理论科研为主的教育模式和以实际操作为主的教育模式，重点培养各类专业人才。 2、重视提高学生外语水平 当今每个人都意识到外语的重要性，尤其是我国“入世”、2008北京奥运会和2010年上海世博会申办成功，要求旅游院校在校生外语水平的近一步提高。对于多数非外语大学的旅游院校，推广双语教学，是解决这一问题的最直接途径。鼓励学生在大学一年级就开始参加大学外语四、六级考试，争取在大三下学期就通过六级考试，并在毕业之前初步掌握第二外语。 3、注重培养学生的综合素质 针对入世，如何调整教育目标和人才的素质结构，适应国际化竞争的要求，培养具有世界眼光和战略思维、熟悉世贸规则、懂得现代化经营管理和具有国际竞争力的高素质人才，是摆在旅游教育战线的一大课题。 旅游院校教育应该打破传统的应试教育模式，进入“以人为本”的素质教育模式。素质教育是教育的本义和宗旨，从国际旅游教育发展看，实用性强又是旅游教育的一大特色。这就要求旅游院校不仅要培养学生进入社会适应生存的基本素质，更要培养学生从事旅游职业的行业素质，特别是职业意识和职业