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食品工厂机械与设备——第五章 粉碎切割机械 食品工厂机械与设备 第五章 粉碎切割机械 第五章 粉碎切割机械 食品加工中，涉及大量将原料或中间产品的尺寸减小的操作，这些需要应用各种粉碎或切割机械设备。物料经过粉碎或切割等处理后，可以获得所需的加工物性或产品形状。 第一节 粉碎机 第二节 切割碎解机械 本章小结 思考题 自测题 自测题 一、判断题 二、填充题 三、选择题 三、选择题 锤击式粉碎机可从 方向进料。 A. 切向 B. 轴向 C. 径向 D. A、B和C 盘击式粉碎机可从 方向进料。 A. 切向 B. 轴向 C. 径向 D. A、B和C 盘击式粉碎机的筛网对转子的包角 。 A. ≤180° B. 360° C. =360° D. ≥180°，360° 三、选择题 气流式粉碎机能获最小粒度 的粉体。 A.= 50μm B. 50μm C. =1μm D. =20μm 悬辊盘磨机的进料粒度 。 A. 在30~40mm之间 B.在 44~125μm之间 C. 在88~150μm之间 D. 150μm 具有相同牙角齿形的磨齿，锋角越 且钝角越 则剪切力越 而挤压力越 。 A. 小，大，大，大 B. 小，大，大，小 C. 大，小，小，小 D. 小，小，小，大 三、选择题 棒磨机常用钢棒直径范围为 ，其筒体长度与直径的比值范围为 。 A. 50~100mm，3~4 B. 5~10mm 1.5~2 C. 50~100mm，1.5~2 D. 5~10mm，3~4 球（棒）磨机中物料的充填系数一般范围为 。 A. 18%~38% B. 28%~38% C. 28%~40% D.38%~48% 搅拌磨的研磨介质粒径范围在 时，可得到粒径小于1~5μm范围的成品。 A. 1~2mm B. 0.6~1.5mm C. 2~3mm D. 5~25μm 三、选择题 果蔬切丁机的片料厚度可以通过调整 加以调控。 A. 定刀片 B. 横切刀 C. 圆盘刀 D. A和B 真空斩拌机料盘的转速范围为 r/min，剁刀转速范围在 r/min。 A. 5~20，2000~4000 B.2000~4000，5~20 C. 50~200，2000~4000 D. 5~200，200~4000 单道打浆机的不锈钢圆筒筛孔径范围在 mm，开孔率约为 %。 A. 0.8~2.0，60 B. 0.4~1.5，60 C. 0.4~1.5，50 D. 0.8~2.0，50 打浆机对物料的打碎程度与 关系最小。 A. 物料的成熟度 B. 刮板的导程角 C. 刮板宽度 D.刮板与筛网的间距 二、填充题 气流粉碎机具以下特点：(1)能获得 以下粒度的粉体；(2) 可自动分级，且产品粒度分布 ；(3)适用于 和 热敏性材料的粉碎；(4)故产品不易受 或其它 的污染；(5)可以实现 作业；(6)可在 情况下操作；(7)结构紧凑，构造简单，没有 。 锤击式粉碎机利用高速旋转的 或 产生的作用力使物料 ，既适用于 物料，也可用于 甚至 的粉碎，所以常被称为 。 二、填充题 盘击式粉碎机也称为 粉碎机，其工作原理与 粉碎机有相似之处。其工作元件由 组成，每个圆盘上有很多 指爪。且一个圆盘上的每层指爪伸入到 的 指爪之间。盘击式粉碎机一般沿 安装筛网。 辊式磨粉机主要由 、 、 、 、 和 等部分组成。其主要工作机构是 ，一般有 或 磨辊，分别称为 和 辊式磨粉机。 、 、 和 四个方面技术特性与辊式磨粉机齿辊的工作性能关系密切。 二、填充题 磨介式粉碎机是指借助于 状态、具有 的研磨介质所产生的 、 、 、 等作用力使