新零售时代——精细管理的连锁超市1.doc

新零售时代——精细管理的连锁超市 (邵培基) 关心你的商品，它将一去不回；关心你的顾客，他会再三光顾。 ——沃尔玛名言 人物介绍： Steve——美国普尔斯马特会员购物企业集团的采购总监，在普尔斯马特服务了15年 张文中——北京物美集团董事长，中科院系统研究所系统科学博士”、“美国斯坦福大学博士后” 张斌——物美商城商品部经理，系统工程硕士，曾“用C语言写过数万行程序” 车国荣——物美商城翠微店店长，原先是某著名老商业企业的总经理助理 1? 前言 走进这个传统的领域，不由得感叹走进了一个有意思的地方： ●? 有意思之一是，遇到的几乎个个是“明白人”：分店店长谈起对信息系统的需求头头是道，采购经理曾经用C语言编过几万行程序，董事长干脆就是系统科学出身的博士后。谈商业他们自然是行家，说起信息系统的应用也让人感觉不到沟通的障碍。 ●? 有意思之二是，几乎所有生产都是通过零售这个最终环节实现消费功能的，因此零售业前有以千万计的消费群，后有以千万计的供应商和商品。经营零售业尤其是连锁零售业真是一门极需精细、严密组织的学问，其精细甚至到一小包调味料这种单品的进销调存。如此人力所不能替代的复杂管理决定了信息系统在这个领域具有高出一般人想像的作用和地位，这一点着实令我们兴奋。 ●? 有意思之三，零售业的竞争历史之久与竞争之激烈在诸行业中也居领先位置。大商场低迷的局势还没有丝毫转好的迹象，竞争的烽火又燃烧到连锁超市这块刚被人们看好的土壤上。“美系”、“日系”、“法系”、“德系”……抢滩中国市场的世界连锁零售业巨头个个来者不善。备受竞争压力的零售业者已经“不用你告诉他应不应该用信息技术，而是要告诉他怎样用好信息技术”。 金融、证券、制造……每走进一个新领域，都会有新的感受和发现。而连锁零售业因为最接近市场前沿最真切地感受到压力，因而对以信息技术为代表的“新零售技术”产生了最真实的需求。这个人们心目中的老行业，即将走入新的零售时代。 1999年8月底，距离中秋节还有不到一个月的时间。北京海淀区，普尔斯马特会员购物企业集团的采购总监美国人Steve正坐在蓝色绒面布沙发上。不足20公里外的石景山区，物美商城总部的商品部经理张斌靠在浅绿布沙发上，两个人几乎同时想到：是卖月饼的时候了。 Steve的中文还是“你好”、“谢谢”的水平，不过对付月饼这种“绝对中国”的食品已经很有一套。对季节性极强的食品，采购和续订的原则就是保证在有需求的时间段内不断有新鲜的食品上架销售出去，而在需求结束时尽量没有积存在货架上无人问津的“过气”食品。 Steve的打算是，中秋节前2周，普尔斯马特的月饼进货数将占月饼进货总量的30%，到中秋节前夕，月饼的库存增加到最大，以应付节日前夕和节日当天的大量采购。通常离保质期结束剩下1/3天数甚至更早的食品就将被视为不宜再出售的商品，因此，必须滚动进货以确保月饼的新鲜度。 这个听上去不那么容易控制的计划，对于在美国普尔斯马特服务了15年的Steve来说没有任何困难。从办公桌上的那台电脑里，准确地说，是从普尔斯马特的信息系统里，Steve随时能够知道北京的3个分店里还需不需要新的月饼，数据可以详细到当时的销售、库存、在运输、订货甚至退换、损耗状况。另一个问题是，采购总量怎样制订呢？Steve从系统中查询到去年中秋节月饼销售总额、销售高峰等的详细记录，作为今年的参考。 ?????? 和拥有约2000家分店的普尔斯马特相比，开设了16家分店的物美商城规模小得多。不过，处于同样重要位置的张斌的工作方式和Steve差别并不大。他从自己的电脑里查到了去年的月饼销售情况，他的下属也同样依据和各店铺连通的系统所反映出来的缺货状况与供应商联络。 “赢利来自技术支持系统”，这句话用在连锁零售业当中已经毫不过分。 2? 董事长是系统科学博士 1994年，张文中凭着记忆，画出了自己曾在国外见到过的超市货架图。当时，国内几乎没有专门的商业机械生产企业。不久，他收到了订做的第一批三角铁货架。1995年年初物美一店——翠微店正式开业的时候，就是用这些货架支起摊子，办成了当时在国内还是个新鲜玩艺的连锁仓储超市。 百货店兴起、超级市场涌现、连锁店发展，被认为是商业零售业的三次划时代变革。从世界范围看，连锁成为商业发展的必然趋势。而连锁经营方式在中国流通领域的导入已经发生了深刻的影响，正在打破和重组中国流通业的传统格局。有人预言，以连锁超级市场为代表的现代连锁业将掌握流通的主导权，在发达城市这个时间约为2005年左右，在全国为2010到2015年左右。而且这两年连锁业发展加快，中国已经成为国际连锁集团的兵家必争之地。 张文中，作为在连锁巨头抢滩中国之前最早把连锁这种新兴业态引入国内的那批人，其背景出乎我们的意料。在他的简历表上，我们看到的是“中科院系统研究所系统科学博士”、