学生族群对于面包产品的选择与消费行为之初探——以台中女中学生为例.docx

学生族群对于面包产品的选择与消费行为之初探——以台中女中学生为例指导老师︰刘玮老师研究生︰刘静耘陈彦萤廖雅涓人文社会实验班论文2012.05.20目录第一章绪论第一节研究动机---------------------------------------------------------6研究目的---------------------------------------------------------6文献回顾产品价格---------------------------------------------------------6面包种类分类---------------------------------------------------7研究方法研究对象----------------------------------------------------------9研究架构-----------------------------------------------------------9研究设计----------------------------------------------------------10研究结果土馒头、一森、罗娃产品种类与价格整理及分析研究对象的消费习惯研究对象到土馒头、一森、罗娃三家面包店的消费经验研究对象选择面包店和选购面包时的考虑研究对象对各大分类面包的喜好程度研究对象对各式面包的喜好程度及能接受的价格范围产品种类与价格对于选择面包店的影响结论与未来研究建议第一节结论第二节未来研究建议参考文献-------------------------------------------------------------------------附录问卷--------------------------------------------------------------------第一章绪论第一节研究动机在面包市场中，产品的创新似乎成为竞争激烈的的一种趋势，然而要在众多竞争产品中成功脱颖而出，能否迎合消费者的期待与喜好成为一大关键。目前在市面上可以看到各式各样琳琅满目、五花八门的面包类产品，不论是在作法、材料或是口味等方面的创新既快速又多元，产品的种类日新月异，却不是每一种创新产品都能留存在面包市场上，持续受到消费者青睐。因此了解消费者对面包类产品的消费行为，对于面包店经营上是一项值得探讨及研究的重要议题。除了提供相关店家在产品开发和吸引学生客群等策略上的依据，亦作为后续研究者进行学生族群消费行为、产品种类与价格分析等相关研究的参考资料。第二节研究目的本文以台中女中学生为主要研究对象，故选定邻近台中女中校区的三家面包店为研究区域范围，主要的研究目的是探讨学生族群对于面包类产品的消费行为。探讨种类因素针对此三家面包产品的种类以及台中女中学生族群喜好与消费习惯做相关调查，期望透过这些资料的交互分析，进一步了解产品种类对于学生族群在购买面包类产品的选择上，会呈现什么样的影响。探讨价格因素价格可说是消费行为之后所必须付出的代价(Zeithaml，1988)，因此讨论价格这项因素是了解消费行为相当重要的一部份。本研究针对此三家面包产品的定价以及台中女中学生族群能够接受的价格范围做相关调查，期望透过这些资料的交互分析，得知价格对于学生族群在购买面包类产品的选择上，会呈现什么样的影响。第二章文献回顾第一节产品价格价格定义价格（price）是指消费者为了获取某项产品或服务时所需支付的金钱数值（Kotler，1999），也可以说是消费者为了获得某项产品时所必须放弃或牺牲的代价（Zeithaml，1988）。因此对于消费者而言，价格属于其购买决策中重要的考虑因素之一，影响消费者做出的选择结果。而从营销者的角度来看，价格则是市场竞争主要的工具之一，为收入和利润的重要来源（罗偲芸，2011）。由此可知不论对于消费者或是厂商而言，价格都是影响市场交易及买卖的关键性要素。客观价格及价格认知不同的产品及价格对于不同的消费者而言，可能会有认知上的差异，即使是相同的消费者，可能也会因产品种類、购买情境、时间的不同而产生不同的价格认知（Cooper，1969），也就是说价格并没有一定的标准，因此价格又可分为客观价格及价格认知（Jacoby and Olson，1977），前者即是市面上的售价，也就是消费者和店家实际交易的金钱数值，后者则是消费者对于产品主观的价值认定，一般而言，消费者并不会记住产品的实际价格，而是将产品价格转换成「昂贵」或「便宜」的感受加以记忆，而这种消费者感受到的价格，即是所谓的价格认知，并不是产品实际上的价格（Kashyap and Bojanic，2000）。由于价格认知可能会因为不同的消