9、第九讲 饮食文化与辞格.doc

第九讲 饮食文化与辞格 一、“民以食为天”的原始修辞意义 “民以食为天”出自《汉书．郦食其传》，云：“王者以民为天，而民以食为天。”在中国，“天”是至高无上的概念。所谓“道之大原出于天”，用“民以食为天”来比喻吃的重要，人们把吃饭当成天大的事，足见人们对吃的重视。“民以食为天”，是中国漫长的有阶级历史中的金科玉律。最伟大的统治者也只能以“人人有饭吃”为满足。要说“民以食为天”就不得不说到“吃”。 吃，对中国人特别重要。因为我们吃东西已不仅是为了填饱肚子，而是社会活动和交往乃至中国文化的重要组成部分。这倒不是我们吃饱了撑的，反而是由于我们在几千年的历史当中，很少有真正吃得饱的时侯。挨饿的滋味常常折磨着我们，使我们不能忘记吃。就说我们见了面吧，会先问一声：“吃了吗?”不象洋人们，见面腆着肥肚要说hello，象打了个饱嗝，不痛不痒。在有人没饭吃的时候，还有什么比吃饭更大的事呢?要不重要，我们这么一个含蓄的民族，怎么会单刀直入的一开始就问吃没吃呢?连尊为圣人的孔子也有“民以食为天”的语录呢!所以，问一句“吃了吗”是真的在乎，不是虚套。这也就是中国人为何总说“民以食为天”的缘故了。什么叫“你好?”“吃了吗?”就叫。中国人最爱这么问候了，外国人当然不懂“吃了么”就是问“你好?”，这个特殊疑问句饱含着中国人历史的信息，说起来好笑，究起来心酸。所以有的老北京人也不特明白外国人打招呼是“喝碗油”(Howareyou)，以为也与“吃了么?”有关，怪不得外国人都油油光光的，敢情他们老是“喝碗油”呀。 “吃饱无愧，饿是犯罪，犯了第几，破坏自己”吃是民生第一权利，怪不得民间俗解“钢铁是怎么炼成的”，说“人是铁，饭是钢，合在一起响当当”。吃饱了又怎样，吃饱了还得吃得好呀；好又怎样，好可无穷尽呀。中国人对于吃有无穷的想象力和动手模拟能力。 就是在成为社会主人翁之后，在我国颇为漫长的“过渡时期”里，人们仍以吃糠咽菜为美德，“过年能让每一家人都吃上饺子”，曾经是以周恩来为首的政府公仆们的一个奋斗口号。贵为国家元首的毛泽东，曾经嘴里嚼着乡亲们的糠巴巴，流着眼泪拒绝吃肉，表示与民同甘共苦。那个年代，“吃得饱”是人们最大的愿望；“吃得好”实在离我们太远了。随着改革开放的步伐，人们不仅要“吃得饱”“吃得好”更要“吃得健康”。这本身就是社会前进和文化进步的标志。 我们暂时撇开旧社会的血泪史，如果把“人”作为一个整体，从哲学的角度来看，“民”不仅“以食为天”，而且还以食为“美”。这是整个人类前进的标志。关于人生的意义，早在两千多年前的、孟子就曾立下格言：“食、色，性也。”直到18世纪以后，新兴的资产阶级才又向前推进了一步，补充了一条：“享受生命的欢乐。”其实，在“生命的欢乐”中，已经包含了“食色”物质的享受，此外还有精神的欢乐。这些本来是适用于一切生物的，惟有人才能主动追求。 二、“民以食为天”的文化修辞意义 重生务实，构成了中国文化的一个重要特征。“吃”为中国文化所看重，从中国人的“吃”可以分析出文化的特色。 中国文化的先哲是很重视“吃”的。孑L子是“食不厌精，脍不厌细”，老子则说“圣人为腹不为目”，这就是说，圣人只是为了吃饱肚子，而不去关注五彩缤纷的世界。老子这种将“吃饱饭”看成是人生目的的思想，影响了整个中国的话语系统。翻开中国历史的民间版本或口头“版本”，会发现这也是一个吃的王国。在中国，“干工作”与“挣饭吃”经常可以划等号，如说“靠打猎吃饭”、“靠种田吃饭”，甚至文人也会说“靠卖文吃饭”??“工作好”与“吃饱饭”一致，换工作叫做“跳槽”，工作干不成了说是“丢了饭碗”。工头吓唬工人最妙的言辞，就是“不好好干，我砸了你的饭碗”!又比如由“吃”这个字衍蔓出广泛的意义。吃亏、吃官司、吃不住等词的“吃”有承受之意；吃瓦片出租房屋者、吃粮当兵、吃闲饭的“吃”有依靠之意；还有很多非食品都能吃，吃惊、吃香、吃重；还有多义以一义为主的，吃醋、吃独食、吃饭凭啥生存、吃素等。将“吃”上升为文化，就是说中国的“吃”不单指入食充饥。而具有广泛的文化指称。说这人受欢迎，就说“吃香”；不受欢迎，就说“不吃香”或“吃不开”。说这人受得了，就说“吃得消”；受不了而想拒绝，就说“不吃这一套”。总之，在中国似乎什么都可以“吃”，信宗教可以说成“吃教”，打官司可以说成“吃官司”??不一而足。 总之，“吃”是一个多义的动词，汉语的“吃”派生出的其他动词之意大概是世界语种“吃”中最多的。 中国的“吃”仍在进化分蘖，姑引几个常用句子：“把这个盘股盘全吃掉”“电脑打印的一个目的就是吃掉笔和纸”“专吃大碗的自由撰稿人”“别吹牛，你吃不下来那个姑娘”“警察又让我吃了一张罚单”“这手机快没电了，老吃不住信号”。诸如此类，汉语里的“吃”真是个了不起的动词，可小可大，可虚可实，由此可见：吃，在中国文明中奠定的作用，在汉