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《饮食和健康》（第一节）资源包 《饮食和健康》 课题所属单元名称 第四单元 课题所属版本、册别 教育科学出版社五年级上册 资源收集、整理、设计者 刘亮忠 设计者所在学校 广东省佛山市南海区西樵镇第二小学 办公电话 0757 2——教材说明 教材共2页，教学内容分为2部分。 我们每天吃的食物可以给我们的生长发育提供营养，也可以提供身体需要的能量，所以多吃营养丰富的食品有益于我们的健康。但是不是营养越多越好呢？教材提出了这个问题是因为目前学生的饮食有许多误区。比较有代表性的饮食误区有：一是许多家长让孩子天天吃大鱼大肉，由于热量过剩，使得近十年来我国中小学生超重、肥胖的比例成倍增加，二是由于学生挑食、偏食，造成能量摄入不足引起营养不良。目前我国儿童中出现了胖墩和营养不良的“双峰”现象，正常体重者所占比例反而下降。营养过剩和营养不良都不符合健康要求。因此提倡科学地饮食、摄取适当的能量和均衡的营养对学生的健康生活是很有现实指导意义的。 第一部分： 人为了维持生命、生长、发育和进行各种活动，必须从食物中不断地获取能量。这些能量在体内代谢过程中最终都转化为热，故称为热能。人体消耗的能量通常是以热量单位“焦”或“千焦”来表示的。要保持身体健康，人们需要保持摄入的能量与消耗的能量之间的平衡。营养过剩和营养不良都是由于摄入的能量和我们身体所消耗的能量不平衡造成的。食物是能量的来源，食物中能提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。 第二部分： 知道了我们每天应当摄入的能量数，学生很自然地联想：我们每天实际摄入的能量适当吗？由于有了前面科学摄入能量数的指导，学生就会关注自己一天摄入的能量。先让学生在课前将自己一天所吃的食物种类及数量记录下来，再根据各种食物含有的能量来计算自己一天中摄入的能量数。这个活动有一定的困难，需要教师补充更多品种食物的能量数据，搜集有关各种食品能量的资料（教师教学用书第141页有资料），同时让学生课前记录自己一天当中的食物种类及数量（虽然学生在四年级已做过这样的记录，但进行适当的指导还是必要的）。学生的统计和计算不一定准确，但这并不重要，相信有了这个活动的经历，学生就会注意自己一天的饮食应该考虑能量平衡的问题，不随心所欲，无所节制，懂得科学饮食，这样就达到目的了。 教材中还列举了10种不良饮食习惯，在这10种不良饮食习惯中，有能量摄入过多的问题，吃得太快、吃饭时注意力不集中，造成营养过剩。对于能量不均衡的问题，根据有关部门的调查发现，不吃早餐的儿童比吃早餐的儿童更容易饥肠辘辘，饥不择食，不知不觉吃下过多的食物而导致能量摄入过多，从而在体内转化为脂肪蓄积引起发胖。另外，我们一天中早、中、晚三餐饮食的热量分配应分别为：30%、30%～40%、30%～35%。而不吃早餐所缺失的能量并不能从中餐中得到弥补，如果不吃早餐或早餐过于简单，而中餐、晚餐很丰盛。这样虽然一天的总能量摄入并没有不足，但中餐和晚餐摄入的能量超过比例，容易造成热量过剩，在身体中积累，引起发胖。当然长期不吃早餐或早餐质量太差又会引起营养 / 1 不良和贫血。这里还要注意，本课的重点虽然放在“摄入的能量要适当”这个方面，但一日三餐的能量均衡（早、中、晚能量分配符合人体的要求）、营养均衡（蛋白质、脂肪、糖类、蔬菜水果等合理搭配）也不能忽视。比较合理的配置是，每顿早餐提供的热量应大约是每个人一天所需热量的1/3，其中12%～15%的能量来自蛋白质，30%左右来自脂肪，60%～65%来自碳水化合物。配置的原则是，食物多样，粮谷为主，保证乳类、蛋类，添加蔬菜、水果。 2——学习对象分析 1、各个消化器官的位置比较难懂，消化器官保护的重要性。 2、各个消化器官在消化过程中的作用是难点。 2——教学目标 1、初步认识人体内的消化器官和功能，知道食物在进入人体后的大致消化过程。 2、能通过实际体验或查阅资料等方式知道人体消化器官对人体健康的重要性，能在自己身上找到消化器官。 3、懂得怎样爱护自己的消化器官，促使学生自觉改掉不良的饮食习惯，注重饮食卫生。 2——教学难点 1、知道各个消化器官的位置，懂得保护消化器官的重要性。 2、知道各个消化器官在消化过程中的作用。 2——教师准备 名称 数量 规格 要 求 提 示 消化器官模型图 1 模型 观察 易碎 画好人体轮廓的铅画纸 12 A4 贴 按顺序 设计实验用的表格 12 A4 填写记录 字体清晰 2——课题有关知识 1人为什么要吃食物？人的哪些活动需要能量？人体维持呼吸、心跳、一定的体温需要能量；食物在体内的消化、吸收及废物的排泄需要能量；学习、工作、劳动、锻炼等活动也