01-KTV管理模式(量贩与夜总会流程).pptVIP

第几页 主要议程 一、夜总会/KTV分类 二、夜总会/ KTV行业术语 三、夜总会/ KTV组织机构 四、夜总会/ KTV工作流程 五、夜总会/ KTV主要岗位职责 一、主要分类 量贩式KTV 夜总会 量贩式KTV 主要特点： 量贩KTV走的是低价路线，全天大部份时间都在营业，配有超市，让客人透明、自助、平价的购买酒水； 包厢以钟点计费，没有最低消费，以量取胜，不按人头数收费，适合大众聚会K歌、练歌，主要以白领一族、家庭聚会、公司Party 为消费群体。价格比较优惠，一般只提供卡拉OK 歌唱为主，不播放HIGH 型DISCO 音乐； 它提供和倡导的是一种健康的休闲方式，没有“黄”和“毒”，特别是其低廉的价格和自由安全的空间。 量贩式KTV对管理系统的重点要求 计费精确：包厢计费时间上按小时、分钟，结算金额上也比较精确，系统应以参数的形式自定义时间的梯度、四舍五入的金额精度； 打折灵活：不同时段，非节假日包厢打折比较灵活，系统应满足按日期、时段预设折率或特价的功能； 超市管理：由于设有超市，对商品的入库、退库、库存、盘点、价格、商品促销、销售退货、销售毛利、销量排行、价格分析均有一定的要求； 收银管理：超市和包厢楼层均设有收银台，其处理的收银内容是不一样的，收银系统在设计上，应从两者具体的工作实际出发，提供更贴切，更友好的收银界面（建议为两者提供不同的收银操作界面）；另外，由于是按时计费，系统可以支持包厢预付金额，当余额不足时，能通过设置的提前提醒机制，对相应包厢给予友情提示； 包厢管理：管理系统的设计与夜总会不同的主要区别在于，只点歌，不提供酒水点单功能，涉及酒水、熟食、冷盘的，通过超市的收银流程实现； 夜总会 夜总会对管理系统的重点要求 管理更人性化：人机交互的频率更高，优惠折率、折让额度、赠送都可通过手工干预让系统处理，一般不需要计算软件来严格的控制其流程，所有流程有一定手工干预的灵活性； 包厢管理：点歌的同时也可以通过包厢公主向吧台（或吧橱）点单，要求系统对点单进行身份验证，落单后按吧台管理流程进行； 大厅管理：大厅设有卡座，各卡座的管理方式类同包厢，也有预订和散客，当客人就座时，向客人确认开卡，没开卡则不能点酒水，也设有最低消费，对服务员有点单限额，当超出限额时，服务员必需充值或在收银台刷卡方可为客人服务。系统应提供与包厢一样的点单画面，通过预设某工号的最高限额，对服务员的点单进行控制，当金额超过限额时，服务员通过客人的结帐，将款交到收银台后，收银员按客人实际消费金额对服务员进行充值； 吧台管理：由于点单基本上都在包厢内进行，所有的出品都由吧台（或吧橱）完成，要求系统对包厢的点单进行自动分单到所在楼层的（系统还具备预设各商品出品地是吧台还是吧橱）吧台或吧橱；当吧台打印出现故障时，吧台经理接到服务员通知后，刷卡进行权限验证，通过指定的打印范围进行重打。 收银管理：所有包厢开房、换房、转房、并房、消费结帐（除花环）、退单、取消单均可在收银台操作系统完成 其他类型KTV 混合型 1、某些地方，其卡拉OK是以一个歌城出现，然后切割成若干个小的经营主体。其收费方式大致为按小时收费，起价1小时，超过1小时按2小时收费，酒水经营场所自定价进行结算。 2. 收费是在某个时间段内先按最低消费算，内含酒水。超过某个时间段则按小时算，酒水另价计算。如最低消费为2 小时共150元，含果盘一个，啤酒20听，超过两小时则每小时50元，啤酒20元一听等。 练歌房型 属于最低的消费类型，大多为房价按小时计算，超过后还按小时累计，酒水一律按很低的价格出售。 二者关健区别 二、KTV行业术语 KTV行业术语(1) 1、少爷——源于台湾称呼。指在高档夜场专门*拿小费在KTV 包房服务的资深男服务生。 2、客务专员——也叫DJ 小姐，指在高档夜场根据客人需要，而设在KTV 包房内为客人点歌的资深女服务员。 3、公主——指在高档夜场专门*拿小费在KTV 包房服务的资深女服务员。 4、壹打——通常指壹打啤酒12 支，半打6 支。 5、IP＝1 安士（30 ml 左右）。 6、醒目——醒目是形容服务员做事够不够聪明、灵活、应变能力技巧的口头语。 7、飞单——指服务员私自偷卖公司酒水、食品、饮品等一切物品，不通过收银、把现金私有的形为。 8、窜房——指服务员在工作中，在看所属区域（KTV 包房）的同时没经管理人员同意，又去另一间包房服务私拿小费的行为。 9、HIGH 房——指在DISCO 夜场专门为喜欢跳舞、播放DISCO 音乐的包房。 10、HIGH 客——指在DISCO 夜场经常来HIGH 跳舞的客人。服务人员称之为“HIGH 客” 11、客务经理——指在DISCO 夜场里为公司订房或管理DJ 的管理人员称之为客务经理