宁德创建学校食堂互联网明厨亮灶.DOCVIP

附件1 宁德市2018创建市级餐饮服务 “明厨亮灶”示范单位工作方案 根据市政协2017年首季季谈会和2018年全市食品药品监管工作会议精神，为充分发挥全市餐饮服务“明厨亮灶”示范引领作用，促进餐饮服务单位落实食品安全主体责任，营造良好餐饮消费环境，稳步提高我市餐饮业质量安全水平，现制定全市2018年市级餐饮服务“明厨亮灶”示范单位创建工作方案如下： 一、工作目标 自2018年3月至2018年10月，全市选择50家（其中:蕉城、福安、福鼎、霞浦各7家，古田、东侨各5家，周宁、寿宁、屏南、柘荣各3家）有一定经营规模、食品安全基础较好的学校（含幼儿园）食堂和网络订餐线下实体店，按照创建“明厨亮灶”示范单位的内容、标准（附件3）及工作要求，完成对申报单位的验收考评，树立起“明厨亮灶”先进示范典型，促进我市餐饮服务管理水平的稳步提高。 二、申报对象 申报创建市级餐饮服务“明厨亮灶”示范单位的对象须在上年度量化等级评定为Ｂ级以上的学校（含幼儿园）食堂和中型以上网络订餐线下餐饮服务单位中产生；其中：蕉城区、福安市、福鼎市、霞浦县所创建的示范单位至少2家为网络订餐线下餐饮服务单位，其他县及东侨经济开发区所创建的示范单位至少1家为网络订餐线下餐饮服务单位。正在创建或已通过省级“明厨亮灶”的餐饮服务单位不再重复申报市级“明厨亮灶”示范单位。 三、创建内容和展示要求 （一）展示形式及使用。采取“互联网+明厨亮灶”方式，并在显著位置使用显示屏展示操作情况。“互联网+明厨亮灶”是借助安装在加工制作场所的设备，依托网络传输技术（主要为下载手机APP客户端或微信二维码扫描等方式），使监管部门、企业相关管理人员、学生及家长、消费者等通过电脑、手机、就餐饮场所显示屏等终端设备，实时观看食品加工操作重点环节的技术手段，实现阳光操作，便于公众监督的一种措施。 （二）展示的基本要素。“明厨亮灶”示范单位必须公开展示的基本要素分为关键部位和重要环节。关键部位包括：加工烹饪间（区）、专间（专用操作区域）、清洗消毒间（区）；重要环节包括：进货查验、后厨加工、冷（生）食类食品加工、糕点类食品加工、餐饮具洗消等。 四、申报与考核评定 （一）申报。由各县（市、区）局按照要求，负责组织指导辖区符合条件的餐饮服务单位开展申报，填写《宁德市创建市级“明厨亮灶”示范单位申报表》（附件2），经县级食品药品监管部门、食安办择优审核确认后，于4月15日前报市食品药品监督管理局、市食安办。 （二）考核评定。9月30日前，各县（市、区）局负责会同本级食安办对辖区申报的“明厨亮灶”示范单位进行验收，并将验收评定结果及创建工作报告，报市食品药品监督管理局和市食安办。市食品药品监督管理局、市食安办将根据各县（市、区）工作开展情况，于10月底前组织对验收合格的示范单位按不少于30%的比例进行随机抽查，其中每个县至少随机抽查1家。 五、工作要求 （一）制定方案，部署落实。各县（市、区）局和食安办要制定切实可行的创建工作实施方案，明确创建推进措施和计划安排，做好申报、验收评定等工作，确保示范创建工作目标保质保量完成。 （二）注重实效，大胆创新。各县（市、区）食安办、食品安全监管部门要结合本地实际，积极创新示范创建工作的方式方法，把握好示范单位的代表性和示范性，及时研究解决示范创建过程中出现的新情况、新问题，确保示范创建工作取得实效。 （三）规范操作，强化监督。督促“明厨亮灶”示范单位按照“一穿两戴三有一提示”（即：穿卫生服，戴遮挡式口罩、戴手套，有监控、有健康证、有消毒，文明节俭用餐提示）要求，完善经营设施设备，规范从业人员操作行为，充分发挥餐饮服务示范典型作用；强化验收合格后的监管，督促示范创建单位加强“明厨亮灶”有关设施设备的维护，确保实时展示食品加工制作情况。 （四）加强引导，积极参与。各县（市、区）要加强开展示范创建的宣传引导，不断提高餐饮服务单位、从业人员和公众食品安全等相关知识的知晓率，引导社会积极参与食品安全监督，强化企业自律和社会共治，促进食品安全责任有效落实，营造良好的食品安全环境。 六、补助标准及资金用途 市级将安排专项资金，通过以奖代补的方式对各县（市、区）开展“明厨亮灶”示范单位创建有成效并通过验收的餐饮服务单位，在市里组织的抽查后给予补助，补助标准为1万元/家。 鼓励县级财政安排配套经费支持餐饮服务“明厨亮灶”示范单位创建工作。 附件2 宁德市创建市级餐饮服务“明厨亮灶”示范单位申报表 申报单位 食品经营/餐饮服务许可证号 经营地址 法定代表人 （负责人） 联系电话 食品安全 管理员 联系电话 餐饮服务单位业态情况 学校食堂：就餐人员300人以上□；就餐人员300人以下□；公立□；民办□。 幼儿园食堂：就餐人员300人以上□；就餐人员3