(精选)【医学课件课件大全】蛋白质的结构与功能教学课件.ppt

蛋白质的结构与功能;一、定义;二、生理功能;;1）催化功能（酶） 2）免疫保护作用（抗体） 3）物质的转运和存储（载脂蛋白） 4）运动与支持作用（肌球蛋白） 5）参与信息传递（G蛋白） 6）遗传调控功能 （组蛋白）;蛋 白 质 的 分 子 组 成;一、蛋白质的元素组成; ;（一）氨基酸的命名;（二）氨基酸的结构特点;L-α-氨基酸组成天然蛋白质;(三)氨基酸的分类 根据R的结构不同分类 ;;;(四)氨基酸的理化性质;2.两性解离与等电点(pI) AA是两性电解质，具有两性解离的特点;;3.氨基酸的紫外吸收Trp Tyr Phe OD280?Pro. OD280?Pro.定量;4.茚三酮反应AA的定性或定量检测;三、氨基酸在蛋白质分子中的连接方式;* 肽是由氨基酸通过肽键缩合而形成的化合物。;九肽/寡肽;多肽的表示方法;一种生物活性肽;谷胱甘肽;;小结;课后练习;蛋 白 质 的 分 子 结 构;氨基酸之间是以肽键(peptide bond)相连;蛋白质的分子结构包括 一级结构(primary structure) 二级结构(secondary structure) 三级结构(tertiary structure) 四级结构(quaternary structure) 高级结构涵盖了分子中每一个原子在空间中的相对位置;定义 蛋白质的一级结构指蛋白质分子中氨基酸的排列顺序。;一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础。;二、蛋白质的二级结构;; 蛋白质二级结构的主要形式 (蛋白质主链构象的结构单元);（一） ?-螺旋;α－螺旋;;（二）?-折叠;β－片层结构 ;;（三）?-转角和无规卷曲;;三、蛋白质的三级结构; ;纤连蛋白分子的结构域 及其配体 ; 肌红蛋白 (Mb) 血红蛋白（Hb）亚基 ;亚基之间的结合力主要是疏水作用，其次是氢键和离子键。;血红蛋白的四级结构 ;人血红蛋白 蚯蚓血红蛋白四级结构;蛋白质结构与功能的关系;（一）一级结构是空间构象的基础 多肽链中AA的排列顺序决定了肽链的折叠、盘曲方式 ;（二）一级结构与功能的关系;;（二）一级结构与功能的关系;;美赞臣投入超2000万 PKU患儿救助5年计划启动;（三）蛋白质空间构象改变与疾病 ;蛋白质构象改变导致疾病的机理：有些蛋白质错误折叠后相互聚集，常形成抗蛋白水解酶的淀粉样纤维沉淀，产生毒性??致病，表现为蛋白质淀粉样纤维沉淀的病理改变。;小结;课后练习;第三节 蛋白质的理化性质;一、蛋白质的两性电离和等电点 ;;一级结构不同 蛋白质pI不同;蛋白电泳;血清中含有清蛋白、α－球蛋白、β－球蛋白、γ－球蛋白和各种脂蛋白等。;（＋）;二、蛋白质的胶体性质;蛋白质胶体稳定的因素颗粒表面电荷水化膜;透析;沉降系数(S);密度梯度离心;三、蛋白质的变性、沉淀和凝固;;; 应用举例 临床医学上，变性因素常被应用来消毒及灭菌。 此外, 防止蛋白质变性也是有效保存蛋白质制剂（如疫苗等）的必要条件。 ;蛋白质的复性(renaturation)若蛋白质变性程度较轻，去除变性因素后，蛋白质仍可恢复或部分恢复其原有的构象和功能。 ;变性核糖核酸酶的复性 ;;蛋白质的沉淀 ;;;;四、蛋白质的紫外吸收性质;五、蛋白质的呈色反应;;;小结;课后练习