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L-乳酸生产菌分批发酵动力学模型
维普资讯
农品，盐斜枝
讲究与摆讨
SdenceandTechnologyofFoodIndustry
一瓣 菌 笈醇动力学模型
于 雷 ，裴晓林 ，雷 霆
(1．吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林长春 130118；
2．吉林大学分子酶学工程教育部重点实验室，吉林长春 130021)
摘 要：对L-乳酸生产菌的分批发酵动力学进行 了研究。通过对 Logistic方程 、Luedeking—Piret方程和 Luedeking—
Pi。t—L|ke方程进行最优参数估计和非线性拟合，得到了茵体生长、产物生成和底物消耗的动力学模型和模型参数。
对动力学模型的拟合 曲线进行分析，发现发酵实验值与拟合值能较好地拟合。结果表明，所建立的分批发酵动力学模
型能较好地反映L一乳酸分批发酵过程 。
关键词：L一乳酸，发酵动力学模型，拟合
DynamicmodelsforL—lacticacidbatchfermentationby
Lactobacillusrhamnosus
YU Lei，PEIXiao—liIl2，LEITing
(1．CollegeofFoodScienceandEngineering，JilinAgriculturalUniversity，Changchun130118，China
2．KeyLaboratoryforMolecularEnzymologyandEngineeringofMinistry of
Education，JilinUniversity，Changchun130021，China)
Abstract：ThedynamicmodelsforL—lacticacidbatchfermentationbyLactobacillusrhamnosuswasstudied．The
kineticmodelsforcellgrowth，lacticacid productionand substrate consumptionwere proposed with Logistic
equation，Luedeking—Piretequation and Luedeking — Piret— Like equation though the optimalparameters
estimationand nonlinearleast—squaresfitting method．Theobservedand fittedvaluesofthe modelswere ina
qood agreement The resultshowed thatthe models could provide a reasonable description forthe batch
．
．
fermentationofL—lacticacid．
Keywords：L—lacticacid；fermentationkineticmodel；fit
中图分类号：TS201．3 文献标识码：A 文 章编 号：1002—0306(2008)05-0100-03
乳 酸广 泛 应 用 于食 品及 食 品相关 行业 ，日前在 1
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