卡布基诺咖啡艺术.ppt

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卡布基诺咖啡艺术

高等教育出版社 卡 布 基 诺 咖 啡 你知道吗? 1.制作卡布奇诺咖啡准备哪些器具及材料? 2.咖啡基底是用哪种器皿冲煮的? 3.卡布奇诺咖啡是如何制作的? 视频播放:卡布基诺咖啡的制作 卡布基诺咖啡制作的流程 原料选择及器具准备 流程一:器具准备及材料 器具准备 摩卡壶 电磁炉 手动奶泡壶 材料准备 卡布基诺咖啡制作的流程 原料选择及器具准备 摩卡壶制作咖啡 流程二:摩卡壶制作咖啡 摩卡壶制作咖啡操作过程 步骤一: 步骤二: 步骤三: 步骤四: 步骤五: 步骤六: 准备过滤过的软水,以每杯30毫升计算,量出所需的水量,将水倒入咖啡壶的下壶。 咖啡粉盛器(滤网)放入下壶中,倒入咖啡粉。 取一张滤纸沾湿,平铺于咖啡下壶瓶口表面。 上壶置于下壶上方,小心锁紧,放在加热器上,开始加热。 在加热过程中,会听到快速的“嘶嘶”声,这是蒸汽带着咖啡冲到上壶的声音,一旦声音转为“啵啵”声,可能就表示下壶的水已经全部变成了咖啡。 将煮好的咖啡倒杯中即可。 卡布基诺咖啡制作的流程 原料选择及器具准备 摩卡壶制作咖啡 卡布奇诺咖啡的制作 流程三:卡布基诺咖啡制作 步骤一 步骤二 步骤三 步骤四 用摩卡壶做出一杯意式热咖啡。 手动奶泡壶使用方式 1、倒入1/3壶鲜奶,小火加热至摄氏60度以上,不要超过70度(不可沸腾)。 2、将壶置于平坦处,放入滤网盖,上下抽动60次。 3、滤网压至壶底,等待20秒让奶泡更结实。 将奶泡器最上层粗奶泡刮掉,将鲜奶倒入杯中至2/3高度 再用汤匙将奶泡舀到咖啡上。 外观评价 (好、加油) 摩卡壶咖啡(浓、适度、淡) 卡布基诺咖啡香醇度(适中,不适中) 综总评价 (好,加油) 第一组 第二组 第三组 第四组 卡布基诺咖啡制作的评价 高等教育出版社

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