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商院食堂生产调查
商院食堂生产调查
设计对象 ________________商院第一食堂_________________
设计小组 _________________第一小组____________________
联系方式 ________________________________
完成时间 ________________2012/5/14_____________________
指导老师 _________________张薛梅______________________
一、主要产品：
米饭，菜类，肉类，汤类
二、生产能力状况：
能满足学生高峰期的基本饮食
三、设备布置：
第一食堂占地1000余平方米，厨房设备制造厂房200多平方米，总服务及员工人数300余人
四、生产流程：
早晨4:30
这个时候，本部食堂一楼的全日制小厅就开始忙碌了起来。体检、记录、登记分工
早晨6:00
后厨正在接收高校后勤配货管理中心的原材料
上午8:00—9:30 下午 3:00—傍晚7:00
本食堂负责饭菜的师傅们每天的工作时间是从早上8:00到下午1:00，再从下午3:00到傍晚7:00。
企业的地理位置：
图书馆对面
生产类型：
成批生产
6.1其特点：
在计划期内，有较多品种的产品分成若干批，轮流投入，其批量不算太大，且要重复生产，这类生产过程就是成批生产。
食堂内，有多种菜类进行轮流生产，且有计划地重复生产即为成批生产。
七、分析其生产过程的时间组织和空间组织：
7.1空间组织：
对象专业化形式，食堂把相同类的菜布置在一起生产，可以便于分类和协调，节约了炒菜的时间，大大提高了工作效率！
7.2时间组织：
平行顺序移动方式，食堂把配送来的原材料经过清洗，切割，烧炒等工序，保证整批原材料在每一工序种连续加工，又在各工序间进行平行作业，来缩短炒菜周期加快做菜进程！
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