护肤圣品燕窝的全方位了解核心提示：燕窝,又称燕菜、燕根、燕室文字、燕盏、金丝等,.pdf

护肤圣品燕窝的全方位了解核心提示：燕窝，又称燕菜、燕根、燕室文字、燕盏、金 丝等， 它既是名贵的烹饪原料，又是营养价值极高的补品。燕窝即是指燕子的分泌出来的唾 液，再混合其它物质（如羽毛，草枝）所筑成的巢穴。燕子中以金丝燕唾液的蛋白质 纯度和营养价值为最高。 燕窝，又称燕菜、燕根、燕室文字、燕盏、金丝等，它既是名贵的烹饪原料，又 是营养价值极高的补品。燕窝即是指燕子的分泌出来的唾液，再混合其它物质(如羽 毛，草枝)所筑成的巢穴。燕子中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高。 中国人食燕窝可追溯到唐朝，据悉唐代女皇帝武则天经常食用燕窝养颜，继后历 宗元迄明清，燕窝入珍之风在上流社会间始终不绝，而正列宫延御膳，则由明代开 始，当时东南亚附近之小国进贡天朝皇帝珍品，其中不乏极品顶级燕窝，顺理成章被 誉为 “贡燕”或 “官燕”。明代李时珍所攒之[本草纲目]对燕窝已有较详细叙述：闽 之远海近番处，有燕名金丝、蚕螺背上内有两肋如枫蚕丝，坚洁而白，食之可补虚 电子商务网站 WWW.esy360.COM 蛋蛋tb092626 损，已劳痢，故此燕食之内化肋子化，并津液呕出，结为小窝附石上，久之，与小雏 鼓翼而飞，海人依时拾之，故曰：燕窝。 原产地：燕窝的产地分布于东南亚地区，主要在泰国，越南、新加坡、马来西 亚、缅甸及中国海南省一带。其中越南会安由于天气和环境适合燕子聚居，所以燕窝 质素最佳。因为产量少，供不应求，所以价钱较贵。 因为燕窝产地不同，口感亦有异。洞燕以泰国、越南、马来西亚为主，入口会觉 爽口及稍粗糙。不够软滑。印尼燕窝工以屋燕为主，相对较干净，浸炖时间较短。 燕窝的品种 金丝燕：最常见的燕盏是由金丝燕用口水直接筑成的。颜色主要分为白色、黄 色、红色和灰色。红色燕盏俗称血燕，血燕的红色是因为燕子觅食时的食物含矿物质 和铁质，因为环境潮湿氧化，所以变成红色。 毛燕：毛燕是洞燕的一种，燕子用唾液加上自己大部分的毛来筑巢，外表差但并 不代表质素差，颜色主要为白色和黄色，一般毛燕加工程序比较多，需要把雀巢打 散，除去羽毛及杂质，再制成燕饼。虽然功效比不上金丝燕，但发头好。 草燕：草燕可分为屋草燕或洞草燕，他们多居住在沿海一带，尤其在印尼和菲律 宾南部苏禄海一带。草燕顾名思义：燕子会用自已的唾液加上草来筑巢，所以燕窝外 表会有一点点的草碎。 燕窝制成品 燕盏：工人从收割了的燕窝中挑选窝形或者船形的燕窝，再经小拔毛从便会售 卖。燕窝是天然取出，故形状大小有别。它的营养、香味和发头都是最好的。众多产 品中最干净，发头最好。如果燕子在燕屋横梁上筑巢，燕窝会成船形。如果燕子在墙 角筑巢，燕窝会成三角形 燕饼、燕球：工人收割时弄碎的燕窝，将燕窝压制成不同形状(菱形、球形、半月 形、长方形等)通常干净、发头不错。 燕角：是燕盏两端较硬部份，亦是燕子唾液最浓的地方。需要较长的浸发时间(六 至八小时) ，通常会把燕角剪出来与燕盏分开浸水，浸水前更会把燕角撕成片状，令它 更易浸发。发头比燕盏更大，较爽口。 燕条：多属草燕类，在燕窝收割弄破的或从燕盏剪出来的条形燕窝。 燕丝：是指燕盏内十分幼细一丝丝的囊丝。 如何挑选优质的燕窝： 电子商务网站 WWW.esy360.COM 蛋蛋tb092626 1、纤维愈密愈好：色泽通透带微黄，有光泽，且有燕窝的香味。燕窝上的纤维最 好是一丝丝清楚可见，纹理清晰及粗幼不一，愈密愈好。菩窝内部之囊丝应杂乱及松 散。 2、外形要完整、大片：顶级燕窝形状要完整、大片。如果燕子在燕屋燕子在燕屋 横梁上筑巢，燕窝会成船形。如果燕子在墙角筑巢，燕窝会成三角形。内部丝丝分 明。 3、发大幅度：燕窝浸水之后，平均大三至五倍，而比较上等之燕窝如官燕等，甚 至可以发大五至七倍。越南洞燕更大。 4、少量幼毛：燕窝浸发之后，会见到少量之幼毛，若发现无细毛或者极度其干 净，有可能是经过人为漂洗。 5、味道带腥：天然的燕窝。会略带点腥味，湿水发之后，腥味更浓郁。而有些经 过化学剂加工的燕窝，经浸炖后都会带有化学剂味道。要加们留意。 6、溶于水中：纯正天然燕窝，炖过之后才会溶于水中，而绝对不会末炖便在浸水 过程中溶掉。为方便运输，燕窝众印尼产地运来的时候会带有水份，要做成全干燕 窝，必须底达才加以风干。市面上会有发现到有水份的燕窝，虽然有水份会带有重 量，但忠实的商铺必会把价钱降低至该货